Afrikansk mad Afrikanske opskrifter

Ingredienser:

til 4 pers.
800 g kalkunbryst
salt og peber
250 g helbladet spinat
2 porrer el. 2 bundt forårsløg
200 g pikantost.
2 ½ dl fløde
6-8 skiver bacon
evt. hvidløg

Ingredienser:

til 4 pers
1 pk skinke i tern
1 pk bacon i tern (evt)
150 gr.mel
4 dl vand fra blomkål
4 æggeblommer
4 æggehvider
blomkål/broccoli (kan også laves kun med broccoli)
lidt rasp
smør
salt,peber

Ingredienser:

10 jalapeno pepper, flækket på langs, fjern frøene
200g flødeost naturel, stue temperatur
2 æg
2 spsk vand
salt
2 dl fint rasp
oile til friturestegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Pris: 15-,
til 2
3 stænger rabarbar fra haven
6 æbler fra haven
sukker efter smag, eller sødemiddel.
Vanilie stang
Makroner
Flødeskum

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
1 dl Tomat ketchup
1 dl brun farin
2 spsk olie
1 spsk paprika
halv spsk peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til ca 8 dl.
4 past. æggeblommer
100 g. sukker
5 dl. piskefløde
6 skildpadder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 personer
Mini flutes
3-4 fed hvidløg
Olie/smør
Tomater (store)
Revet ost
Groft chili
Oregano/basilikum

Ingredienser:

til 8-10
Bund:
900 g frossen hakket spinat.
4 æg
1 dl mælk
100 g mayonaise
salt og peber

Fyld:
250 g røget ørred
500 g creme fraiche

pynt:
200 g rejer
1 pakke røget laks
2 tomater
1 citron
agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
500 gr kartofler
500 gr gulerødder
500 gr hvidkål
2 porrer
2 pk bacon i tern
1/4 l vand
salt
peber
paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
Pris: kr.ca20
til 5-6
DEJ:
300g hvedemel
200g blødt smør
90g flormelis
1 æggeblomme
1spsk vand

"FYLD":
hindbærmarmelade
glasur

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: ca 25 kr.
til 6
1 Blomkåls hoved, ægge blommer fra ca 4 æg, rasp, salt og peber og 2 fryse poser.

Ingredienser:

1 kg kartofler
2 spsk. mayonnaise
2 spsk. creme fraiche
4 forårsløg, finthakkede
en anelse cayennepeber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 kvarter
til 2 pers.
4-5 mellemstore kartofler pr person
en knold ingefær
3-4 fed hvidløg
2-3 hønse- /grøntsagsboullionterninger
et bundt forårsløg
1-2 dl. frosne ærter
vand
olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 12 personer
2 kg melede kartofler
½ l piskefløde
½ l mælk
1 helt løg, pillet
2 fed hvidløg, presset eller revet
salt og peber
50 g usaltet smør

Ingredienser:

250-300 g. lang spaghetti
2 ds. flående tomater
1 ds. fiskeboller
50 g margarine
4 spsk hvedemel
lidt vand/mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
2 modne mangofrugter
1-2 frisk rød chili
2 fed hvidløg
1-1,5 dl hvidvinseddike
100 gram sukker
100 gram rosiner
1 spk salt
1 tsk sennepsfrø
1 spsk frisk revet ingefær
Saften af 1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3 modne avocadoer
1 finthakket løg
3 hvidløgsfed
saften fra en halv citron
1 ½ spsk. Olie
2 spsk. Cremefraiche
salt og peber

Ingredienser:

280 gr. mørk ckokolade (mindst60% kakao)
280 gr. smør
280 gr. sukker
9 æggeblommer (pasteruriserede)
14 æggehvider (pasteruriserede)
smør og sukker til formen
kakao og flormelis til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 150 stk.
500 g mel (8dl)
375 g margarine
250 g sukker (3 dl)
125 g mandler (2 1/2 dl)
1 aeg
1 stang vanille

Ingredienser:

til 6-8
Ingredienser:
Hvede-mel 1,25 dl
Salt 1 drys
Sukker ½ ts
Kardemomme 0,25 ts
Mælk 2 dl
Æg 2 små

På panden:
Smør 25 g

Ingredienser:

til 4
225 g kikærter
1 skive franskbrød
1 æg
½-1 dl vand
2 spsk sesamfrø
2 fed hvidløg
½ bdt persille
1 tsk salt
2 tsk std. koriander
2 tsk spidskommen
1 tsk cayennpeber
olie til stegning

Ingredienser:

til 4 pers.
8 bagekartofler
Smør (kan udelades)
Mælk
Evt. lidt piskefløde
Salt og peber
Hvidløgspulver (eller frisk knust)
Oregano
Basilikum

Ingredienser:

til 2
Tomatsalaten:
4 tomater
1 frisk mozarella
1 rødløg
4 salatblade, iceberg helst
evt agurk i små tern

Dressing 1:
Knorrs dressing mix med basilikum
3 spsk vand
3 spsk olivenolie

Dressing 2:
En frisk basilikumplante
2 fed hvidløg
5 spsk olivenolie
1-2 spsk hvidvinseddike
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 2
200g kikærter ( udblødes i vand dagen før)
½ tsk spidskommen
2 fede hvidløg
4 stilk timian
yoghurt
tahini smør
persille
citron saft
2 stk ciabatta brød á ca.110g

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min. Frysning 1 døgn
til 2 personer
2 æg
4 spsk sukker
5 dl. piskefløde
50 g chokolade efter eget valg


Evt andet fuld som man nu ønsker

Ingredienser:

til 4
1 kg spareribs af svinekød

Sur-sød sauce:

½ agurk

1 hakket løg

¾ dl purerede eller siede dåsetomater

2 spsk vegetabilsk olie
2 spsk fiskesauce

1 spsk risvins eddike
2 spsk kokos sukker

½ hakket, udkernet, rød chili

Ingredienser:

500 g. skinke i tern
2 løg
1-2 hakkede tomater (med chili og hvidløg)
Salt
Peber
Paprika
Lidt vand

Ingredienser:

til 4 pers.
1 pk bacon i tern
2 gulerødder i skiver
2 stængler bladselleri i skiver
2 store kartofler i tern
i peberfrugt i tern
1 porre i skiver
1 fed knust hvidløg
1 tsk basilikum
1 ds flåede blendede tomater
1½ L grøntsagsbouillon
150 g pasta
salt og peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 1
1pitabrød
2 spsk blendede hakket tomater med basilikum og oregano
2 spsk pizzaost
fyld efter eget ønske

Ingredienser:

1 stort løg
3 gulerødder
2 stilke bladselleri
400 g hakket oksekød 10-12% fedt
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncentrat
1 spsk oregano
2 dl hønsebouillon
salt, peber
300 g pasta, fx spaghetti

Samlet energiindhold for retten: 10140 kJ
Energiindhold pr. person: 1.690,00 kJ

Ingredienser:

til 4-6 pers
600g rosenkål
4 dl mælk
30 g smør
3 spsk. mel
2 gulerødder
50 g valnødder

Ingredienser:

1 pakke bacon i tern
1 løg
1 ps kartoffelmos pulver

Ingredienser:

2 æg
2, 5 dl sukker
1,25 ml smeltet smør
500 g mel
2 spsk. bagepulver
½ tsk salt
½ tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk muskat
½ tsk nelliker
2, 5 dl kærnemælk
olie til friture (solsikke, jordnødde, kokos, raps)
kanelsukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 4 personer
½ kg jordskokker
2 store bagekartofler
7 dl. liter mælk
½ liter hønsefond (eller terning)
salt, peber, muskat, cognac
evt en dl. fløde

1 bundt purløg
½ dl. olivenolie

4 store friske kammuslinger
8 tynde skiver parmaskinke (eller anden røget skinke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min+ovntid
Pris: 150 kr.
til 4-6
3/4 kg skrællede kartofler i tyndeskiver,
2 hakkede løg,
½ kg hakket oksekød,
2 spsk olie,
2 fed knust hvidløg,
2 spsk koncentreret tomatpuré,
1 ds flådede tomater,
1 dl bouillon,
2 tsk oregano,
1 spsk hakket frisk basilikum,
1/4 tsk kanel,
salt& peber
Ostesauce:
50 g smør,
5 spsk hvedemel,
½ l mælk,
75 g reven ost,
3 æg,
1 tsk salt,
hvid peber,
reven muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1½ time
til ca 4 pers.
lammeculotte:
2 lammeculotter ca. 5-600 g.
salt peber
hvidløg.

kartoffelfad:
ca 1½ kg. kartofler
2 fintsnittede løg
3-5 fed hvidløg (efter smag)
2½ dl piskefløde
2½ dl. lammebouillon (eller evt. grønsags)
revet muskatnød
oregano
salt og peber
evt. et par smørklatter.


champ. og snackpeber:
ca. 3-4 snackpeber- skåret i strimler
250 g. champ. skiveskåret
1 spsk. olie
knorr kød og grill kryd.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
500-600 gr svinemørbrad
1 pk skinkestrimler
10 cherrytomater
1 løg
2-3 dl madl. fløde
2-3 dl svinebouillon
2-3 tsk konc. tomatpure
100 gr revet ost
persille frisk el tørret
salt
peber
2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
3 æg
1 dl sukker
1½ dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
2 dl piskefløde
4 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: frokost el. til den lille sult
3 hårdkogte æg
5 spsk majo(bedst hjemm lavet)
½ tsk karry
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3-4 dl havregryn
2-3 dl sirup (mindre, hvis den skal være mindre sød)
en håndfuld hakket nødder, af eget valg
en håndfuld rosiner
4 spsk kokos

Ingredienser:

Ingredienser: 1 dyb tallerken risengrød
2 spsk. mel
2-3 spsk. mælk
1-2 æg
1 spsk. melis
1 tsk. vanille
50 g. margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time og 15 min.
til 3-4 pers.
1 hel kylling
½ kg. kartofler (evt. bagekartofler)
1 bundt porrer
½ l. hønseboullion
timian
2 fed hvidløg
salt/peber

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg