Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
50 g smør margarine

2 mellemstore løg

2-2½ spsk mel

Ca. 4 dl mælk/fløde

suppe, salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
Pris: kr.10 kr.
til 4-6 pers.
1 dl. Vand
2 dl. mælk
Salt
Peber
kulør
ketshup
15 gr. smør
1 1/2 spsk. mel

Evt. Svine eller okse bulion
Evt. Fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
2 skiver hvidt brød, helst daggammelt
100 g mandler
50 g hasselnødder
2 røde peberfrugt
1 rød tørret chillipeber
3 fed hvidløg
2 tsk . chiliflager
1 tsk tomatpure
1 spsk sherryeddike
2 dl olivenolie
½ tsk stødt røget paprika
salt , og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
1 finthakket skalotteløg
10 g smør
2 dl rødvin
6 hvide peberkorn
1 tsk Frugtsukker
1 stilk persille
2–3 kviste frisk rosmarin
1/2 dl kalvefond
1/2 dl vand
1 tsk kartoffelmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time

1 løg
2 dl røde linser
1 tsk. koriander
salt
1 spsk. olie
6 - 7 dl vand
½ tsk. gurkemeje
evt. koriander eller persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.Billig
1 bg. cremefraise. Persille . Purløg. lidt tabasco. 1 fed hvidløg. lidt engelsk sovs.

Ingredienser:

1/4 dl piskefløde
½ tsk salt
½ tsk karry
½ tskpaprika
et nip peber
1 tsk rosmarin
1 dl barbequesauce fra Kraft
4 spsk whiskey
1 okse bouillonterning

Ingredienser:

1 spsk rosmarin
50 g margarine
1 ds tomatkoncentrat
1 tsk oksebouillon fra flaske
2-3 tsk brun farin
1/4 l piskerfløde
2 spsk whiskey

Ingredienser:

2 - 3 Panang karrypasta
3 fed hvidløg
6 limeblade, fås tørrede eller frosne
2 løg
2 stilke citrongræs
3 cm. galangrod ( kan udenlades )
1 dåse kokosmælk
3 spsk groft jordnøddesmør
3 spsk fiskesauce
olie og smør til at stege i

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.30
til 4 pers.
2 avocadoer
1 spsk. citronsaft
2 spsk. mayonaise
2 dl. cremefraiche
salt og hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20-30
30 g smør
2 spsk karrypulver
2 finthakkede løg
1 revet æble (skrællet)
4 spsk hvedemel
4 dl. vand
4 dl. mælk
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
1 dl mayonaisse
1 dl cremefraiche 18 %
½ tsk dijonsennep
1 spsk persille
1 spsk purløg
1 spsk dild
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 2 pers.
200 g. hakket oksekød 5-5 % fedt
1/2 spsk olie
1 lille løg
1 fed hvidløg
1/2 ds. hakkede tomater (200 g.)
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. stødt chili
125 g. majskerner
salt/peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4 pers.
1 finthakket chalotteløg
1 spsk. smør
1 1/2 dl. tør hvidvin
1 urtebouillonterning
5 dl. piskefløde
1 spsk. smør + 1 spsk. hvedemel
citronsaft
salt
cayennepeber eller tabasco
1 spsk. smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 4 pers.
30 g. smør
20 g. mel
ca. 4 dl. bouillon (fisk, grøntsag, kalv eller høns)
salt/peber
1 spsk. hakket kapers
1 spsk. eddike
evt. legering
1 æggeblomme
1-2 spsk. fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 4 pers.
30 g. smør eller margarine
20 g. mel
ca. 4 dl. bouillon (fisk, grøntsags, kalv, høns)
salt/peber
2 spsk. hakket løg
2 spsk. strimlet rød peberfrugt
1 spsk. margarine eller smør
2 1/2 dl hvidvin
1-2 tsk. paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3-5
til 4 pers.
200 g. smør (helst usaltet)
4 æggeblommer
1/2 dl fløde
salt/hvid peber
citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5-10 min.
1 spsk. olie
1 spsk. paprika (efter hvor stærk det skal være)
1 1/4 l. fløde.
1 hakket løg
salt/peber

Ingredienser:

1 portion fars til kødboller
vand
salt

Karrysovs:
½ dl. finthakket løg
20 g. smør/margarine
3 tsk. karry
3 spsk. mel
ca. 6 dl. kødbollevand

Tilbehør: Kogte pis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
2 porrer
4 stilke grønkål
1 stor kop frosne ærter
½ dl. piskefløde
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4

Ingredienser:

1 dåse hk. tomater
1løg
2 fed hvidløg
1 spsk mad olie
salt-peber
1 spsk. oregano
evt. 1 tsk. paprika og/eller 1 tsk. basilikum

Ingredienser:

4 Appelsiner
4 dl Hvidvin
250 g Smør
Salt og peber

Ingredienser:

1 Agurk
1 Løg
1 dl Vand
2 dl Piskefløde
1bdt Dild

Ingredienser:

2 Rødløg
1 dl Vand
2 tsk Rosa peberkorn i lage
2 dl Fløde

Ingredienser:

4 skalotte løg
2 tsk Chili
1 dl Hvidvin
1 spsk Koriander
3 dl Boullion
1 dl Fløde 13%
1 Limefrugt
2 Æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.ca 15
bestem selv hvor meget i mener der skal bruges ...

1 stk grøn eller rød peber- meget fint hakket.
1 stk meget finthakket rødt løg. el alm
1 dl, mager creme fraiche eller græsk yougurt.
halv dl kethup.
halv dl madlavnings fløde.
et drys paprika og smag til med salt og peber.
put evt mere fløde/mælk i til i mener at den har den rette konsistens.
tilfør evt mere kethup , men som sagt . smag og behag.

Ingredienser:

2 Appelsiner
1 Løg
2 dl Boullion
1 spsk Olie
1 spsk Vineddike
1 fed Hvidløg
1 spsk Honning
1 Laubærblad
1 spsk Mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4-6
1 finthakket gulerod
1 finthakket rødløg
smør til bruning
1 del rødvin
2 dele madfløde
1-2 ds konc. tomatpure
1 spsk fond ( konc. kalv el. okse)
2 laurbærblade
groft salt - kværnet peber

evt: sukker, rødvinseddike, frisk hk rosmarin, hvidløg, hvad du synes.

Ingredienser:

til 4-6 pers
2-2,5 dl hvidvin
2-3 dl bouillon, gerne kyllinge
ca 1-2 spsk citronsaft
2-2,5 dl madfløde
salt - peber (evt. citronpeber)
1 håndfuld friskhakket kørvel
past. æggeblommer

Ingredienser:

4 past æggeblommer
1 1/2 dl. citronsaft
1/2 tsk saft
1/4 tsk hvid peber
250 gr smør

Ingredienser:

4 past. æggeblommer
1-2 spsk. bearnaise-essens
1/2 tsk. salt
1/4 tsk hvid peber
250 gr smør
Hakket kørvel eller persille

Ingredienser:

1 dl hvidvin
1 dl bouillon

2 dl madfløde
2 spsk hakkede soltørrede tomatstrimler
dem i glas med olie
1 lille ds konc. tomatpure
1 god håndfuld hakket basilikum
salt - peber

Ingredienser:

1 finthakket rødløg
olie til bruning
2-3 hakket hvidløg
2 1/2 dl. madfløde
1 lille ds. konc. tomatpure
masser af hakket basilikum
salt - peber

Ingredienser:

1 spsk smør
2 spsk olivenolie
1 lille løg finthakket
4-6 fed presset hvidløg ( alt efter smag:-)
1 tsk. sukker
1 rød finthakket chili uden stilk, men tag gerne 10-20 kerner med (igen efter smag:-)
500 g. purerede tomater (kvickly) Eller en ds. flåede hakkede
1 go spsk. konc. tomatpure
1 dl. rødvin
1 1/2 dl grøntsagsbouillon
1 laurbærblad
godt med groft salt og peber

Ingredienser:

2 bdt. basilikum grofthakket
olivenolie
1 finthakket løg
3-4 fed presset hvidløg
3 dl. madfløde
2 dl. cremefraiche 18%
1 tsk. citronsaft
salt - citronpeber

Ingredienser:

200-300 gr. rejer
1 spsk. citronsaft
1 finthakket løg
3-4 fed presset hvidløg
2 spsk. smør
3 dl. madfløde
2 dl. cremefraiche 18%
1 spsk. revet parmesanost
salt - citronpeber
evt. 1 tsk tørret esdragon

Ingredienser:

til 4-5
1 finthakket rødløg
2-4 fed presset hvidløg ( alt efter smag)
1 spsk. olie til bruning af løgene
Bland i en skål:
3 dl. purerede tomater ( glas eller brik)
3 spsk. brun farin
1 tsk. groft salt
godt med groft kværnet peber
2 spsk. rødvinseddike
1 spsk. worcestershiresauce
2-3 tsk. sennepspulver

Ingredienser:

2 spsk. smør
ca. 2 spsk. mel
3-4 dl. mælk
hakket kruspersille
hakket bredbladet persille
1/2 tsk. stødt allehånde
1 tsk. hvidvinseddike

Ingredienser:

2 dl. madfløde
1-2 spsk. maizena
1 spsk. citronsaft
2 tsk. ribsgele
1 tsk. konc. kalvefond
salt og peber
madkulør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber