Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 1 stk
50g smør
4 dl mælk
1 dl kærnemælk
25g gær
1 spsk sukker
2 tsk groft salt
4 knuste fed hvidløg
1 spsk tørret oregano
400g sigtemel ( ca 8 dl )
ca 350g hvedemel ( ca 6½ dl )
Pensling: Sammenpisket æg.
Pynt: Tørret oregano.

Ingredienser:

til 22 stk
25g smør
1 dl mælk
25g gær
1 æg ( str. mellem )
100g reven ost
½ tsk groft salt
250g hvedemel
Pensling: Sammenpisket æg.
Pynt: Tørret oregano

Ingredienser:

til ca 14 stk
25g gær
4 dl kærnemælk
1 æg
1½ tsk groft salt
ca 450g hvedemel
200g revet ost
1/4 tsk chilipulver
Pynt:
2-3 spsk stærk fransk sennep
1/2 bakke rucolasalat

Ingredienser:

til 6 stk
25g smør
5 dl sigtemel ( 275g )
1 tsk sukker
1 tsk salt
15g gær
2½ dl fingervarm mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Bagetid: ca. 10 min.
til ca 24 stk
1 spsk smør
3½ dl mælk
30g gær
½-1 tsk salt
½ kg mel
1 lille æg til pensling
evt. birkes

Ingredienser:

til 12 brød
2,4 l vand
400g gær
450g ahornsirup
120g salt
100g lynghonning
100g smør
1 kg solsikkekerner
1 kg knækkede rugkerner
750g valnødder
400g sesamfrø
Hvedemel til dejen har en
passende konsistens.

Ingredienser:

til 4 personer
4 appelsiner
2 spsk citronsaft
4 spsk cognac
4 spsk flormelis

Ingredienser:

til 4 personer
100g tørrede figner
2 spsk akaciehonning

Ingredienser:

til 4 personer
500g vindruer blå eller grønne
1 vanillestang
5 spsk rørsukker
4 spsk tør sherry
225g fromage frais 0,3%

Ingredienser:

til 4 portioner
4 bananer
5 spsk brun farin
1½ dl piskefløde
1 dl kvark 38%
1-2 tak friskrevet ingefær
1 spsk smør

Ingredienser:

til 4 personer
Belinisdej / små boghvede pandekager:
3 dl sødmælk
½ dl creme fraiche 18%
15g gær
½ tsk salt
½ tsk salt
2 små æggeblommer
90g boghvede
90g hvedemel
2 små piskede æggehvider
afklaret smør til stegning

Ristede brune champignon:
300g brune champignon
olivenolie til stegning
salt & peber

Citroncreme:
s dl fløde
1 spsk citronsaft
salt & peber

Pyntes med rosèpeber, kørvelkviste & lollo bionda salatblade

Ingredienser:

til 4 personer
400g friske brombær
Creme anglaise / vanilijecreme :
2½ dl sødmælk
2½ dl fløde
1 stang vanilje - flækket og kornene skrebet ud
5 æggeblommer
125g sukker

Sprøg mandelkaramel:
400g sukker
1 dl vand
200g sesamfrø
1 dl fløde

Ingredienser:

til 4 personer
75g smør
100g mørk chokolade
2 æg
1 dl sukker
1 spsk appelsinlikør eller cognac

2 passionsfrugter

Ingredienser:

100g chokolade
2 æg
2 spsk mælk
3 dl fløde
1 lille stykke ingefær

Ingredienser:

175 g mel ( 3 dl )
250 g sukker ( 3 dl )
45 g kakao ( 1 dl )
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanille
150 g margarine
2 æg
½ dl mælk
½ dl appelsinsaft

Hakkede mandler
eller nøddekerner

Ingredienser:

125 g abrikoser, tørrede
2 dl vand
½ appelsin uden skræl
½ citron uden skræl
75 g sukker ( 1 dl )

Ingredienser:

til 4 pers.
300 g hindbær
4 spsk. citronsaft
1 dl flormelis ( 50 g )

2 æggehvider

Ingredienser:

til 8 portioner
Bund:
300g marcipan
3 æg

Fyld:
4 blade husblas
3 æg
45g flormelis
2 dl piskefløde
saften af 2 små citroner
1 dl kvark 38%

Pynt :
2 kiwifrugter

Ingredienser:

til 4 personer
2 æg
50g sukker
½ cirton
1 dl druesaft
5 blade husblast
1/4 L piskefløde
Pynt:
blå druer
pistacier eller mandler

Ingredienser:

1 pakke filodej
100g smeltet smør
3 spsk sukker

Fyld:
friske sommer bær ( halverede jordbær, hindbær eller brombær )

Limecreme:
½ L fløde
1 stang vanille
50g sukker
3 æggeblommer
saft & skal af 2 lime frugter
1 spsk maizena
flødeskum af 1,5 dl piskefløde

Pynt:
Ctrtonmelisse eller mynteblade

Ingredienser:

3 spsk smør eller margarine
1½ dl mørk farin
3 spsk bananlikør
1/4 spsk stødt kanel
3 mellemstore modne bananer
½ dl mørk rom
½ L frossen yoghurtis, vanillesmag

Ingredienser:

til 4 personer
300g marcipanmasse
1 æg
2 æggehvider
2 spsk kakao

fyld:
4 dl piskefløde
2 spsk frysetørret espressopulver
1 dl flormelis
2 past. æggeblommer

Chokoladespåner

Ingredienser:

til 4 personer
2 kiwifrugter
2 appelsiner

Desuden:
1 spsk. akaciehonning
1 spsk. friskhakket mynte
2 dl Cheasy 0,2% Fromage
Frais med vanille

Ingredienser:

til 4 personer
4-5 slags frugt efter eget valg

Creme:

5 dl yoggi med kokos
2 spsk flormelis
vanillekorn af ½-1 stang vamille

Ingredienser:

til 4 personer
1 bæger fedtfattig kvark
1 spsk. rørsukker
1 stang vanille
8 makroner
15 vindruer
4 nektariner
4 blommer
2 pærer

Ingredienser:

til 4 personer
100g frisk hinbær
4 spsk sukker
1 dl piskefløde
200g hytteost 3%

Tilbehør:
425g melonbåde & hindbær

Ingredienser:

til 6 personer
200g hindbær
20 makroner
200g smør
200g smør
180g mel
½ tsk bagepulver
2 æg
1 tsk vanillesukker

Ingredienser:

til 6 personer
Hasselnøddemakroner:
250 g hasselnøddekerner
625 g sukker
ca. 2 æggehvider

Vaniljecreme:
50g sukker
25g maizena
korn fra 1 stang vanilje
+ den tomme stang
½ L sødmælk
1 stor æggeblomme

300g friske hinbær
1½ dl cointreau
ca 4 dl piskefløde

Ingredienser:

til 2 personer
Kagedej:
60g sukker
50g mel
½ stang vanilje
1 æg
1 spsk øl

Parfait:
55g sukker
2 past. æggeblommer
1 past æg
1 stang vanilje
3 dl piskefløde
65g hvid chokolade
2 spsk vodka

Pynt: friske frugter, sirup/purè af frugt

Ingredienser:

til 4 personer
2 spsk sukker
1 spsk smør
1 dl havregryn
4 kiwifrugter
2 appelsiner
1 spsk portvin

Ingredienser:

til 5 personer
400g jordbær
2 spsk sukker
2 bæger youghurt, 350g
1 æggehvide
2 dl piskefløde

Ingredienser:

til 4-6 personer
300g mascarpone
1 lagkagebund
2 cl. skovbærlikør eller Eua de Vie De Fraises
1 lille glas andet likør
2 tsk mandelekstrakt
300g jordbær
200g hindbær
120g flormelis
4 æggehvider

Ingredienser:

til 4 portioner
3 dl piskefløde
1 dl sødmælk
3/4 dl sukker
4 store æggeblommer
½ tsk vanillesukker
revet skal af 1 lime
1 spsk rørsukker
1 spsk frisk revet ingefær

Ingredienser:

til 4 personer
100g rørsukker
2 stjerneanis
2 spsk gran marnier
½ dl vand
3 appelsiner
1 grapefrugt
6 mandariner

Honnigkager:
35g smør
35g sukker
20g hvedemel
25g honning ( fast)

Tykmælkscrem:
3 dl tykmælk
1 dl piskefløde
1 stand vanille
80g florsukker
1 tsk. revet skal fra ubehandlet citron

Pynt:
citronmelisse sukkerlage

Ingredienser:

til 4 personer
1 honningmelon
1 galiamelon
1 bakke jordbær
2 spsk sirup
appelsinsaft fra 2 appelsiner
vanillekorn fra 1 stang vanille

Ingredienser:

1 carambole
1 sharonfrugt
2 kiwi
2 blommer
1 ananas
1/2 melon
(vandmelon, netmelon
eller honningmelon)

Marinaden:
1 L vand
1 kg sukker
saft og skal fra 2 appelsiner
2 laurbærblade
2 stjerneanis
1 stang kanel

Ingredienser:

2 granatæbler
2 kantalupmeloner
lidt portvin

Ingredienser:

til 4 portioner
5 dl hindbær ( 250g ) - frosne eller friske
70g sukker
2 blade husblast
½ spsk vanillesukker
2½ dl piskefløde

Ingredienser:

Smelt 100 g god mørk chokolade i 1/41 piskefløde. Stil det i køleskabet og køl det helt af. Pisk til creme. Smager godt som fyld i lagkager eller som tilbehør til frugtsalat.

Ingredienser:

til 4 personer
300g blåbær
3 spsk honning

Pandekagedej:
4 dl mælk
2 æg
2 dl hvedemel
1 spsk sukker
50g smeltet smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber