Afrikansk mad Afrikanske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 4 personer
½ kg jordskokker
2 store bagekartofler
7 dl. liter mælk
½ liter hønsefond (eller terning)
salt, peber, muskat, cognac
evt en dl. fløde

1 bundt purløg
½ dl. olivenolie

4 store friske kammuslinger
8 tynde skiver parmaskinke (eller anden røget skinke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min+ovntid
Pris: 150 kr.
til 4-6
3/4 kg skrællede kartofler i tyndeskiver,
2 hakkede løg,
½ kg hakket oksekød,
2 spsk olie,
2 fed knust hvidløg,
2 spsk koncentreret tomatpuré,
1 ds flådede tomater,
1 dl bouillon,
2 tsk oregano,
1 spsk hakket frisk basilikum,
1/4 tsk kanel,
salt& peber
Ostesauce:
50 g smør,
5 spsk hvedemel,
½ l mælk,
75 g reven ost,
3 æg,
1 tsk salt,
hvid peber,
reven muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1½ time
til ca 4 pers.
lammeculotte:
2 lammeculotter ca. 5-600 g.
salt peber
hvidløg.

kartoffelfad:
ca 1½ kg. kartofler
2 fintsnittede løg
3-5 fed hvidløg (efter smag)
2½ dl piskefløde
2½ dl. lammebouillon (eller evt. grønsags)
revet muskatnød
oregano
salt og peber
evt. et par smørklatter.


champ. og snackpeber:
ca. 3-4 snackpeber- skåret i strimler
250 g. champ. skiveskåret
1 spsk. olie
knorr kød og grill kryd.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
500-600 gr svinemørbrad
1 pk skinkestrimler
10 cherrytomater
1 løg
2-3 dl madl. fløde
2-3 dl svinebouillon
2-3 tsk konc. tomatpure
100 gr revet ost
persille frisk el tørret
salt
peber
2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
3 æg
1 dl sukker
1½ dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
2 dl piskefløde
4 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: frokost el. til den lille sult
3 hårdkogte æg
5 spsk majo(bedst hjemm lavet)
½ tsk karry
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3-4 dl havregryn
2-3 dl sirup (mindre, hvis den skal være mindre sød)
en håndfuld hakket nødder, af eget valg
en håndfuld rosiner
4 spsk kokos

Ingredienser:

Ingredienser: 1 dyb tallerken risengrød
2 spsk. mel
2-3 spsk. mælk
1-2 æg
1 spsk. melis
1 tsk. vanille
50 g. margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time og 15 min.
til 3-4 pers.
1 hel kylling
½ kg. kartofler (evt. bagekartofler)
1 bundt porrer
½ l. hønseboullion
timian
2 fed hvidløg
salt/peber

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30min + 2 tim
til ca. 40 stk
250 g flormelis
250 g kokosmel
1 past. æggehvide
50 g smør (Gerne økologisk, giver en flottere farve)
4 spsk fløde
overtrækschokolade efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: ca 25 kr.
til 6
1 Blomkåls hoved, ægge blommer fra ca 4 æg, rasp, salt og peber og 2 fryse poser.

Ingredienser:

til 4 pers.
1 pk bacon i tern
2 gulerødder i skiver
2 stængler bladselleri i skiver
2 store kartofler i tern
i peberfrugt i tern
1 porre i skiver
1 fed knust hvidløg
1 tsk basilikum
1 ds flåede blendede tomater
1½ L grøntsagsbouillon
150 g pasta
salt og peber.

Ingredienser:

250 g groft rugmel
4 dl. lunkent vand
25 g gær
2 spsk vand
2 spsk olie
2 tsk salt
1 tsk sukker
3 spsk kinesisk soya
350 g. sigtemel
(eller 50 g hvedeklid og 200 g speltmel og 100 g sigtemel)

Ingredienser:

5 dl kikærter
3 fed hvidløg
1 spsk. Tamari
2 spsk. Tahin
saften af 2-3 citroner
1 bdt. finthakket persille
salt
peber
evt. lidt vand eller olie

Ingredienser:

til 4 personer
1 mørbrad ca. 500 gram.
1-2 løg.
1 spsk. smør.
2 spsk. middelstærk karry.
3 dl. hønsebouillon.
4 dl. kokosmælk.
Salt.
Peber.
4 dl. hvide ris.
2 spsk. hakket purløg.

Ingredienser:

til 8-10
Bund:
900 g frossen hakket spinat.
4 æg
1 dl mælk
100 g mayonaise
salt og peber

Fyld:
250 g røget ørred
500 g creme fraiche

pynt:
200 g rejer
1 pakke røget laks
2 tomater
1 citron
agurk

Ingredienser:

til 4 pers
1 pk skinke i tern
1 pk bacon i tern (evt)
150 gr.mel
4 dl vand fra blomkål
4 æggeblommer
4 æggehvider
blomkål/broccoli (kan også laves kun med broccoli)
lidt rasp
smør
salt,peber

Ingredienser:

300 g god mørk chokolade
5 dl. piskefløde
15-20 små makroner
pynt

Ingredienser:

til 4
1 kg oksemellemskært
l kg store melede kartofler
2 store løg
4-5 dl. vand
1 spsk groft salt
6-8 peberkorn
2 laurbærblade

Ingredienser:

til 2
Marinade:
1 svinemørbrad
¾ dl soja
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg - presset
1 stænk Tabasco
groft peber

Kold hvid sovs – rigelig til 4 prs.:
250 gr. mayonnaise
1 lille bæger cremefraiche
1 bundt dild
1 stort bundt persille
1 stænk Tabasco
1 stænk Engelsk sovs (Worcestershire sauce)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
2 modne mangofrugter
1-2 frisk rød chili
2 fed hvidløg
1-1,5 dl hvidvinseddike
100 gram sukker
100 gram rosiner
1 spk salt
1 tsk sennepsfrø
1 spsk frisk revet ingefær
Saften af 1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.50
til 4 portioner.
500 g. oksefars 8-10 %
1 hakket løg (ca. 100 g.)
2 hakkede fed hvidløg
1 dusk hakket persille
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt ingefær
1 tsk. paprika
1½ tsk. salt
Til saucen:
1 dåse hakkede tomater
2 dl. vand
1 lille dåse konc. tomatpuré
1 tsk. gurkemeje

300 g. cous-cous
500 g. broccoli

Ingredienser:

2 advocadoer
4 spsk creme fraiche
2 fed hvidløg
citronsaft
lidt salt

Ingredienser:

Rå rødbeder
Gulerødder
Creme fraise (9 %) el. Fromais fraise (0,5 %)
Citronsaft
Salt

Ingredienser:

1/2 iceberg salat
10-12 stk mini blomme/cherry tomater(gerne mix. gule og røde)
1/4 agurk
1 rød peberfrugt
1 rødt æble
1 pære
friske sukkerærter efter smag og tilbud!
1 lille pk. bacon tern

Tilbehør: Pesto

Ingredienser:

280 gr. mørk ckokolade (mindst60% kakao)
280 gr. smør
280 gr. sukker
9 æggeblommer (pasteruriserede)
14 æggehvider (pasteruriserede)
smør og sukker til formen
kakao og flormelis til pynt

Ingredienser:

til 12 personer
2 kg melede kartofler
½ l piskefløde
½ l mælk
1 helt løg, pillet
2 fed hvidløg, presset eller revet
salt og peber
50 g usaltet smør

Ingredienser:

1 blomkålshoved
2 æg
2 spsk hvedemel
1-2 spsk rasp
4-5 spsk. mælk
muskatnød, salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 6
3/4-1 kg torsk eller sej

Kogelage:
dildkviste
1 l vand
5 spsk eddike
2-3 laurbærblade
5-10 peberkorn
Kog fisken i 10 min

Dressing:
3 1/2 dl syrnet fløde
1 1/2 tsk groft salt
3 spsk sød fransk sennep
1-2 tsk tørret dild

Pynt:
asparges, rejer, kaviar, æg og karse

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 2
300 g kylling i strimler
1 glas grøn pesto
1 rød peberfrugt (mellem/stor)
1 pk frisk pasta - strimler
1 lille pose pinjekerner

Ingredienser:

til 6-8
Ingredienser:
Hvede-mel 1,25 dl
Salt 1 drys
Sukker ½ ts
Kardemomme 0,25 ts
Mælk 2 dl
Æg 2 små

På panden:
Smør 25 g

Ingredienser:

til 4 pers.
3 Løg
1400 g Kylling
2 ds Flåede tomater
3 spsk Tomatpure´
1 lille chilli
1½ l Vand
½ gl. Jordnøddesmør
1 dl Jordnødder
1½ dl Basmati ris

Ingredienser:

til 4
1 portion frikadellefars ca 500-600 gr
1/2 snittet hvidkål
lidt margarine til at smørre fadet.

Ingredienser:

til 4
225 g kikærter
1 skive franskbrød
1 æg
½-1 dl vand
2 spsk sesamfrø
2 fed hvidløg
½ bdt persille
1 tsk salt
2 tsk std. koriander
2 tsk spidskommen
1 tsk cayennpeber
olie til stegning

Ingredienser:

3-4 rødbeder
2 store kartofler
2 løg
2 æg
ca. 1 dl. hvedemel
ca. 2 dl. havregryn
salt - peber
paprika

Gummihandsker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
200 g fersk røget laks i tynde skiver
1 dl cremefraiche
1 stort bundt Purløg
2 spsk hakket citronmelisse
revet citron skal

PANDEKAGER:
100 g mel
1/4 tsk salt
2 1/2 dl mælk
2 æg
smør til stegning

Ingredienser:

til 1 portion
8o g. røget laks
Fyld:
100 g creme fraiche eller græsk yoghurt
2 spsk dild
2 spsk persille
2 spsk karse
citronsaft
salt, peber
evt. små laksestykker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Max. 10 minutter!
4 skiver røget laks
1 dl syrnet fløde eller fromage frais
3 avocadoer
saften fra ½ citron

Pynt: Salatblade og brøndkarse

Ingredienser:

4 æggehvider
150 g flourmelis
150 g kokosmel
_________________
4 æggeblommer
100 g smør
60 g flourmelis
100 g mørk smeltet chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 4 personer
½ kg jordskokker
2 store bagekartofler
7 dl. liter mælk
½ liter hønsefond (eller terning)
salt, peber, muskat, cognac
evt en dl. fløde

1 bundt purløg
½ dl. olivenolie

4 store friske kammuslinger
8 tynde skiver parmaskinke (eller anden røget skinke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min+ovntid
Pris: 150 kr.
til 4-6
3/4 kg skrællede kartofler i tyndeskiver,
2 hakkede løg,
½ kg hakket oksekød,
2 spsk olie,
2 fed knust hvidløg,
2 spsk koncentreret tomatpuré,
1 ds flådede tomater,
1 dl bouillon,
2 tsk oregano,
1 spsk hakket frisk basilikum,
1/4 tsk kanel,
salt& peber
Ostesauce:
50 g smør,
5 spsk hvedemel,
½ l mælk,
75 g reven ost,
3 æg,
1 tsk salt,
hvid peber,
reven muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1½ time
til ca 4 pers.
lammeculotte:
2 lammeculotter ca. 5-600 g.
salt peber
hvidløg.

kartoffelfad:
ca 1½ kg. kartofler
2 fintsnittede løg
3-5 fed hvidløg (efter smag)
2½ dl piskefløde
2½ dl. lammebouillon (eller evt. grønsags)
revet muskatnød
oregano
salt og peber
evt. et par smørklatter.


champ. og snackpeber:
ca. 3-4 snackpeber- skåret i strimler
250 g. champ. skiveskåret
1 spsk. olie
knorr kød og grill kryd.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
500-600 gr svinemørbrad
1 pk skinkestrimler
10 cherrytomater
1 løg
2-3 dl madl. fløde
2-3 dl svinebouillon
2-3 tsk konc. tomatpure
100 gr revet ost
persille frisk el tørret
salt
peber
2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
3 æg
1 dl sukker
1½ dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
2 dl piskefløde
4 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: frokost el. til den lille sult
3 hårdkogte æg
5 spsk majo(bedst hjemm lavet)
½ tsk karry
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3-4 dl havregryn
2-3 dl sirup (mindre, hvis den skal være mindre sød)
en håndfuld hakket nødder, af eget valg
en håndfuld rosiner
4 spsk kokos

Ingredienser:

Ingredienser: 1 dyb tallerken risengrød
2 spsk. mel
2-3 spsk. mælk
1-2 æg
1 spsk. melis
1 tsk. vanille
50 g. margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time og 15 min.
til 3-4 pers.
1 hel kylling
½ kg. kartofler (evt. bagekartofler)
1 bundt porrer
½ l. hønseboullion
timian
2 fed hvidløg
salt/peber

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg