Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25-30 min
til 4-5 pers
500 gr hakket kylling
1/2 dl fin bulgur(opblødt i kogt vand i 10-15 min, tilsat lidt salt)
1 finthakket rødløg
1-2 finthakket gulerødder
1 æg
1 spsk mel
1 spsk kyllingefond
lidt stødt chili
1 spsk sød soya
salt - peber
1 god håndfuld hakket basilikum
evt en smule vand.

Ingredienser:

500 gr hakket kylling/svinekød
rasp (20-30 gr.)
1 spsk hvedemel
lidt vand
1 æg
2-3 spsk parmesanost
1-2 spsk citronsaft
basilikum og persille
salt - peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
til 2
2 kyllingefileter
4 soltørrede tomater
10 sorte oliven uden sten
2 dl madlavningsfløde
1 dl vand
1 spsk. kyllingefond
1 spsk. Olie
5 friske basilikumblade
½ tsk. tørret rosmarin
½ tsk. sambal oelek
Kogte ris eller pasta

Ingredienser:

4- 6 kyllingebryststykker
300 gr. frisk spinat. Grofthakket
1 bndt. forårsløg
madfløde
chilisauce (kraft)
1 lille bæger cremefraiche
olivenolie

Ingredienser:

400 gr. hakket kylling
ca. 1 tsk. tørret estragon
1 lille finthakket rødløg ( eller alm. løg)
2 hakkede forårsløg
evt. lidt hakket bredbladet persille ( eller alm. persille)
1-2 æg
1 dl. havregryn, (eller hvedemel og rasp)
lidt mælk eller vand
1 spsk. kyllingefond fra flaske
groft salt - kværnet peber

Ingredienser:

800 gr. ferske kyllingelår
salt - peber
Marinade:
1 dl. hakket citronmelisse
presset hvidløg efter smag:-)
ca. 1 spsk reven frisk ingefær
1 spsk. soya
1 dl. olie
ca. 4 spsk. citronsaft

Ingredienser:

500 gr.ferske kyllingebryst filet
steges på panden.

Urtesauce:
1 potte kørvel
1 bndt. dild
ca. 2 spsk. æbleeddike
ca. 1 tsk. sød sennep
1 dl. olivenolie
groft salt og kværnet peber

Ingredienser:

4 kyllingbrystfilet
Marinade:
saft fra 1 lime
2-3 fed hvidløg presset
olivenolie
2 tsk. stødt spidskommen
finthakket oregano
finthakket koriander
salt - peber

Ingredienser:

Kyllingfilet
Ægte parmesanost
æggehvider

Ingredienser:

til ca. 5 pers.
100 gr. babyspinatblade
1 bndt. forårsløg
1-2 porrer i skrå skiver
blandet med:
4 spsk. cremefraiche
4 spsk. chilisauce ( kraft)
1/2 - 1 presset solohvidløg
1 dl. vand
1 nip groft salt
Derudover:
250 gr. kogte pastaskruer
1 go håndfuld revet ost ( eller 2:-)
1 bakke kyllingbrystfilet, ca 800-900 gr.fersk. Vendt i:
1-2 dl. chilisauce (kraft)
olivenolie
presset hvidløg
smør til panden

1 pk. bacon i skiver

Ingredienser:

350-400 gr. kylling i strimler
krydderi blanding til taco ( se opskr.)
olie
1 rødløg grofthakket
1 spsk. friskrevet ingefær
2 solo hvidløg presset
1 bndt. forårsløg i skiver
1 broccoli delt i buketter
225 gr risottoris (aborio)
1.5 dl. hvidvin
5 dl. kogende vand
1 1/2 spsk. kylling eller grøntsags fond
1-2 spsk. persille fra frost eller friskhakket
1 spsk. hakkede soltørrede tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 - 50
til 4
4 stk kyllingefilet (natural marineret er de bedste),
1 -2 poser bøf mozarella,
1 pk. bacon,
1 glas pesto eller lav det selv. Se evt. Pesto ala Mette-Lais, under andet.
Frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4
500 g kyllinge filet
1 pakke bacon i tern
1 løg
1 peberfrugt
4 fed hvidløg
2 flasker creme fine 7 %
Salt og peber
1 pakke frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
Pris: middel
til 4 pers.
Kyllingfilet 600 gr.
Philadelphia 1 pakke
Butterdej 1 pakke
Champignon 250 gr.
4 skiver ananas
Soltørrede tomater
salt/peber
Bacon 1 pakke
Æg 1

Kartofler 1 kg

cremefraiches 18% 500 gr.
Dild & purløg
hvidløg
salg/peber
mayonaise 2 spsk.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 1
1 kyllingfilet på ca 500 g.
2 fed hvidløg
1 dl madolie
1 dl soya-sauce
1 spsk paprika
1 spsk barbeque
2 tsk hvidløgspeber.
1 tsk salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 4
4 Kødfulde kyllinge lår
2 dl soya
2 dl madolie
2½ spsk barbeque
1 tsk chili
evt hvidløg
Groft salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 2-3
1 kyllingebryst
8 tørrede figner i strimler
1 stort løg snittet
2 fed hvidløg finthakket
1 dl øl
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
4 stk gulegødder
4 stk bladselleri
400 g brocoli
300 g champion
200 g kalkun bacon
250 g kylling i strimler
2 fl. cremefine 7%

kyllingesalt

frisk spinatpasta

Ingredienser:

1-2 kg. kartofler, skrællede og skåret i mindre tern
2-3 dl. madfløde
hvidløg, revet eller i tynde skiver
1 rød chili, fint snittet, med kerner men uden stilk
3-4 kylling filet, skåret i lidt gode skiver
groft salt og kværnet peber
revet ost
sliced bacon

Ingredienser:

til 4
4 stk. kyllingebryst
200 gram revet mozarella
200 gram bacon i tern
150 gram champingon
800 gram kartofler
2-3 spsk olie
1 tsk paprika
½-3/4 tsk oregano
½-3/4 tsk fin hvidløgspulver
salt
peber

Ingredienser:

Pris: kr. 70,-
til 8-10
1 kylling,
1 dåse Ananas,
500 g Fromase frais,
400 g Mayonnaise,
1 citron,
evt lidt salatblade og cherrytomater,
lidt groft brød,
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 + 5 + 60
til 2 personer
Marinade:
½ dl. soya
½ dl. hvidvinseddike
2 spk. olivenolie
1 spk. sukker
½ spk. salt
Friskrevet ingefær
Stærk karry .. du bestemmer hvor stærk og hvor meget!
4 hakkede hvidløg
Årstidens tilgængelige friske urter (her persille og dild)

2 stk kyllingeoverlår eller lign.

3 stk mandariner eller clementiner

Ingredienser:

½ kg hakket kyllingekød
4-5 spsk mel
1 tsk salt
peber
1 æg
1,5 dl yoghurt natural
2 fintrevne gulerødder
1 fintrevet løg
1 fed presset hvidløg
2 spsk hakket persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 2
Olie og smør for stegning
400-500g. majs kylling filet skåret i strimler
1 stort løg i ½ og skåret i skiver
5 fed hvidløg snittet
2 gulerødder i skiver (eller grøntsager efter dit valg)
2 spsk. hot madras carry med top
2 tsk. pakistansk bassar carry masala med top rørt op med lidt vand
½ L. kylling bouillon
1 oxo kylling terning (eller tilsvarende) og vand
1 lille dåse ananas skåret i stykker med juice
Maizena til jævning
Salt & peber

Ingredienser:

til 4
750 gr. Kylling inderfilet
4 spsk. Raps olie
4 spsk. Cola eller brunfarin
2 spsk. ketchup
½ tsk Paprika
½ tsk Salt
½ tsk peber
½ tsk Timian

ca. 10 Spyd

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
5-6 lammekoteletter
5 gulerødder
3 porrer
2 løg
75 g smuttede mandler
1 kop rosiner
1 tsk kanel
1 spsk ingefær
1 spsk honning
2 fed hvidløg med skræl
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
1 stort lammeslag 3/4-1 kg.
3 tsk. salt
1 tsk. peber
½ tsk. sukker
ca. 2 bundter persille
1 lille kvist tørt/frisk rosmarin
2-3 fed knust hvidløg
3 blade husblas

Ingredienser:

til 6
2000 G LAMMEKØLLE
2 FED HVIDLØG
4 STILKE PERSILLE
2 TSK SALT
3/4 L VAND
PEBER
KULØR
EVT.MELJÆVNING

Ingredienser:

til 4 personer
1 stor lammebov skåret i tern, benet skal også bruges
1 kg blandede rodfrugter skåret i grove stykker
Salt og peber
Vand
7 røllikestilke

Til saucen:
1 dl fløde
50 g smør
1 bdt persille
Salt og peber
Mel
Lidt citronsaft

Ingredienser:

til 4 - 6 personer
1 udbenet lammekølle med skaft
1 pakke back bacon
1/4 kg skalotteløg
½ kg små skrællede persillerødder eller pastinakker
5 dl tør hvidvin
4 rosmarinkviste
4 små laurbærblade
1 bundt frisk timian
salt & peber
evt 1 bundt bredbladet persille

Kartoffelmos:
1 kg skrællede kartofler
300g snittet savoykål
1½ dl fløde 9%
100g revet emmentaler
salt & peber

Ingredienser:

til 4-6 pers.
1 pk. frossen broccoli ( ca. 400 g )
6 skiver lammekølle eller 6 magre lammekoteletter ( a 125 g )
25 g margarine
1 tsk. salt
1/8 tsk. peber
1 fed knust hvidløg

Sovs
2 ½ spsk. mel
2 ½ dl fløde
1 ds. aspargassnitter ( ca. 300 g )
1 tsk. salt
1/8 tsk. hvid peber
1/8 tsk. muskatnød

1½ spsk. parmesanost

Ingredienser:

til 4 pers.
½ kg lammekød
½ hvidkål ( 500 g )
5 kartofler ( 250 g )
2 gulerødder ( 150 g )
2 løg ( 200 g )
1 tsk. salt
1/8 tsk. peber
1/4 Liter vand

Ingredienser:

til 4 pers.
8 lammekoteletter ( ca. 2 cm tykke )
Evt. margarine
½ tsk. rosmarin
½ tsk. peber
1 tsk. salt

Ingredienser:

til 4-5 pers.
2 kg skrællede kartofler
2 bdt. hakket persille
2½ dl bouillon
1 lammekølle, ca. 1½ kg
2 tsk. salt
½ tsk. peber
2-3 fed hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
400g lammekød uden fedt & sener - fx fra kølle
4 hakket hvidløg
2 tsk knust spidskommen
2 tsk knust koriander
2 tsk paprika
½ tsk safran
2 finthakket rød chili
saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
2 peberfrugter i strimler, gerne 2 farver
1 løg i strimler
2 stængler blad selleri
2 spsk tomatpure

Couscous pilaf:
200g couscous
1 bundt forårsløg i strimler, , hvidt & grønt hver for sig
2 tsk olivenolie
2 laurbærblade
revet skal af ½ citron
200g fine grønne ærter ( evt frosne )
1 dl fintsnittet mynte

Ingredienser:

til 4 portioner
1 lille løg
1 fed hvidløg
500 g hakket lam
et par friske mynteblade
1 tsk. fuld stødt allehånde
1 tsk. fuld stødt kanel
salt og peber
olie til stegning

Bambusspyd
Læg bambusspyddene i vand i 30 min, før du lægger dem på griller.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 minutter
til ca. 20 små
500 g hakket lammekød
1 løg, blendet
2 fed hvidløg, blendet
¼ tsk. Allehånde
½ tsk. Kanel
2 tsk. Oregano
3 skiver franskbrød uden skorpe
2 dl fløde
salt og peber

Ingredienser:

til 6 personer
Lammebovkølle
Salt
Friskkværnet peber
1 tsk. tørret rosmarin
50 g smør
2 fed hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
Pris: kr.Rimelig
1 Lammekølle uden ben. 1-2 Fed hvidløg. Salt & peber. Kartofler. 2-3 Løg. 2 Fed hvidløg. 1 bdt. Hakket persille. 2 Kviste merian. 1 Kvist frisk rosmarin. 4 dl. Hønseboulion.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber