Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Dej, kan også bruges til lækre boller:
500 g hvedemel
50 g sukker
50 g gær
50 g smør eller margarine (ikke flydende)
1/2-1 tskf kardemomme
1/5-1 tskf salt
3-3 1/2 dl vand

Fyld:
200 g margarine (ikke flydende)
250-300 g brun farin
2 spsk sirup (mørk eller lys)

Ingredienser:

250 g. mel
50 g. smør
300 g. sukker
3 æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanilliesukker
2 dl. mælk

Fyld:
125 g. smør
100 g. kokus
250 g. mørk puddersukker
½ dl. mælk

Lav dobb. portion til bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
3 æg
200 gr. sukker
100 gr. margarine
1 dl. vand
100 gr. mel
1 stor spsk. kanel
2 tsk. bagepulver

Ingredienser:

100 g. mandler
3 æg
220 g. sukker
½ dl. letmælk
2 spsk. kanel
1 spsk. vaniliesukker
125 g. rosiner
2 tsk. bagepulver
200 g. hvedemel
600 g. æbler i tynde både

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Kys: 500 g sukker
3 æggehvider
1 spsk eddike

Klap: 5oo g flormelis
3 æggeblommer
1 tsk hjortetakssalt

Ingredienser:

til 20-24 stk
100 g margarine
3 dl vand
50 g gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 æg
ca 1 kg mel
½ dl mælk til pensling

Ingredienser:

til 16 stk.
50 g gær
75 g margarine
½ liter mælk el. vand
30 g sukker
1 tsk. salt
1 kg mel

Ingredienser:

½ kg mel
375 g margarine
2½ dl fløde
tesukker/perlesukker

Ingredienser:

Dej
75 g smør eller margarine
2 dl. mælk
35 g gær
1 æg
½ tsk. salt
2 spsk. sukker
450 g mel ( 9 dl )
Fyld
150 g smør
150 g sukker ( 1½ dl )
2 spsk. kanel
-------
75 g rosiner
50 g sukat
--------
1 æg til pensling

Ingredienser:

150 g mel
75 g dulle
50 g puddersukker
1 tsk. kanel
1 æg

Ingredienser:

Ingredienser
125 g smør
170 g sukker
500 g mel
3 spiseskefulde fløde
3 æg
Den revne skal af én citron
1 tsk. hjortetaksalt
Lidt vanille

Ingredienser:

200 g. honning
150 g farin
150 g margarine
100 g hakkede mandler
2 spsk. fintrevet appelsinskal
1 tsk. ingefær
2 tsk. kanel
½ tsk. nelliker
2 tsk. natron
1 æg
550 g hvedemel

Ingredienser:

til 3
5 dl vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk sirup
1 spsk tørret Rosmarin
2 fed hvidløg
2 dl hvedemel
ca. 4-5 dl grahamsmel

Ingredienser:

10 g gær
10 dl lunkent vand
1 kg mel
4½ dl havregryn
3 spsk rørsukker
3 tsk salt
sesam

Ingredienser:

til 2 stk
½ l mel
½ pk gær ell. 1 spsk tørgær
1½ dl vand
2 spsk olie
lidt salt

Ingredienser:

25 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
2 dl blandede kerner
ca. 350 g hvedemel

Ingredienser:

4 dl hvedemel
2½ spsk bagepulver
lidt salt
1 dl sukker
3 spsk kakao
kornene af ½ vanillestang
2 æg
1 dl mælk
50 g smeltet smør

Ingredienser:

til 20 stk.
4 dl hvedemel
2½ spsk bagepulver
½ tsk salt
1 spsk sukker
2 æg
1 dl mælk
30 g smeltet smør
6 hakkede soltørrede tomater
4 dråber tabasco
2 fintsnittede forårsløg

Ingredienser:

1 æble
15 g smør
2 spsk sukker
2 spsk farin
½ dl hvedemel
1½ tsk citronskal
½ spsk kanel
2 spsk ymer
1 knsp natron

Ingredienser:

til 10 stk
25 g gær
½ L lunkent vand
1 spsk salt
2 dl hørfrø
1 dl hvedekerne
½ dl boghvedefrø
1 dl A-38
ca 400 g hvedemel evt. durummel

Ingredienser:

til Passer til en almindelig bradepande
400 g mel
100 g kakao
2 tsk natron
500 g sukker
4 tsk vanilliesukker
200 g blødt smør
1/2 l mælk
6 æg

Ingredienser:

2 æg
3,5 dl rørsukker
5 tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
2 tsk. vanillekorn, tørrede - eller svarende til korn fra 1-2 stænger vanille
2 mosede bananer
revet skal fra 2 ubehandlede appelsiner
saften far samme
ca. 5 dl hvedemel
1 dl Cheasy A38
1 dl skummetmælk
Lidt mørk chokolade med højt cacaoindhold smeltes i vandbad og stænkes hen over kagen.

Ingredienser:

2,5 dl. olie
3 let pisket æg
185 g sukker
7,5 dl groftreven gulerødder
0,8 dl hakket ananas
2 spsk rosiner
2 tsk kanel
150 g hvedemel
125 g fuldkornshvedemel
2 tsk bagepulver

Ingredienser:

1 dl lunkent vand
50 g gaer
125 g margarine
ca. 450 g mel ( 7 1/2 dl )
2 dl flode
3 spsk. sukker
1/2 tsk. salt

FYLD:
10 spsk. appelsinmarmelade

aeg til pensling
25 g smuttede, hakkede mandler
1 spsk. sukker

Ingredienser:

1 3/4 dl maelk
25 g gaer
75 g margarine
ca. 300 g mel ( 5 dl )
1/2 tsk salt
1 aeg
80 g sukker

FYLD:
1 ps sveskemos ( 250 g )
Reven skal + saft af 1/2 citron

Ingredienser:

til 1 stang
1/2 dl maelk
25 g gaer
150 g margarine
ca. 350 g mel ( 6 dl )
1/2 tsk. salt
1/2 spsk. sukker
1 aeg

FYLD:
40 g margarine
1 spsk. sukker
75 g rosiner
15 g hakkede valnøddekaerner
reven skal af 1 citron

æg til pensling
sukker

Ingredienser:

1 dl flode
25 g gaer
100 g margarine
ca. 300 g mel (5 dl)
2 spsk. sukker
1/2 spsk. salt
1 aeg

FYLD:
100 g marcipan
2 aeggehvider
15 g smeltet margarine

aeg til pensling
10 smuttede mandler

Ingredienser:

til 1 stk.
2 1/2 dl mælk
50 g gær
100 g margarine
ca. 540 g mel (9 dl)
1 tsk. salt
1 æg

FYLD:
75 g margarine
3 spsk. sukker
1 spsk. kanel

æg til pensling
sukker

Ingredienser:

1/4 L maelk
50 g margarine
35 g gaer
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 aeg
ca. 500 g mel ( 8 1/2 dl )

aeg til pensling
1 spsk. birkes

Ingredienser:

til 1 stk.
100 g skaarne rugkaerner (1 1/4 dl)
1 1/2 dl kogende vand

1/4 L kaernemaelk
50 g gaer
2 tsk. salt
ca. 500 g sigtebrødsmel (8 1/2 dl)

Ingredienser:

til 1 stk.
50 g rugmel
180 g sigtebrodsmel (3 dl)
1 spsk. kommen
6 dl kogende vand

25 g gaer
1 dl lunkent vand
1 spsk. salt
1 spsk. eddike
ca. 600 g sigtebrodsmel (10 dl)

Ingredienser:

til 1 stk.
150 g fuldkornshvedemel (2 1/2 dl)
3 dl kogende vand

50 g gaer
1 dl lunkent vand
3/4 spsk. salt
1 baeger mager kvark (200 g)
ca. 475 g mel (8 dl)

Ingredienser:

til 14-16 stk.
2 dl maelk
25 g gaer
100 g margarine
ca. 500 g mel (8 1/2 dl)
1/2 tsk. salt
1 aeg
125 g korender

aeg til pensling

Ingredienser:

til 16-18 stk.
50 g hvedeklid
2 dl ymer

2 dl lunkent vand
50 g gaer
25 g smeltet smor
1 tsk. salt
100 g fuldkornshvedemel ( 1 1/2 dl)
ca. 420 g mel (7 dl)

Ingredienser:

til 10 stk.
1 1/4 dl lunkent vand
25 g gaer
1 1/2 dl ymer
25 g smeltet smor
1 tsk. salt
ca. 330 g sigtebrodsmel ( 5 1/2 dl)

Ingredienser:

til 20 stk.
5 dl lunkent vand
50 g gaer
1 tsk. salt
2 spsk. olie
50g hakkede hasselnøddekaerner
100 g rosiner
300 g grahamsmel (5 dl)
ca. 400 g hvedemel (6 1/2 dl)

Ingredienser:

til 1 stk.
1 1/4 dl mælk
15 g gær
75 g margarine
ca. 275 g mel (4 1/2 dl)
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
1 æg

FYLD:
1 dl rasp
20 g margarine

5-6 æbler
3 spsk. sukker
1 tsk. kanel
25 g rosiner

aeg til pensling

Ingredienser:

til 1 stk.
25 g gaer
1 dl vand
2 1/2 dl kaernemaelk
ca. 500 g sigtebrødsmel
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 spsk. stodt kommen

Ingredienser:

til 1 stk.
80 g hvedekaerner (1 dl)
1 1/2 dl kogende vand

50 g gaer
3 1/2 dl kaernemaelk
1 spsk. salt
200 g grahamsmel (3 1/2 dl)
ca. 400 g hvedemel (6 dl)

Ingredienser:

til 12 stk.
1 1/4 dl maelk
50 g gaer
125 g margarine
ca. 300 g mel (5 dl)
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt

aeg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber