Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 4 pers.
500 gr. broccoli i små buketter
3 spsk. olienolie
500 gr. kartofler, kogt og skåret i skiver
500 gr. friske tomater i skiver
2 spsk. italienske krydderurter
salt
peber
300 gr. frisk mozzarellaost i skiver
sorte oliven

Ingredienser:

til 2
2 stykker franskbrød
2 æg
2 spsk. mælk/fløde
2 spsk sukker
2 spsk kanel
en stor klat smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
til 2-3
3-4 kartofler
1 spsk. smør
salt og peber
4 æg
4 spsk. mælk
4 wienerpølser
1 tomat
4 spsk. klippet purløg

Ingredienser:

til 4 personer
400 gram rådyr i tern.
50 gram smør.
2-3 store løg.
Ca. 250 gram champignon.
1 spsk. friskhakket rosmarin.
1 spsk. æblegéle.
3 dl. halvtør hvidvin.
3 vildtfond.
2-3 dl. økologisk piskefløde.
1 spsk. majsstivelse.

Ingredienser:

til 3-4 pers.
4 dl mælk
75 g margarine
100 g mel ( 1 3/4 dl )
4 æg
1 tsk. salt
evt. andre krydderier efter smag

Fyld
1/4 kg kogte grøntsager
kød eller fisk

Ingredienser:

til 6 stk
25g smør
5 dl sigtemel ( 275g )
1 tsk sukker
1 tsk salt
15g gær
2½ dl fingervarm mælk

Ingredienser:

til 4 personer
Belinisdej / små boghvede pandekager:
3 dl sødmælk
½ dl creme fraiche 18%
15g gær
½ tsk salt
½ tsk salt
2 små æggeblommer
90g boghvede
90g hvedemel
2 små piskede æggehvider
afklaret smør til stegning

Ristede brune champignon:
300g brune champignon
olivenolie til stegning
salt & peber

Citroncreme:
s dl fløde
1 spsk citronsaft
salt & peber

Pyntes med rosèpeber, kørvelkviste & lollo bionda salatblade

Ingredienser:

125 g abrikoser, tørrede
2 dl vand
½ appelsin uden skræl
½ citron uden skræl
75 g sukker ( 1 dl )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Tilberedningstid: ca. 25 min.
til ca 20 stk
dej:
100g smør
125g mel
½ tsk salt
ca 1 spsk vand

fyld til ca 8 tarteletter:
250g champignons
1 lille løg
2 spsk smør
1 spsk citronsaft
salt & hvid peber
½ spsk mel
2 dl fløde

Ingredienser:

til 4 personer
Pandekager:
2 æg
2 dl vand
½ tsk salt
2 dl hvedemel
2 spsk smeltet smør eller margarine
2 dl mælk

fedtstof til fyld:

bland 3 creme fraiche med:
1. 1 ds. muslinger (ca. 125 g)
1/2 dl dild eller purløg
(fintklippet)
2. 100 g skinke eller røget pølse
1 syrligt æble
2 spsk. hakket persille (karry)
3. 2 hårdkogte æg
2 spsk. fintsnittet porre
1 glas kaviar (ca. 100 g)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
2 skiver toastbrød.
1 banan.
Nutella.

Ingredienser:

300 g. rugbrød
1 l. hvidtøl
2 tsk. citronsaft
3 tsk. sukker

Ingredienser:

til 4 personer
4 store friske æg
1 dl eddike
1 l vand
frisk iceberg
1 spsk hvidvinseddike
1 dl salatolie ( vegatabilsk )
friske eller tørrede krydderurter
salt & peber

Ingredienser:

til 4 personer - 10-12 stk
200g mel
salt 6 peber
3 æg
4 dl mælk
3 spsk øl
1 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket dild
1 spsk friskklippet purløg
50g optøet spinat
10-12 stængler blegselleri
10-12 skiver fetaost

Ingredienser:

1/2 liter Cremefraiche 18%
1 tsk. salt
2 fed hvidløg
frisk persille

Ingredienser:

20-40 store hyldeblomstskærme
500 g brun farin (kan erstattes af alm. sukker)
500 g sukker
2 tsk citronsyre
4 citroner
1 tsk atamon
2 l kogende vand

Ingredienser:

Til kagebund:
250 g marg.
250 g sukker
4 æggeblommer
275 g mel
2 tsk. bagepulver
Makronmassen:
4 æggehvider
300 g flormelis
20 knuste tvebakker eller 120 g. rasp
2 spsk. mandelessens

Ingredienser:

til 10 pers. 2 kg kalkunbryst
Fars:
1 kg hakket svinekød
8 skiver afskorpet tørt franskbrød
1 dl piskefløde
500 g champignonser
2 dl røde perfrugttern
smør
1 spsk estragon
2 dl hakket persille
salt
Friskkværnet peber
Kødnåle
Smør til bruning og stegning
Sauce:
1 l hønsebouillon
1 l fløde 13%
4 dl tør sherry
4-6 spsk. maizenamel
Kulør
Salt
Friskkværnet peber

Ingredienser:

1 kg gulerødder skrælles og skæres i tynde stave og lægges i en marinade af 1 l hvidvin, citronsaft fra 1,5 citroner, 2-3 fed fintsnittet hvidløg , frisk timian, salt og peber og en sjat olivenolie i 1 -2 timer.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
til 4
4 store tomater
2 spsk hvidvinseddike
2/3 dl olivenolie
½ tsk dijonsennep
10 basilikumblade
lidt olie til at smøre fadet med

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-6 personer
2 kg. kartofler eller 2 poser frosne kartofler i skiver
1 stort løg
½ bundt porrer
½ - 1 l madlavnings eller kaffefløde
1 stort fed knust hvidløg
groft chilli
hvidløgspulver
provence krydderi
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-6 personer
2 kg. kartofler (eller 2 poser frosne kartofler i skiver)
2 dåser koncentreret tomat pure
1 dåse hakkede tomater i chilli
1 stort løg
½ l kaffe/madlavnings fløde
Hvidløg efter behag
salt, peber og basillikum efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4-6 personer
1 pose babyspinatblade
1 lille bakke champignon
2 fed hvidløg
1 bakke bacon i tern
3-4 plader butterdej

Ingredienser:

5 blade husblas-udblødt,smeltet over
vandbad
2 dåser tun i olie
1 glas rød kaviar
1 lille løg
2,5 dl creme fraiche 18 %
1,5 dl piskefløde
saften fra 1/2 - 1 hel citron
salt
hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.15-20
til 6 personer
1 kg Bage kartofler
Krydderier alle mulige slags

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
1 kg. Victoriablommer
1 Vanillestang
1/2 l. vand
800 gr. sukker
7 tsk. melatin
atamon

Ingredienser:

til 1
Sandwichbrød eller franskbrød
Smør
Tomater
Italiensksalat
1 æg
Salt
peber

Ingredienser:

75 g mel
5- 6 dl mælk
3 æg
ca. 300 g kogt, finthakket kartofler.
smør til bagning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: kr. 20-25
til 1
1 1/4 dl friskpresset appelsinjuice
100 g hindbær
50 g græsk yoghurt
½ dl minimælk
5-8 isterninger

Ingredienser:

til 4 pers.
4 skiver toastbrød / franskbrød
4 æg
4 skiver ost
2 tomater

magarine til stegning

Ingredienser:

8 store boller
50g gær
3 dl vand
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 skvat olie
500 g mel

Ingredienser:

3 pk. gær
8 dl. vand
8 dl mælk
500 g. grovkerner(hvad du har)
8 tsk. salt
8 tsk. sukker
1 skvat olie
2 kg mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
Pris: kr.ca. 100
1 liter appelsinjuice
1 liter rød sodavand
vodka efter smag
appelsin

Ingredienser:

salat
tomater
agurker
peberfrugt
o.s.v.

Ingredienser:

1 kg lever
500 g spæk
170 g kogte kartofler
2 løg

85 g mel
85 g margarine
6 dl mælk
3 tsk. Salt
2 tsk. Peber
3 æg

Ingredienser:

Rødløg
Olivenolie
Rødvinseddike

Ingredienser:

til 1 stk
3 dl sukker
3 dl mel
2 tsk bagepulver
3 spsk kakao (hollandsk)
100 g reven chokolade
150 g smør/margarine
2 æg
3/4 dl mælk
3/4 dl kogende vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-15
advokado .rejer.citron.dild.dressing.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-15
Pris: kr.Billig
Eddike.Sukker. Vand. Agurk. Salt..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
150 g Mel. 2 æg. 3 1/2 dl. Mælk.2 Spsk.Olie..
Fyld. Salat. Agurk. Tomater. Revet skinke.eller kødsovs..Dressing evt. Hvidløgsdressing..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber