Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 4 personer
600g rødspættefileter
250g chmpignon
mel
2 dl fløde
1 bundt grøn dild
2-3 spsk smør
1 citron
100g pillede rejer
1 dl grønsagsboullion
salt & peber

Tilbehør:
800g små kogte kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 60 kr.
til 8-10
1 pk chokolade lagkagebunde
120 gr brun farin
½ l piskefløde
3 spsk kakao

Nødder (hassel- Valnød efter ønske)
100 gr mørk Chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer.
til 2 prs.
4 pæne ribletter (flade ribben)
fedtstof til bruning
salt og peber
ca. ½-1 l. vand
lidt mel til jævning
madkulør

Ingredienser:

1 Svinehoved
1 kg Kalvebov eller Svinebov
Vand
Salt
3-4 Laurbærblade
3-4 Hele Nelliker
1 tsk Peber
1/4 tsk Allehånde
2 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
til Stor
125 G Magarine. 250 G Sirup. 2Æg.250 G sukker.Dette røres sammmen med 500 G mel.2 tsk. Natron. 2 tsk. Stødt nelliker. 2 tsk. Kanel.3 dl. Kærnemælk.

Fyld: Abrikossyltetøj.
Overtræk: Mørk chokolade

Ingredienser:

1 lille rødkålshoved eller 1/2 stort
1/2 l. hyldebærsaft
1 kop honning
1 snittet løg
3 æbler, i både uden skræl
1 laurbærblad
1 spsk ribsgele
1 spsk andefedt eller gåsefedt

1 reven appelsinskal + saften fra 1/2 appelsin
3 stykker hel kanel
korn fra 1 stang vanille
4-5 hele nelliker
havsalt - kværnet sort peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
Pris: middel
til 3-4 pers.

Farsen:
500 gr. Hakket fisk (feks. torsk og kuller)
1 stort løg
Frisk chili efter smag
salt/pepper
en skvæt danskvand
ca. 5 spise ske fulde mel, rasp eller havregryn

Persille Sovs:
en halv Liter skummetmælk
almindelig mel eller maizena
en stor håndfuld frisk persille
Salt/pepper

Andet:
100 gr. kartoffel pr. person
200 gr. gulerod pr. person
1 - 2 grønne pepperfrugter
et bundt forårsløg
2 citroner

Ingredienser:

400 gr skært oksekød i tern
olie, smør til bruning
salt - peber
bacontern
1-2 rødløg i tynde både
1-2 solo hvidløg, hakket
3 gulerødder skåret i grove skrå skiver
1 broccoli i buketter med et godt stykke af stilken
3 dl. kalvebouillon
2 1/2 dl. madfløde
godt med kværnet peber
250 gr. champignon, kvarte eller halve
1/2 fennikel fintstrimlet
1 dl. fløde
frisk pasta, gerne tagliatelli

Ingredienser:

1 kinesisk kål
vand, salt
500 g hakket flæskekød
2 spsk. finthakket løg
3 spsk. mel
1 tsk. salt
1 æg
ca. 2½ dl mælk
groftkværnet peber
1/4 tsk. herbes de provvance
2 dl bouillon

Ingredienser:

til 8 personer
10 skrællede æbler i både
3 spsk. mørk farin
3 spsk. sukker
4 tsk. stødt kanel
20 g plantemargarine

Ingredienser:

til 4 pers
4 nakke- el. fadkoteletter
smør/marg. til stegning,
paprika,
salt & peber,
syltet rød peber i strimler,
250 g. champignon,
¼ fløde,
jævning.
Tilbehør: Ris, kogte kartofler el. kartoffelmos.

Ingredienser:

til 10 stk.
250 g mel ( 5 dl )
60 g smør
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
35 g gær
ca. 1½ - 2 dl kold mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 døgn og 165 min.
2 liter svineblod (fra slagteren)
300 g rugmel
700 g byggryn
1 liter vand
700 g flomme (meget rent fedt fra slagteren)
400 brun farin
400 g rosiner
30 g salt
10 g kanel
10 g kardemomme
Naturtarme (ca. 100 ml pr stk.) eller kunsttarme (ca. 60 ml pr stk.) (fra slagteren)

Ingredienser:

til 4 pers
Pesto:
1/2 l. rucola blade
1 tsk. Kapers
1 dl olie – gerne olivenolie
2 tsk. Flormelis
2 spsk. Hvid vineddike,
Gerne hvid balsamico
1 fed hvidløg
50 g pinjekerner eller valnødder
2 spsk. rasp eller brødkrummer
Salt og peber

Båndpasta:
1-2 courgetter
2 spsk. olivenolie
500 g bred båndpasta
1 1/2 l. vand
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 30
500 g hakket oksekød
1 stort eller 2 små løg
1 ds. Flåede tomater
2 ds. Tomatpure
4 spsk. Oregano
1 spsk. Timian
1 spsk. Basilikum
( Eller massere af oregano og basilikum og en lille smule pommesfrit krydderi )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 12 stk.
Boller:
2 plader optøet butterdej
1¼ dl vand
60 g smør
75 g hvedemel
2 æg

Fyld:
3 dl PiskeFløde
75 g marcipan

Pynt:
sigtet florsukker

IKKE FRYSEEGNET!

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1 pk. røde langelændere
½ L fløde
1½ deciliter ketchup(ikke pølseketchup)
1½ deciliter frosne ærter
1-2 mellem store løg
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 10 min
til 4 pers.
4 bagels
1 Philidelphia Light flødeost
evt ½ dl fløde (13%)
finthakket purløg
4 store flotte skiver røget laks
4 tynde skiver rødløg
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 10 personer
200 g frisk ananas (jeg brugte dåseananas)
100 g skrællet gulerod
4 æg
200 g sukker
200 g smeltet smør
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
½ spsk st. kanel
½ tsk. st. nellike
1 spsk. vanillesukker
100 g god mørk chokolade

Ingredienser:

til 16 små
250 g mel
75 g florsukker
3 spk flydene fedtstof
1 æg
2-4 spsk skummet mælk
1 dl hindbærsyltetøj
GLASUR
100 g flormelis
2 spsk kogende vand
2-3 spsk krymmel

Ingredienser:

200 g Odense ren rå marcipan
ca. ½ dl Baileys el. lignende
1 pose Odense Mørk overtræk
Nesquick

Ingredienser:

til 4 voksne , 4 børn
20 skiver røget laks
3 dl creme fraiche 38%
2 tsk dijonsennep
3 dl hakkede krydderurter: purløg, dild, kørvel og basikikum
friskkværnet peber
2 spsk revet citronskal
2 spsk citronsaft
16 stk rugbrød: ristet og skåret i trekanter.

Pynt:
Purløg skåret i 4 cm lange stykker, citronmelisse og evt. rosa peberkorn.

Ingredienser:

til 45 - 50 stk
50g gær
1 stor kop mælk ( stor tekop )
2 æg
125g margarine
2 spsk. sukker
mel til det slipper
½ kg svinefedt til stegning

Ingredienser:

til 4 personer
600g mørksejfileter
4 skiver mozzarella ost ( à 15 g)
4 skiver mager skinke ( à 15g)
1½ dl rasp
salt & peber
1 æg
20g margarine

Spinatstuvning:
1 kg frisk eller 500g hel, frossen spinat
1 spsk hvedemel
revet muskat
2 dl letmælk
salt & peber

1,2 kg kartofler

Ingredienser:

til 4
1 l afdryppet yoghurt naturel
2 fed hvidløg
salt og peber
1 tsk høvlet peberrod
½ kg kogte rødbeder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr. 80
til 2 sultne mænd
1 kg røget bacon
2 bdt. persille
50 g smør
1 stor slevfuld hvedemel med top
1 liter sødmælk
1½ kg kartofler (så er der i hvert fald nok!)
ganske lidt salt & hvid peber
sølvpapir

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 2-3 prs.
3oo g. oksefars
2 løg
2 gulerødder
ca. ½ gul og ½ grøn peberfrugt
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpure
salt og peber
ca. 1 spsk. friskhakket rosmarin
ca. 1½-2 dl. friskhakket oregano
ca. ½ spsk. friskhakket citrontimian
ca. 2 spsk. olie.
Lidt friskhøvlet eller revet parmesanost til drys.
1 pakke frisk pasta.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
til 2-4 per.
Kartofler
1 dusk Timian
1-2 spsk olivenolie
1 hvidløg
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Dej:

2½ dl sukker

2 æg

75 gr smør

2½ dl mel

250 gr jordbær, skåret i halve stykker



Marengsmasse:

2 æggehvider

3 spsk sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
1pose frosne bønner
3 avedcadoer
200g feta
salt og peber

Ingredienser:

til 4 pers.
ca. 1 kg kartofler
salt
paprika
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr. max
til 4-6 af 1dl-1½dl
1 dl rismel,
3-4 dl vand (afhængig af tykkelsen)
1 dl modermælk el. modermælks erstatning
3-4 svesker, figner el. dadler (for fordøjelsen)
6 stk grønne bønner fx fra frost
1 lille gulerod
½ frugt fx pære, æble, en ring ananas eller lidt mango
4-6 tsk god olie fx øko. ekstra jomfru kokosolie (4-6 tsk afhængig af hvor store portionerne skal være. 1tsk per dl.)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + bagetid
Pris: 30 kr.
til 4 pers.
4 æg,
50 g sukker,
125 g smeltet smør,
2,5 dl kærnemælk,
1 tsk vanilie,
1 tsk bagepulver,
250 g hvedemel

Ingredienser:

til Ca. 30 stk.
50 g gær
3 dl vand
3 dl mælk
2 dl kogte hele hvedekerner (kan købes i div. helsekostbutikker eller velassorterede supermarkeder)
2 dl havregryn
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 store gulerødder
Hvedemel
Lidt vand eller mælk til pensling

Ingredienser:

150g sukker
200g mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 4 pers
4 stk perlehønebryster
2 spsk. Olie – gerne oliven
¼ tsk. Groft salt
1/8 tsk. Knust peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5 time
til 6-10
300 g. smør ell. 3,5 dl rapsolie
4 æg
4 dl mælk
500 g. mel
500 g sukker
4 tsk bagepulver
4 tsk vanille
8 stilke rabarber - eller efter eget valg
makroner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time og 30 min.
250 gram blødt smør
350 gram sukker
4 æg
500 gram hvedemel
4½ tsk bagepulver
1 di cacao
3 tsk vanillesukker
3 di mælk

Ingredienser:

Dej:
1 dl vand
50 g gær
125 g mælkefri margarine
1 spsk sukker
½ tsk salt
300 g Jyttemel

Creme:
1½ spsk Maizenamel
Korn af 1 stang vanille
3 spsk sukker
2½ dl kokosmælk
Rosiner og sukat efter ønske.
200 g marcipan
Perlesukker til drys

Ingredienser:

*3-4 spegesildefileter (udvandede)
*2 små løg
*1 porre

MARINADEN:
*saft af 2 citroner
*1 dl. vand
*1 1/2 dl. sukker
*1 laurbærblad,
*1 tsk. hele hvide peberkorn,
*1 tsk. hel allehånde,
*3 hele nelliker.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber