Afrikansk mad Afrikanske opskrifter

Ingredienser:

1 kg kartofler kogte,kolde, skåret i skiver.
1-2 bd radiser
1 salatagurk i små tern.
3 stænger blegselleri i små tern
½ bk bønnespirer
2-3 spsk friske krydderurter evt persille, purløg, dild
1 spsk vineddike
1 spsk vand
salt, peber
1 fed hvidløg

Ingredienser:

til 4 pers.
8-10 soltørrede tomater
1 lille rød hakket chili
1 kg små pillede kartofler
rosmarin
2 fed hk. hvidløg
2 spsk olivenolie til stegning.
½ dl hvidvin
2 store spsk. tapenade ( italiensk olivenpasta fra glas )

Ingredienser:

til 4-6
500 gr.spagetti pinde
400 gr. fersk laks
400 gr. fersk lys el. mørk sej.
1/2 l fløde el mælk
250 - 300 gr. spinat

Ingredienser:

250-300 g. lang spaghetti
2 ds. flående tomater
1 ds. fiskeboller
50 g margarine
4 spsk hvedemel
lidt vand/mælk

Ingredienser:

til 4
1 kg spareribs af svinekød

Sur-sød sauce:

½ agurk

1 hakket løg

¾ dl purerede eller siede dåsetomater

2 spsk vegetabilsk olie
2 spsk fiskesauce

1 spsk risvins eddike
2 spsk kokos sukker

½ hakket, udkernet, rød chili

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
Pris: kr.15 kr
til bradepande
3 æg
5 dl sukker
2 dl rapsolie
2 tsk vanille
4 tsk kanel
7 1/2 dl mel
1 tsk salt
1 tsk natron
1/4 tsk bagepulver
2 1/2 dl nødder (kan udelades)
260 g revet squash
glasur:
50 g margarine
250 g flormelis
2 tsk vanille
1 spsk kakao
4 spsk stærk kaffe

Ingredienser:

1 pose pasta, efter behag
3 små ds. coctailpølser
1 pk bacontern
beauvais tomatpure

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2
Pris: billig
til ca 3
300 g løsfrosne jordbær
500 ml skummetmælk
ca. 100 g havregryn
Sukker efter behov
Vaniljesukker efter behov

*Blender kræves

Ingredienser:

2 svinemørbrad
12 tynde skiver bacon
smør/olie
1 grøn peber skåret i terninger
1 rød peber skåret i terninger
250 g skalotteløg skåret i terninger
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret basilikum
1 lille bæger creme fraiche
2 dl tør hvidvin
knap 2 dl vand
salt, peber, smør/olie

Ingredienser:

til 4 pers.
700 g svinemørbrad
1 spsk margarine
1 spsk olivenolie
4-5 fed hvidløg
1 bundt persille
3 spsk blødt smør
salt og peber
cayennepeber
citronsaft

Ingredienser:

til 12 stk.


Ingredienser:

25 g gær

2½ dl. ymer

1 spsk honning

1 spsk olie

1 tsk salt

1 dl. revne rå gulerødder

1 lille revet æble

½ dl. klippet grønt af: dild, persille, purløg eller karse

325 g mel - ½ sigte og ½ hvedemel

Pynt: æg eller æggehvide, sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 - 40
til 12 stk
12 tartelletter
300 g. ærter + gulerødder (frosne)
500 g. kyllingebryst u. skind og ben
1 dåse asparges i stykker.
3 dl. skummetmælk
3 spsk. mel
hakket persille efter smag
salt & peber

Ingredienser:

til 12 stk.
Dej:

350 gr. mel
100 gr. mgr.
50 gr. gær
125 gr. kværk
1 dl mælk
1 æg
1 tsk. sukker
½ tsk. salt

Pensling:
Æg & Birkes '

Ingredienser:

til 2
Tomatsalaten:
4 tomater
1 frisk mozarella
1 rødløg
4 salatblade, iceberg helst
evt agurk i små tern

Dressing 1:
Knorrs dressing mix med basilikum
3 spsk vand
3 spsk olivenolie

Dressing 2:
En frisk basilikumplante
2 fed hvidløg
5 spsk olivenolie
1-2 spsk hvidvinseddike
salt og peber efter smag

Ingredienser:

700-800 g torskefilet
smør til fadet
skal og saft af en økologisk citron
salt og peber
1 dl tør hvidvin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
1 ds tun i vand
1 dl creme fraiche
½ dl mayonaisse
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket dild
salt og peber

Ingredienser:

ca. 15 cherrytomater
1 dåse tun
1 forårsløg
1 hårdkogt æg
2 spsk. creme fraiche
salt og peber og citronsaft

Ingredienser:

2 ds tun i vand
200g smør
1 dl. creme fraishe
1-2 tsk citronsaft
½ tsk salt
frisk kværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 4
15 g. smør
15 g. mel
4 dl. bouillon
2 tsk. citronsaft
2 æggeblommer
½ dl. fløde eller sødmælk

Ingredienser:

25 g smør
2 dl mælk
1 dl Kærne mælk
25 g gær
1 tsk groft salt
100 g hakket Valnøddekerner
400 g hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 150 stk.
500 g mel (8dl)
375 g margarine
250 g sukker (3 dl)
125 g mandler (2 1/2 dl)
1 aeg
1 stang vanille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
Pris: 30 kr.
til 6-8 pers.
500 g rødbeder,
500 g æbler,
2 spsk. vand,
3 spsk smør,
1½ spsk. eddike,
2 spsk. sukker,
hakket persille

Ingredienser:

1 dåse kidney bønner
1 dåse flåede tomater
1 dl fløde
1 løg
1 grøn peber
1 rød peber
1-2 friske chilier
1-2 fed hvidløg
Salt
Peber
Paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
200 gr mel per person
1 revet gullerod per person
kvart løg per person
Hvidløg efter efter egen smag
pasta en halv pose til 5 menesker
revet tommater 1 dåse
vand og mel og gær
salt
Bullion

Ingredienser:

til 4
200 g. tørrede abrikoser af god kvalitet
4 appelsiner
1 dl. appelsinjuice
2 spsk sukker
cremefraiche
vanillesukker
rom efter smag(kan erstattes med andet spiritus eller undlades)

Ingredienser:

til 4

2 kyllingebryster, ca. 500-550 g., uden skind og ben
Jordnødde eller majsolie
1 tsk sizhuan-peberkorn
2 store fed hvidløg, pillet og snittet i skiver
4 tynde skiver ingefær
1 forårsløg, snittet i stykker á 4 cm
2-3 friske grønne chili a ca. 7,5 cm's længde, uden kerner og snittet diagonalt
i lange strimler
1 spsk shaoxingvin eller mellemtør sherry
1/4 tsk salt
1/4-1/2 tsk sukker
1/2 tsk stødte, ristede sizhuan-peberkorn
!/2 tsk majsmel opløst i 2 spsk vand
1 tsk sesamolie

Marinade:
1/2 tsk salt
hvid peber, 6 omgange på kværnen
1 tsk majsmel
1/2 æggehvide, pisket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Pris: 15-,
til 2
3 stænger rabarbar fra haven
6 æbler fra haven
sukker efter smag, eller sødemiddel.
Vanilie stang
Makroner
Flødeskum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 4 personer
½ kg jordskokker
2 store bagekartofler
7 dl. liter mælk
½ liter hønsefond (eller terning)
salt, peber, muskat, cognac
evt en dl. fløde

1 bundt purløg
½ dl. olivenolie

4 store friske kammuslinger
8 tynde skiver parmaskinke (eller anden røget skinke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min+ovntid
Pris: 150 kr.
til 4-6
3/4 kg skrællede kartofler i tyndeskiver,
2 hakkede løg,
½ kg hakket oksekød,
2 spsk olie,
2 fed knust hvidløg,
2 spsk koncentreret tomatpuré,
1 ds flådede tomater,
1 dl bouillon,
2 tsk oregano,
1 spsk hakket frisk basilikum,
1/4 tsk kanel,
salt& peber
Ostesauce:
50 g smør,
5 spsk hvedemel,
½ l mælk,
75 g reven ost,
3 æg,
1 tsk salt,
hvid peber,
reven muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1½ time
til ca 4 pers.
lammeculotte:
2 lammeculotter ca. 5-600 g.
salt peber
hvidløg.

kartoffelfad:
ca 1½ kg. kartofler
2 fintsnittede løg
3-5 fed hvidløg (efter smag)
2½ dl piskefløde
2½ dl. lammebouillon (eller evt. grønsags)
revet muskatnød
oregano
salt og peber
evt. et par smørklatter.


champ. og snackpeber:
ca. 3-4 snackpeber- skåret i strimler
250 g. champ. skiveskåret
1 spsk. olie
knorr kød og grill kryd.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
500-600 gr svinemørbrad
1 pk skinkestrimler
10 cherrytomater
1 løg
2-3 dl madl. fløde
2-3 dl svinebouillon
2-3 tsk konc. tomatpure
100 gr revet ost
persille frisk el tørret
salt
peber
2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
3 æg
1 dl sukker
1½ dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
2 dl piskefløde
4 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: frokost el. til den lille sult
3 hårdkogte æg
5 spsk majo(bedst hjemm lavet)
½ tsk karry
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3-4 dl havregryn
2-3 dl sirup (mindre, hvis den skal være mindre sød)
en håndfuld hakket nødder, af eget valg
en håndfuld rosiner
4 spsk kokos

Ingredienser:

Ingredienser: 1 dyb tallerken risengrød
2 spsk. mel
2-3 spsk. mælk
1-2 æg
1 spsk. melis
1 tsk. vanille
50 g. margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time og 15 min.
til 3-4 pers.
1 hel kylling
½ kg. kartofler (evt. bagekartofler)
1 bundt porrer
½ l. hønseboullion
timian
2 fed hvidløg
salt/peber

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg