Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 24 stk
1 dåse tun i vand ( 185g)
150g flødeost naturel
1 dl hakket bladselleri
1½ tsk wasabi ( stærk, jaspansk peberrodspasta )
3/4 tsk friskpresset citronsaft
½ tsk fint salt
friskkværnet peber

1 sandwichbrød ( har sendt en opskrift ind )

Pynt: bladselleri

Ingredienser:

til 1 stk
25g smør
1/4 L mælk
1 dl fromage frais 0,3 %
25g gær
1 æg ( str. mellem)
2 tsk groft salt
1 tsk sukker
100g sigtemel
ca 550g hvedemel

Ingredienser:

til 10 personer
Agurkechutney:
½ dl ufravet lagereddike
1 spsk sukker
½ dl vand
1 tsk majsstivelse
1/4 tsk groft salt
friskkværnet peer
1 finthakket rødløg ( ca. 50g )

2 agurker ( ca. 525g )
1 spsk groft salt

Salat:
200g oksespegepølse i tynde skiver
1 rødløg i tynde både ( ca. 50g )
små træpinde
ca 200g icebergsalat i strimler
100g rucolasalat i stykker
750g små, nye kogte kartofler

5 forårsløg i tynde skrå skiver ( ca. 75g )

Rucolashot:
2 dl letmælk
75g frosne ærter
10g rucolasalat
½ tsk grost salt
1/4 tsk rød tabasco
1 dl danskvand

friskkværnet peber

Ingredienser:

til 10 personer
2½ dl friske dildkviste
2½ dl friske basilikumblade
2½ dl kviste af bredbladet persille
10 madagaskar-peberkorn
2 små fed hvidløg i kvarte
2 dl olivenolie
1 tsk groft salt
4 fennikler i tynde skiver ( ca. 550g)

Croutoner:
5 skiver sandwichbrød unden skorpe, i tern ( ca. 125g )
25g smør i mindre stykker

400g røget okseinderlår i meget tynde skiver (bresaola)

Ingredienser:

til 10 personer
1 kg sprængt kalvespidsbryst ( bestil det evt. hos slagteren )
ca 2 L vand
5 sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 gulerod i stykker
1 zittauerløg i både
5 kviste frisk timian

Marinerede rødbeder:
1 kg små rødbeder
50g smør
2 dl balsamicoeddike
1 dl vand
1½ spsk sukker
2 tsk groft salt
2 spsk frisk timianblade

Æblemos:
4 æbler fx. ingridmarie ( ca. 600g )
1 spsk vand

Peberrodscreme:
½ L creme fraiche 38%
4 spsk frisk, fintrevet peberrod
2 tsk sukker
2 tsk friskpresset citronsaft
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 1½ kg små pillede kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 20 - 25 stk
1,5 dl lunken vand
50 gr gær
1 dl A38
1/2 dl olie
50 gr sukker
1/2 tsk salt
500-700 gr mel

Kan evt. komme solsikkekerner, hørfrø, valdnødder eller line i

Pensel kan undlades ellers med mælk eller æg

Ingredienser:

til Ca. 10-15
2 æg
225 g sukker
200 g hvedemel
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
50 g kokos
200 g ananas (konserves)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
15 hyldeblomsskærme
100 g mel
2 æg
1 tsk sukker
ca 3 dl mælk
olie
flormelis

TILBEHØR :
flormelig
jordbærsyltetøj

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
4 store modne pærer
citronsaft
75 g smuttede , flækkede mandler
75-100 g smør
4 spsk sukker
1 spsk mel
½ dl piskefløde

Ingredienser:

Til kagebund:
250 g marg.
250 g sukker
4 æggeblommer
275 g mel
2 tsk. bagepulver
Makronmassen:
4 æggehvider
300 g flormelis
20 knuste tvebakker eller 120 g. rasp
2 spsk. mandelessens

Ingredienser:

til 10 pers. 2 kg kalkunbryst
Fars:
1 kg hakket svinekød
8 skiver afskorpet tørt franskbrød
1 dl piskefløde
500 g champignonser
2 dl røde perfrugttern
smør
1 spsk estragon
2 dl hakket persille
salt
Friskkværnet peber
Kødnåle
Smør til bruning og stegning
Sauce:
1 l hønsebouillon
1 l fløde 13%
4 dl tør sherry
4-6 spsk. maizenamel
Kulør
Salt
Friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 45 min.
til Til ca. 10 personer
Tærtebund:
3 æg
2 dl. sukker
1 dl. kartoffelmel
1 dl. hvedemel
1½ tsk. bagepulver
2-3 spsk. koldt vand
2 tsk. vanillesukker

Pynt:

Friske jordbær
3 dl. piskefløde (Til flødeskum)

Ingredienser:

1kg ribben (person)
½ flaske soya
1 fed presset hvidløg
1 tsk chili
1 spsk timian
1 spsk salt
peber

Ingredienser:

1 kg gulerødder skrælles og skæres i tynde stave og lægges i en marinade af 1 l hvidvin, citronsaft fra 1,5 citroner, 2-3 fed fintsnittet hvidløg , frisk timian, salt og peber og en sjat olivenolie i 1 -2 timer.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Pris: 20 kr.
til 500g/et glas
500g rødbeder,
2 dl eddike,
2 dl balsamico vineddike,
1 hel chili,
2 kanelstænger,
lidt frisk ingefær,
2 fed hvidløg,
2 spsk. flydende sødemiddel (efter smag)
lidt krydderurter fx tmian eller rosmarin.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
til 4
500 g kalkun i strimler
4 spsk mel
2 spsk smør
2 løg
1 dåse cocktailpølser
250 g champignoner
salt og peber
paprika
2 dl suppe
1 dl. fløde
1 dl. tomatpure

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30
til 3-4
2 kalkunsnitsler,minimajs,1d asparges,1d annanas, 1dl bullion 1spsk olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 100
til 4
1 broccoli i små buketter
1 bdt grønne asparges delt i 4
300 gram grønne bønner delt i 2
150 gram bacontern
1 lille pose pinjekerner
1 pose ruccolasalat
fetaost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: 20 kroner
til 4
2 agurker
1.5 dl yoghurt naturel
2 spsk hakket mynte
2 spsk hakket purløg
salt
hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
til 4
4 store tomater
2 spsk hvidvinseddike
2/3 dl olivenolie
½ tsk dijonsennep
10 basilikumblade
lidt olie til at smøre fadet med

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: ?
til 4
500 gram danske jordbær
1 dl grand marnier
2 appelsiner
2½ dl piskefløde
1 stang ægte vanilie
2½ spsk flormelis
8 chokoladestænger (de der tynde med orange smag)
8 citronmelisseblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 + 40
Pris: ca. 90,-
til 3
500 G. Kylling filer

Fars:
2 spsk. Skummemælkspulver
2 spsk mel.
200 gulerødder
50 g. Løg
100 g. Tomater
½ dl fiske boullion
Lidt Basilikum Pesto
Lidt Salt
Lidt Peber

Safran sauce:
300 gr. Græsk yoghurt
½ dl vand
Lidt Safran
Salt
Peber

Tilbehør:
250 g. Champignon
50 gr. Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
Pris: billig.
til 4 personer
2 dl mel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 æg
2 1/2 dl mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 personer
700 g kyllingfilet/bryst eller kalkunbryst
½-1 l. madlavningsfløde (man kan suppl. med mælk)
1 rød peber
1 løg
1-1½ tsk. karry
Groft chili-krydderi - kun en anelse
1 fed hvidløg
1 spsk. basillikum
salt, peber

Tilbehør: Ris og flutes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-6 personer
2 kg. kartofler eller 2 poser frosne kartofler i skiver
1 stort løg
½ bundt porrer
½ - 1 l madlavnings eller kaffefløde
1 stort fed knust hvidløg
groft chilli
hvidløgspulver
provence krydderi
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-6 personer
2 kg. kartofler (eller 2 poser frosne kartofler i skiver)
2 dåser koncentreret tomat pure
1 dåse hakkede tomater i chilli
1 stort løg
½ l kaffe/madlavnings fløde
Hvidløg efter behag
salt, peber og basillikum efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4-6 personer
1 pose babyspinatblade
1 lille bakke champignon
2 fed hvidløg
1 bakke bacon i tern
3-4 plader butterdej

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: min. 10
til 2 liter
2 liter A38 1 tsk. vannilie måske lidt mere lidt sukker efter behag frosne jordbær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til ca. 10 pers.
250 g. god mørk chokolade
150 g. hasselnøddekerner
5 æg
180 g. smeltet smør
1 tsk. smør
125 g. sukker
2 spsk. mel
2 kapsler lys rom
100 g. grofthakkede mandler

Chokolade-nougatcreme:
75 g. blød nougat
75 g. mørk chokolade
4 dl. piskefløde

Ingredienser:

Pris: kr
til 16
50 gram gær, 2½ dl. lunkent vand, 1 dl. olie, 1 tsk. sukker, 1 tsk. salt og ca. 450 gram hvedemel

1 æg til pensling

8 pølser fra den Grønne slagter

Ingredienser:

5 blade husblas-udblødt,smeltet over
vandbad
2 dåser tun i olie
1 glas rød kaviar
1 lille løg
2,5 dl creme fraiche 18 %
1,5 dl piskefløde
saften fra 1/2 - 1 hel citron
salt
hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15+15
til ca.20 stk
10 gr gær
1 spsk sukker el. honning
1 1/2 tsk salt
1/2 l vand
3 spsk olivenolie
75 gr havregryn
100 gr durummel
100 gr solsikkekerner
350 gr hvedemel

Ingredienser:

Dej: 4 æg
125 g sukker
125 g mel
Fyld: 250 g kastanjer
1/4 l mælk
50 g sukker
1/2 stang vanille
4 dl piskefløde
3 dl creme fraiche 38%
75 g flormelis
100 g chokolade

Ingredienser:

1 kogt kartoffel i skiver
3 skiver sønderjysk spegepølse
Æggesalat, gerne hjemmelavet
Purløg
½ skive rugbrød og smør
1 salatblad (kan med held udelades)

Ingredienser:

1 tomat i skiver
3 skiver ålerøget spegepølse
Æggesalat, gerne hjemmelavet
Purløg
½ skive rugbrød og smør
1 terrasse med solskin (kan udelades)

Ingredienser:

til 1
50-75 g tartar
1 æggeblomme, pasteuriseret
Rejer i lage efter behov
Kaviar
Purløg
1 skive rugbrød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
4 dl parboiled ris
6 dl vand
1 dåse fiskeboller
1 pk frosne rejer
100-200 g frosne fine ærter
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 finthakket løg
2 x 25 g margarine
2 spsk mel
mælk
karry
gurkemeje
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
Pris: kr. rigtig billig
til ca.30 stk.
50 g gær
6 dl. skummetmælk
2 dl. vand
3 tsk. salt
ca. 1 dl oliven olie
250 g femkornsblanding opblødt i vand mindst 15 minutter
250 g. hel hirse
75 g. hvedeklid
hvedemel for resten.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60-
Pris: kr.100-200 ca.
til 6 personer
ca. 2 kg fin oksekød/Coulottesteg
1 bakke perrodsalat/ evt.reven perrod
1/4 piskefløde (til sovs)
ca. 3-5 dl væde fra stegen
3-4 gl. syltede perløg/ Frossen kan osse gøre det
1 lille tsk. Det 3 krydderi
sukker/margarine
Salt/peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.15-20
til 6 personer
1 kg Bage kartofler
Krydderier alle mulige slags

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber