Kinesisk mad Kinesiske opskrifter

Ingredienser:

Kyllingebryst
Marinade:
sesamolie
citronsaft
presset hvidløg
chili

frisk chili
hvidløg
forårsløg
fiskesovs
kinakål
bønnespirer
bouillon
majsmel
ris

Ingredienser:

Kyllingelever
olie
chili
hvidløg
forårsløg
frisk ingefær
citronsaft
black bean sauce(soya sauce)
hakket frisk koriander

Ingredienser:

til 2 pers
300g Tynde risnudler ”Wun sen” (Shop Asia)
5 stk. kina rejer ”Gung” (Shop Asia)
3 stk. æg ”Kai”
500g. saltet jordnødder ”Tur” (Shop Asia)
1 pk. Tofu (Sojabønne masse) ”Dau Hue” (Shop Asia)
50 g. Chinese leek leaves ”bai goui chai” (Shop Asia)
3 spsk fiskesauce ”Nam Bar” (Shop Asia)
50g. Hakket syltet hvid radise ”Hur tai bå” (Shop Asia)
4 spsk Sukker ”Nam darn” (Shop Asia)
½ spsk knust tørret chili ”Pek Bon” (Shop Asia)
1 Teske hakket røde thai løg ”Hoam dang” (Shop Asia)
1 Teske hakket Hvidløg ”Ga tirm” (Shop Asia)
4 spsk Tamarind extrakt ”Nam makarm” (Shop Asia)
½ Kop olie ”Nam man” (Shop Asia)
100g Bønnespire ”Tur nong” (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 Pers.
500 g magert svinekød i tynde skiver ”Muue”
1¼ dl vand ”Nam”
1 fed knust hvidløg ”Gatirm” (Shop Asia)
2 løg i tynde skiver ”Hourm hur jari”
2 spsk vegetabilsk olie ”Nam man” (Shop Asia)
1- 2 hakket rød chili ”Piki nue” (Shop Asia)
100 g kokossukker ” Nam darn biip” (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce ”nam baa” (Shop Asia)
100g hakket koriander ”pak tie” (Shop Asia)

Ingredienser:

til 2-3 personer
280g kylling i strimler
1 spsk sesamolie til stegning
2 fed hvidløg
1/4 dl fintrevet ingegær
100g snittede shitake svampe
150g små broccolibuketter
1 bundt forårsløg
1/4 sl sojasauce
1/4 dl tør sherry
salt og peber

Tilbehør:
Ris eller nudler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
Pris: 150kr.
til 4
450g kyllingefilet
1 spsk lys sojasauce
1½spsk sherry eller risvin
1 tsk sukker
1 tsk sesamolie
2 tsk majsmel
2 spsk jordnøddeolie
1 spsk finthakket frisk ingefær
1½ spsk hakket hvidløg
2 spsk finthakket skalotteløg
3½ spsk finthakket forårsløg
2½ spsk grofthakkede salte sorte bønner el.
1 spsk Black bean & garlic sauce fra en kinesisk butik
150-200 ml hønsefond eller bouillon.
250g ris.

Ingredienser:

til 2 Pers.
200g Kina rejer ”Gong” (Shop Asia)
200g Friske Thai øre svampe ”Head hue nue” (Shop Asia)
½ Te ske Salt ”Gørre” (Shop Asia)
2 spsk lime juice ”Nam nar mare naou” (Shop Asia)
3- 4 friske røde chili (store) ”Piki nue” (Shop Asia)
5 stk. friske Røde løg ”Hourm dang” (Shop Asia)
2 stilke. Friske forårsløg ”Don hourm” (Shop Asia)
1 stilk Koriander ”Pak tie” (Shop Asia)
1 stilk Mynte ”Salanær” (Shop Asia)
½ te ske Sukker ”Nam dan” (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 prs.
1 svinemørbrad
4 løg
8 gulerødder (mellemstore)
2 fed hvidløg
saft af 2 appelsiner
vand
salt
en kanelstang
3 tsk karrypasta (Sharwoods mild curry paste)
olivenolie
maizenamel til jævning
frisk purløg – persille – lucernespirer drysses over

løse ris

Ingredienser:

til 4
1 stor kylling
4 gulerødder
4 porrer
karry
ris

Ingredienser:

kyllingeben
svineribben
hakket flæskefars
rejer
champignoner
ingefær
hvidløg
nudler
salt
peber
vetsin
lys soya
purløg


.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25-30 min
til 6-8 personer
125 g glasnudler
3 spsk olie
100-150 g kyllingebryst (rent kød)strimlet
1 ds bambusskud skåret i strimler
100 g kogt skinke skåret i tern
4 blade strimlet kinakål
50-75 g rejer
1 l hønsebouillon
2 spsk sake el. tør sherry
3 spsk soyasauce
salt og peber

Ingredienser:

til 6 pers.
1 grøn peber i skiver
125 g strimlet kål
2 spsk vand
200 g kinesiske æg nudler (Shop Asia)
4 tørrede, kinesiske svampe (Shop Asia)
1 spsk vegetabilsk olie (Shop Asia)
3 fed hakket hvidløg (Shop Asia)
6 Thailandske skalotteløg i skiver (Shop Asia)
2 stilke thailandske bladselleri i skiver (Shop Asia)
3 spsk østerssauce (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce (Shop Asia)
1 spsk kokossukker (Shop Asia)
50 g u saltet hakkede jordnødder (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 pers
• 125 g frisk hakket svinekød
• 1¼ dl vand
• 4 let sammenpiskede æg
• 2 spsk vegetabilsk olie (Shop Asia)
• 2 fed hakket hvidløg (Shop Asia)
• 1 spsk lys sojasauce (Shop Asia)
• 3 hakkede forårsløg (Shop Asia)
• 1 pose hakket koriander med rødder (Shop Asia)
• 100g sukker ærter (Shop Asia)
• 100g mini majs (Shop Asia)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 pers.
400 g kyllinge strimler
1 spsk. soya
1 tsk ingefaer
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. friskkvaernet sort peber
1 rod, 1 gul og 1 gron peberfrugt
1 tsks. sesamolie
2 dl honsebouillon
3 spsk. hoisinsauce eller chilisauce
1 spsk. maizenamel

Ingredienser:

til 4 portioner
4 stk. (a 150 g) svinekoteletter
1 pose Santa Maria Orientalsk Marinade
700 g grønsager
(squash, aubergine, peberfrugt)
i skiver
1/2 dl Santa Maria Grillolie Allround
Mango - & æblecreme::
1/2 dl Mango Chutney
2 knivspidser chillipeber
1 grønt æble, skåret i tern
2 dl creme fraiche
1 knivspids salt

Ingredienser:

ribben
henkogte grøntsager
tomater og purløg
1 tsk vetsin
1 tsk salt
1 tomat
1 tsk ristede løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 6 personer
5 dl Basmatiris
250 g magert hakket oksekød
1 stort hakket løg
1 reven sqaush/courgette
1 stor groft reven gulerod
1 håndfuld soltørrede tomater,
klippes i små stykker
1 spsk. karry
½ dl olie
1 ds majs (el. frosne majs)
vand

Ingredienser:

til 4-6 pers.
Suppen spises ofte til morgenmad i Thailand og rest

1½ l vand
200 g hakket, magert svinekød
1 spsk vegetabilsk olie (Shop Asia)
3 fed hakket hvidløg (Shop Asia)
1 kylling bouillon terning (Shop Asia)
6 hakkede forårsløg (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce (Shop Asia)
150 g jasmin ris (Shop Asia)
2-3 spsk hakket, frisk koriander (Shop Asia)

Ingredienser:

2 spsk smør
2 dåser henkogte krabber
2 løg
1 spsk maizena
4 spsk Sherry
½ tsk salt
1 spsk vineddike

Tilbehør:
løse kogte ris

Ingredienser:

til 4
300 gr. skinkesnitzler
200 gr. frisk spinat eller 150 gr. frosne kugler
1/4 blomkål
3 gulerødder
1 spsk. olie
1 l. hønsekød suppe
100 g. æg nudler
1-2 spsk. soyasauce
Peber

Tilbehør: flutes

Ingredienser:

300 gr kød i strimler:
skinkeschnitzler eller kyllingbryst
200 gr. frisk spinat. Skyllet og grofthakket.
-eller 150 gr. frost hel spinat i kugler
1/4 blomkål i små buketter
1/2 broccoli i små buketter
2-3 gulerødder skåret i skiver
1 spsk olie
1 liter hønsekødssuppe, frost uden urter
100 gr kogte æggenudler
1-2 spsk soyasauce
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers
500 g hakket kyllingekød
1 spsk hakket hvidløg
2 tsk sichuan peber(mild kinesisk peber)
1 spsk hakkede friske korianderblade
2-3 spsk østerssauce
1 æg
lidt hvedemel
olie til stegning

Ingredienser:

250 g kyllingefilet
1 spsk olie
200 g ægnudler
2 spsk soja
salt
3 finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakket ingefær
2 tsk karry
2-3 spsk fiskesauce
1 finthakket løg
2 gulerøder i strimler
3-4 stilke blegselleri i strimler
100 g bønnespirer

Ingredienser:

til 4
3 dl basmatiris
1 løg
grønsagsblanding (ærter og gulerødder)
100 g skinketern
madras karry
salt
peber
olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 3-4 pers
½ bk. Bønnespirer
3-4 forårsløg
1 rød peber
½ ds. vandkastanjer
200 g risnudler
3 spsk. Jordnøddeolie
2 spsk. Tomatkoncentrat
salt
risvin
2 dl hønsebouillon
kinesisk soja

Ingredienser:

til 2 Pers.
¾ liter vand ”Nam”
1 brev ”Tom Yam Paste” (Shop Asia)
50g Kina rejer ”Gong” (Shop Asia)
1 Dåse Thai Svampe ”Head houm” (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce ”Nam Ba” (Shop Asia)
2 spsk lime juice ”Nam nar mare naou” (Shop Asia)
3- 4 friske røde chili ”Piki nue” (Shop Asia)
2-3 stk. friske citron græs (Da kai) (Shop Asia)
2-3 stk. Kaffir lime blade (Bai ma gut) (Shop Asia)
1 dl fløde (Cream)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 3 personer
2½ spsk sesamfrø

300 g kinakålsblade

½ liter Orientalsk KarrySuppe
1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
2 røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g)
200 g sukkerærter i strimler
1½ spsk fintrevet frisk ingefær
½ tsk sukker
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
300 optøede, frosne rejer
5 dl vand

Tilbehør
160 g basmatiris
120 g ristede pitabrød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 2
2 kyllingeinderfilletter
1 peberfrugt
3-4 forårsløg
1 stort rødløg
to fed hvidløg
2 gulerødder
100 gram ananas i tern
2 dl sur/sød sauce (evt færdigblandet)
salt
peber
olie til stegning

Ingredienser:

Sauce
1,5 dl tomatketchup
½ dl æblecidereddike
½ dl honning
½ dl soya
100g ananas i tern
1½ dl lage fra ananas
1 løg, finthakket
1 dl grønsagsbouillon
20 g ingefær i lage
Jævning:
1½ spsk. Majsstivelse
1½ spsk. Koldt vand
Fyld:
50 g grøn peberfrugt, tern
50 g rød peberfrugt, tern
50 g rosiner

Ingredienser:

5 tsk. Olie
10 tsk. hakket løg
10 spsk. guleråder
10 spsk.peberfrugt (røg/gul)
10 tsk. sojasauce
10 spsk. sukker
10 spsk. vineddike
10 spsk. konc. tomatpuré
10-20 spsk. ananasjuice
5 tsk. majsstivelse

Ingredienser:

kylling
yoghurt
citron
salt
peber
Tandoori-mix
det tredie krydderi
olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
4 gulerødder
1 dåse bambusskud
4-5 blade kinakål
1 stort løg
1 gul peberfrugt
1 fed hvidløg
1 tsk karry
1 lille håndfuld sukkerærter
til stegning bruger jeg stort set ikke olie, kun meget meget lidt, herefter spæder jeg op med en lille skvat vand/sojasause engang imellem. Det kan man sagtens bruge i stedet for olie.

En pakke æggenudler, eller hvad du har/kan lide

Ingredienser:

rejer
kyllingekød
vandkastanjer
porrer
gulerødder
løg
hvidkål
salt
peber
vetsin (bouillon)
sesamolie
æg
Wong-Ton svøb
1 tsk Fem-aroma-pulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: 60
til 6
40 g. smør
3 spsk. karry
4 spsk mel
1 l. hønseboullion
½ tsk. cayennepeber
4 spsk. soyasauce
500 g. (3-4) kyllingefileter i lidt store strimler(2x3 cm)
3 små løg i kvarte
1 peberfrugt i store tern(2x2 cm)
2 gulerødder i skrå skiver
1 lille ds. bambusskud
250 g. champignoner i kvarte
2 dl. frosne ærter

Du bestemmer selv om du vil bruge alle grøntsager eller nogle helt andre...Brug hvad du har for eksempel bladselleri, grønne bønner eller andet.

Ingredienser:

250 g kyllingefilet
1 spsk olie
200 g ægnudler
2 spsk soja
salt
3 finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakket ingefær
2 tsk karry
2-3 spsk fiskesauce
1 finthakket løg
2 gulerøder i strimler
3-4 stilke blegselleri i strimler
100 g bønnespirer

Ingredienser:

til 4-6 pers.
2 pk dybfrossent kyllingebryst
2 spsk. olie
2 porrer
3 stilke bladselleri
1 stort finhakket log
250 g kinesisk kaal eller hvidkaal
10 champignoner i skiver
1 lille ds bambusskud
1/4 - 1/2 kg ds bonnesirer
2 1/2 - 3 dl bouillon
1 spsk. smor
2 spsk. maizenamel
2-3 spsk. kinesisk soya
evt. salt

Tilbehor:
Lose ris, kinesisk soya

Ingredienser:

til 12 stk
12 tigerrejer
hvedemel

dej:
100 g hvedemel
100 g fintmalet majsmel
½ tsk. Bagepulver
lidt salt
25 cl danskvand – gerne med citrus

olie til friturestegning
sød chili sauce til dip

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 pers.
400 g kyllinge strimler
1 spsk. soya
1 tsk ingefaer
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. friskkvaernet sort peber
1 rod, 1 gul og 1 gron peberfrugt
1 tsks. sesamolie
2 dl honsebouillon
3 spsk. hoisinsauce eller chilisauce
1 spsk. maizenamel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 8
450-500 g kyllingefillet
Stor pakke rå champignon (mere spændende svampe er også en god ide fx. kinesiske svampe)
1 dåse bambusskud
3 mellemstore gulerødder
1 ½ spsk karry
2 spsk kinesisk soya
2 tsk salt
Vand
Mel

Ingredienser:

til 8-10 stk.
DEJ:

2 æg
3 1/2 dl. vand
2 spsk. olie
3 1/2 dl. mel
1/2 tsk. salt

FYLD:

1/2 dl. olie
150 gr. hk. svinekød
2 fint hakket løg
4 fint snittede bladselleri
100 gr. stimlede champignon
100 gr. kinakål og hvidkål i fine strimler
100 gr. bønnespirer
1 dl. bouillon
1 spsk. soyasauce
evt. 50 gr. rejer

Ingredienser:

til 2
200 g kyllingekød i skiver 1½ l kyllingefond 4 tørrede, kinesiske svampe (Shop Asia)
1 spsk vegetabilsk raps olie (Shop Asia)
4 fed fintsnittet hvidløg (Shop Asia)
4 snittede forårsløg (Shop Asia)
1 potte hakket koriander med rødder (Shop Asia)
2 spsk fiskesauce (Shop Asia)
100 g tørrede, asiatiske ægnudler (Shop Asia) 1 te ske. Shop Asia’s stærke karry pulver (Shop Asia) 1 te ske. Øst indisk karry pulver (Shop Asia) 10 blade sød basilikum til pynt (Shop Asia)

Ingredienser:

600 g småkød, kalv eller okse
2 store løg i skiver
2 gulerødder i skiver
1 lille hvidkål i fine strimler
3 spsk karry, stærk
salt og peber
1 ds flåede tomater
evt lidt vand
30 g margarine til bruning

Ingredienser:

2 bdt forårsløg
3 l hønsebouillon
300 g gulerødder
300 g fiskefileter
300 g kalkunbryst
10 store rejer
25 g shii-take svampe
50 g glasnudler
300 g okseinderlår
1 lille kinakål