Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

1 1/2 dl. Mælk
25 g. Gær ( en halv pakke )
75 g. Margerine
1 Æg
1/2 tsk. Salt
350 g Hvedemel.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 2 timer
Pris: kr.Billig
300 g Majsmel. 300 g Durum. 400 g Hvedemel. 1 pk. Gær.1 tsk. Salt. 1 tsk. Sukker. 7 dl. Lunken vand.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 10 stk
75g magarine
1dl mælk
35g gær
2 spsk sukker
en spids salt
1 æg
275g mel

Ingredienser:

til 16 stk.
50 g gær
75 g margarine
½ liter mælk el. vand
30 g sukker
1 tsk. salt
1 kg mel

Ingredienser:

1700 g mel
150 g gær
6 spsk sukker
6 æg
375 g margarine
7 ½ dl tykmælk
lidt salt

Mængden af ingredienser kan reduceres hvis man synes portionen er for stor.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca . 2 timer
til 12 stk
2 dl mælk
25 g gær
1 æg
2 spsk sukker
1½ tsk salt
ca. 450 g hvedemel
125 g smør

Arbejdstid: 45 min.
Hævetid : 1½ time.
Bagetid : 20 min .

Ingredienser:

til 10 stk
400 g godt hvedemel
20 g sukker
2½ dl minimælk
25 g gær
1 tsk salt
25 g smeltet margarine
æg/mælk til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
500 g hakket kalv og flæsk,
3 spsk. hvedemel,
1 æg,
1 revet løg,
salt & peber,
ca. 2 dl mælk.

Karrysauce:
30 g smør,
1 revet løg,
1 revet æble,
ca. 1 spsk karry,
4-5 spsk hvedemel,
3 dl bouillion( fra bollerne),
1 dl mælk,
salt & peber

Ingredienser:

Fars
1 spsk fintrevet zittauerløg
300 g hakket, middelfedt svinekød
3/4 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
Vand
Salt
Evt. 2 løvstikkeblade eller selleritop

Karrysovs
½ dl finhakket løg
20 g smør
1 lille skrællet madæble
1-3 tsk karry
2-3 spsk mel
Ca. 6 dl kødbollevand
Evt. ½ tsk tørret esdragon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 50
til 2 pers.
500g svinekød, 1 stor løg,3spsk rasp, 1-2 spsk mel,salt , peber, mælk , 1 æg, piskefløde og karry, smør tilog lidt mel stegning og opbagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45.
til 4 voksne
500 gram hakket svinekød (el.hakket kalv- og svin)
1 æg.
2 spsk. mel
½ spsk. peber og ½ spsk.salt
1 alm. finthakket løg
½ dl. mælk ca.

1,5 liter vand
3 svinebouillon terninger

50 gram. smør eller margarine
1½-2 spsk. karry (efter hvor stærk sovsen ønskes)
2 spsk. mel
2-3 dl. mælk
vandet, som bollerne har kogt i.
evt. 1 dl. fløde

Ris

Ingredienser:

Pris: kr.30
til 4
500 g. god medisterpølse
1 tsk karry
margarine
kogevand
2 ps ris i kogepose

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: 150kr.
til 6
900g hakket kalv og flæske
2 æg
1 dl sojamælk el. rismælk
3-4 spsk. havregryn
2 spsk. ingefær
2-3 fed hvidløg
4 store løg
1 tsk korianderfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk. spidskommen
2 porre
3 store gulerødder
2 store æbler
2 spsk. karry
1 grøntsagsbouillonterning
3 ds. kokosmælk
1 tsk. sukker
salt og peber

Pynt: Hakket frisk koriander
tilbehør: Ris og Revet gulerodssalat med rosiner og ananas.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 100
til 4
Kødboller
500 g blandet kalv/flæsk
1 stort løg eller 2 små
2 æg
4 spsk mel
½ tsk salt
½ tsk sort peber
½ tsk karry
½ tsk tørret chilli
1 knsp spidskommen

Sovs:
3 spsk mel
2 dl mælk
2 spsk karry
1 tsk tørret chilli

3 dl ris til 4 personer
1 okse bouillonterning
2 grøntsags bouillonterninger

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
1 pk. Hakket svinekød max. 10- 12 %. 1 revet løg. 1 Æg. lidt mælk.5-6 spsk. lidt salt & peber.
Ris. sovs : Smør. Karry.mel. salt & peber. mælk. vand fra kødbollerne.

Ingredienser:

1 portion fars til kødboller
vand
salt

Karrysovs:
½ dl. finthakket løg
20 g. smør/margarine
3 tsk. karry
3 spsk. mel
ca. 6 dl. kødbollevand

Tilbehør: Kogte pis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til 24 stk
50 g. gær
2½ dl. mælk
500 g. mel
½ tsk. salt
50 g. margerine
2 æg
50 g. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 3-4 prs.
Kødboller:
400-500 g. flæskefars (eller kalv og flæsk)
1½ tsk. salt
ca. 1 tsk. peber
1 æg
2-3 spsk. rasp eller mel
1 finthakket løg
ca. 1 dl. mælk

Til selleristuvningen:
1 stort eller 2 små selleri, skrællet og skåret i grove tern.

Til sovsen: Enten en opbagning af margarine og mel eller jævning af maizena og lidt vand.
Evt. lidt mælk eller fløde.

Ingredienser:

50 g gær
2 dl lunkent mælk
150 g smør
60 g sukker
500 g mel
rosiner el. hakket chokolade efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 20 - 25 stk
1,5 dl lunken vand
50 gr gær
1 dl A38
1/2 dl olie
50 gr sukker
1/2 tsk salt
500-700 gr mel

Kan evt. komme solsikkekerner, hørfrø, valdnødder eller line i

Pensel kan undlades ellers med mælk eller æg

Ingredienser:

50 g gær
2 ½ dl lunken vand
1 tsk salt
50 g soltørrede tomater i strimler
2 spsk olivenolie
1-2 tsk basilikum
125 g hytteost
ca 450 g hvedemel

Ingredienser:

Pris: kr.Billig
50 g Smør. 1 dl. ælk. 25 g Gær. 1 1/2 spsk. Sukker. 1/4 tsk. salt. 1 Æg.275 g Mel. 3 spsk. Hakket chokolade. Æg til pensling.

Ingredienser:

25 gram gær

1 deciliter vand

60 gram smeltet smør

50 gram sukker

1,5 deciliter youghurt naturel

100 gram dadler u. sten

1 teskefuld salt

400 gram hvedemel

1 stk. æg til pensling

1 spsk. sukker til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15+15
til ca.20 stk
10 gr gær
1 spsk sukker el. honning
1 1/2 tsk salt
1/2 l vand
3 spsk olivenolie
75 gr havregryn
100 gr durummel
100 gr solsikkekerner
350 gr hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
500 g Mel. 150 g Smør. 75 g Gær. 2 1/2 dl. Mælk. i tsk. Sukker. 1 tsk. Salt. 1 tsk. Kardemomme. Man kan putte lidt rosiner i dejen.Perlesukker til pynt..Æg til pensling.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 12 stk
5 dl lunkent eller koldt vand
25 g gær
4 spsk olivenolie
1 spsk salt
150 g durummel
5-600 g pizzamel
Fyld:
1/2 squash groft revet
2 Mozzarellaoste i tern
6 skiver parmaskinke i store strimler (evt. vendt i mel)
10 soltørrede tomater i små strimler

Ingredienser:

til 16 stk
1 dl lunkent vand
1 dl skummet - eller minimælk
2 spsk fromage frais
50 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 spsk vanillesukker
ca. 400 g hvedemel
1 æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 25 boll.+ 2 brø
100-150g smør eller margarine
½ l mælk
50 g gær
1tsk. salt
2 tsk. stødt kardemomme
1-1½ dl melis
1 æg
ca. 1½ l hvedemel

Ingredienser:

50 gr. gær
1/2 dl- lunken vand
125 gr smeltet smør
1 1/2 dl koldt vand
2 æg
1 tsk groft salt
2 tsk sukker
ca 500-600 gr hvedemel

Ingredienser:

til 20-25 stk
50 g gær
3 dl håndvarmt vand
½ dl olie
2 æg
3 spsk. Sukker
1 tsk. Groft salt
1 bæger hytteost
hvedemel

1 æg til pensling
hvid birkes/blå birkes/sesamfrø til drys

Ingredienser:

til 1 stk.
50 g gaer
1/2 L lunkent vand
2 tsk. salt
ca. 800 g mel

Ingredienser:

til 1 stk
Surdej:
125 gr. Rugmel
5 gr. Gær
2 spsk. Crème fraîche (18%)
½ tsk. Salt
2½ dl. Vand

Brød:

1 Portion surdej
15 gr. Gær
2 tsk. Salt
1½ dl. Vand (lunkent)
500 gr. Hvedemel med højt gluten indhold (12% protein)
35 gr. Smør

Æg til pensling

Ingredienser:

til 4 personer
4 store kartofler
1-2 pølser i tern
2 hakkede løg
6 æg
salt og peber
lidt pizzakrydderi
hakket persille
lidt olie

Ingredienser:

til 6 personer
2 porre
3 gulerødder
2 pastinakker
4-5 kartofler
½ hvidkålshoved
50 g smør
2 L vand
1 spsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
1 løg
250 – 500 g hakket oksekød
1 terning oksekødsbouillon opløst i ca. 1 – 1,5L lunkent vand
4 – 5 mellemstore gulerødder
½ - 1 knoldselleri
250 – 500 g. jordskokker (ca. en halv pose)
Kartofler – så mange man har lyst til.
1½ dåse hakkede tomater
Salt og peber

Ingredienser:

til 4
20-24 jomfruhummerhaler (evt. det dobbelte)
fiskebouillon (fx Touch & Taste fiskefond)
1 tsk tomatpure
2½ dl tør hvidvin
1 knsp chili pure
1½ dl creme fraiche 38%
salt & peber
1 håndfuld groft hakkede hasselnøddekerner
lidt fint salat
evt. kørvel

Ingredienser:

1 røget makrel
4 æg
4 - 5 spak mayonnaise
1 mellemstort løg
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4-6
3 røgede sild
5 hårdkogte økologiske æg
1 bundt radiser
1 bundt purløg
Mayonnaise
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Marinerede sildefiletter, 1/1 pr. person. Sildelage, kogte små kartofler, hårdkogte æg, salt, hvid peber, karry, dild, mayonaise, creme fraiche eller fløde, capers.

Ingredienser:

til 4 personer
800 g kartofler
2 zittauerløg i ringe
3 dl vand
2 spsk. grøntsagsfond
eller 1 bouillonterning
1 tsk. salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber