Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 16 stk
250 g blødt smør
1 vaniljestang
250 g fint rørsukker
3 æg
225 g hvedemel
100 g kokosmel
1 tsk. bagepulver
Lage:
1,5 dl friskpresset limesaft (af ca. 9 frugter)
1 dl rom (kan udelades)

Pynt:
skal af 3 limefrugter
3 spsk. kokosmel
1 spsk. fint rørsukker

evt. muffinforme af papir

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag+½ time
til 10 portioner
500 g svesker uden sten
2 dl portvin
3 æggehvider
1 dl sukker
8 TUC-kiks eller 6 Digestive-kiks
100 g valnødder samt til pynt
3 dl piskefløde
1 spsk. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
3 dl Gamle Carlsberg

3 1/2 dl vand

1 1/2 spsk salt

15 g gær

700 g hvedemel

300-350 g durum mel

1 dl olivenolie

hakket rosmarin

groft salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 dage1 time
til 2 stk
750 g melede kartofler

500 g sigtemel/hvedemel

1 tsk salt

1/2 tsk sukker

2 dl vand

75 g gær

100 g fedt eller palmin

mel til bearbejdningen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
200 g hvedemel

100 g kartoffelmel

100 g flormelis

2 tsk vanillesukker

25 g smør eller margarine

Fyld:

50 g chokolade

50 g valnøddekerner

50 g røde og grønne cocktailbær

Thesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
30 g gær

30 g honning

6,25 d lunkent vand

500 g mel

500 g durumhvedemel

30 g salt

15 kartofler

olivenolie

1 fed hvidløg

hakket frisk rosmarin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 20 stk
Bunden:
150 gr. farin
250 gr. gulerødder
1¼ dl. olie
150 gr. hvedemel
1/2 tsk. vanille
1/2 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
1/4 tsk. salt
75 gr. rosiner
50 gr. mandler

Smøres med:
75 gr. flødeost
75 gr. margarine
75 gr. farin
1/2 tsk. vanille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
400 g Hvedemel
1 tskf Natron
1 spskf Stødt kanel
2 tskf Stødt ingefær
2 tskf Stødt nellike
1/2 tskf Stødt muskat
1 Flaske sødt hvidtøl
400 g Mørk farin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 6 personer
Mørdej:
200 gr hvedemel
2 tsk sukker
2 tsk bagepulver
1 knivsp salt
100 gr smør
3-4 spsk vand

Fyld:
½ kg græskar med skal
3 æg
125 gr brun farin
1 tsk kardemomme
1 knivsp revet muskatnød
2 tsk kanel
1 knivsp salt
1 spsk maizena
1 dl mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 personer
50 gram gær
2½ dl lunkent vand
125 gram smeltet smør
2 æg
1½ tsk salt
2 tsk sukker
500 gram mel
Fyld 1:
200 gram pikantost
150 gram skinke i strimler
50 gram revet mozarellaost
Fyld 2:
150 gram champignon
150 gram bacon i tern
2 dl piskefløde
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
En færdigblandet rugbrøds blanding.
1.
1 dl pinjekerner
1 dl tranebær
1 dl vand ekstra
eller
2.
1 dl valnødder
1 dl rosiner
1 dl vand ekstra

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 30 stk.
250 g hvedemel
1 tsk. sukker
1/4 tsk. salt
4 dl lunkent mælk
3 stk. æg
25 g gær
fedtstof

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: billig
til 20 stk.
1 1/2 pak. gær
1 æg
2 kopper mælk
50 g. margarine
1/2 kop. sukker
5-6 kopper mel
1/2 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag 2 timer
til 3 stk
5½ dl vand 20º C
2 g gær
3 dl koldpresset olivenolie
1 spsk salt med top (24 g)
2 strøgne spsk rørsukker (24 g)
50 g solsikkekerner
100 g valnødder
200 g kæmpe durummel
ca. 850 g sigtet speltmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 3 stk
125 g Speltklid
500 g Speltmel
ca. 425 g sigtet speltmel (eller i alt 1050 g speltmel i stede for de ovennævnte ingredienser)
12 spsk sesamfrø
2 spsk salt 1 liter tempereret vand, 37-40º
2 g gær (svarende til to ærter)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
2 ½ dl æggehvide
50 g rørsukker
250 g smør revet skal af en appelsin
135 g rørsukker
150 g hakket chokolade
7 g kakao
175 g sigtet speltmel
275 g speltflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 16-18 stk.
Dej:
250 g. hvedemel
125 g. smør
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
175 g. sukker
200 g. rosiner
75 g. hakkede hasselnødder
revet skal af 1 usprøjtet appelsin
2 æg
2 dl. mælk
1/4 dl. appelsinsaft

Blødt smør til formene, et lille glas whisky, flormelis til drys, evt. lidt revet appelsinskal til pynt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Dej: 175 g margarine /smør
150 g sukker
2 spsk vanille
1 knsp salt
3 æggeblommer
250 g mel
2 1/2 tsk bagepulver
5 - 6 spsk sødmælk
Rabarber marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
100 g grofthakkede smuttede mandler
500 g rabarber Endvidere:
1 lille bradepande (24 x 30 x 5)
Margarine til formen
1 - 2 spsk rasp

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.30
til 12 stk.
4 dl. hvedemel
1 1/2 spsk. bagepulver
1 dl. flormelis
1 knivspids salt
50 g. smør eller margarine
100 g. grofthakket chokolade
1 1/2 dl.mælk
æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
2 æg
1 1/2 dl. sukker
150 g. smør eller margarine
60 g. mørk chokolade
2 dl. mel
1/2 tsk. bagepulver
2 tsk. kakao
1 dl (50 g.) hakkede nøddekerner eller mandelspåner

Ingredienser:

3 store bananer, godt modne
250 gr. hvedemel
125 gr. puddersukker
125 gr. sukker
125 gr. smør
2 æg
1 dl. græsk yoghurt eller creme fraiche 18%
2 tskf. kanel
1 tskf. stødt allehånde
50 gr. valnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min.
til 23 stk.
125 g. smør el. margarine
275 g. sukker
3 æg
125 g. hvedemel
2 tsk. mandelessens
1 groft hakket snickers bar

Ingredienser:

til 16 stk.
2 dl. (150 g.) tørrede kikærter
3 dl. lunken vand
1/4 pk. gær
2 spsk. olivenolie
250 g. friskmalet, fint formalet fuldkornshvedemel el. grahamsmel
1/2 spsk. groft salt
ca. 200 g. hvedemel (sigtet)
1 tsk. olivenolie til at pensle med
500 g. cherrytomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min.
til 10 pers.
5 dl. hvedemel, 5 dl. sukker, 2 dl. cacaopulver
1 tsk. bagepulver, 2 tsk. natron
1 tsk. bordsalt, 2 æg, 2 !/2 dl. drikkeklar kaffe
2 !/2 dl.kærnemælk, 1 dl. olie
1 tsk. vanillesukker
Glasur:
100 g. flormelis, 2 spsk. vand
Pynt:
2 appelsiner

Ingredienser:

50 gær
2 spsk. lunkent vand
2 æg
2 dl mælk
600 g. mel
250 g. margarine
2 spsk. sukker

Fyld:
150 g margarine
Sukker
Kanel

pensling:
Sammenpisket æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25min.
til 4 pers.
10 spsk. usaltet smør
3 dl. sukker
2 1/2 dl. cacaopulver
1/4 tsk. bordsalt
1/2 tsk. vanillesukker
2 æg
1 dl. hvedemel
2 dl. valnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 5 pers.
4 æg
400 g. sukker
500 g. hvedemel
100 g. cacaopulver
5 dl. kærnemælk
2 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver

Ingredienser:

Dej:
1 1/2 dl. vand, 15 g. gær, 2 spsk. olie
1/2 tsk. groft salt, 1 sammenpisket æg
360 g. hvedemel (6 dl.), æg til pensling
Fyld:
150 g. kogt laks eller kogt krabbekød
1 1/2 dl. kogte ris, 3 hårdkogte hakkede æg
1 bdt. fintklippet dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5 time.
til 1- 2 stk.
50 g. gær
6 dl. lunkent vand
600 g. hvedemel
200 g. grahamsmel.
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 tsk. raps- eller olivenolie
1/2-1 glas/dåse syltede grønne jalapenos (100 g.)
100 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 25-30 stk.
50 g. smør
5 dl. revet cheddar ost
2 dl. havregryn
2 dl. hvedemel
1/4 tsk. salt
1/2 tsk. paprika
4 spsk. vand
1 sammenpisket æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5 time.
til 16 stk.
Dej:
185 g. smør eller margarine
250 g. hvedemel
50 g. gær
1/2 spsk. sukker
lidt salt
1 dl. mælk
Fyld:
175 g. rå marcipanmasse
revet skal af 1 lille øko. appelsin
50 g. hakkede mandler

1 æg , perlesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 20 stk.
3 plader frossen, (optøet butterdej) ca. 275 g.
Fyld:
50 g. knust daim eller daim kugler
1 dl. piskefløde
1 dl. abrikosmarmelade ca. 125 g.
Pynt: perlesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Dej:
250 gram mel
lidt under 1 dl. mælk
1 æg
75 gram margerine
1 tsk. bagepulver
2 spsk. sukker

Fyld:
Kanelsukker blanding - efter smag
3 æbler
Tesukker (efter smag)
2 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 5
300g mazarin kranse masse
200g sukker
130g smør
Lidt mel
4 æg
150g rabarber (frosne)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: to dage
til 3 brød
1 kg hvedemel (en trediedel kan være en anden slags mel)
6 dl lunkent vand
2 dl yoghurt
2 spsk salt
5 g gær
evt. en klat surdej. (gerne gemt fra sidste portion)

Ingredienser:

til 1 skål
100 g flormelis
lidt koldt vand

Ingredienser:

til en blikdåse
200 g kremortartari
100 g tv. natron
20 g hjortesalt
25 g rismel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 minuter+5 minuter
til en skål
i stk. æg (60 g)
60 g melis (sukker)
60 g mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 8 minuter
til 5 par
200 g mel
1/3 tsk. hjortesalt
80-100 g margarine
100 g melis (sukker)
1 stk. æg
kanel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Maax. 45-50
Dejen:

500g. Mel
100g. Marg.
50g. Sukker
50g. Gær
2 Æg.
2 dl. Mælk
1tsk. Salt

Fyld:
400g. Marg
400g. Farin
1 dl. Vand
1 brev. Maizena Kagecréme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber