Afrikansk mad Afrikanske opskrifter

Ingredienser:

1 stort løg
3 gulerødder
2 stilke bladselleri
400 g hakket oksekød 10-12% fedt
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncentrat
1 spsk oregano
2 dl hønsebouillon
salt, peber
300 g pasta, fx spaghetti

Samlet energiindhold for retten: 10140 kJ
Energiindhold pr. person: 1.690,00 kJ

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min i alt
Pris: 100 kr.
til 12
2 æg,
75 g sukker,
1 3/4 dl mælk,
50 g smør,
250 g hvedemel,
2 tsk bagepulver,
100 g frosne blåbær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min i alt
til 4 personer
2 1/2 dl langkornede ris
2 tsk olie
2 stilke bladselleri,strimlede
2 fed hvidløg, pressede
1 løg,hakket
1 grøn perfrugt, hakket
1 dåse sorte bønner i vand, afdryppede
2 dåser hakkede tomater
1 1/2 dl tør hvidvin eller tomatjuice
1/2 tsk groft sort peber
1/4 tsk paprika eller chillipulber 1/4 fiskebouillonterning
500 g pillede rejer.

Ingredienser:

til 2 pers.
250 g sauté skiver af afpudset svinefilet.
marinade:
2 dl royal all malt øl
1 spsk. sojasauce
2 tsk. frisk ingefær
1 tsk. sesamfrø
hakket persille
råkostsalat:
2-3 gulerødder
1 rå rødbede
2-3 spsk citronsaft
jordnøddesauce:
1 skalotteløg
1 tsk. olie
2 spsk. jordnøddebutter
1 spsk. sojasauce
2 tsk. sukker
½ lime
1 dl.vand
salt og peber

Ingredienser:

til 4 pers.
4 kalvekoteletter
1,5 kg majroer
1 spsk. andefedt eller olivenolie
salt og peber
3 spsk. puddersukker

Ingredienser:

til 6-8 pers.
2 plader butterdej
2 æbler
2 spsk.rørsukker

Ingredienser:

til 4 pers.
750 g kalvekam
2 spsk. sesamolie
225 g portobellosvampe i skiver
400 g knoldselleri
200 g aubegine i tern
½ ltr vand
salt og peber
125 g abrikoser
1 bakke merian
1 bakke rosmarin

Ingredienser:

til 4-6 pers.
1 kylling (ca. 1,5kg)
150 g grønne oliven uden sten
salt og peber
4 dl vand
1 dl hvidvin
16-18 sherytomater
4 fed hvidløg
1 løg
timian
3 laurbærblade
250 g basmati-ris (eller andre ris)
og linsesblanding

Ingredienser:

til 4 pers.
afpudset svinefilet,ca. 600 g
10 g frisk rosmarin
½ ltr kalvebullion
2 dl piskefløde
salt og peber
Gratineret katoffelpuré:
6 bagte kartofler (1 kg)
2 dl letmælk
salt og peber
100 g karolines pizzaost
bagte tomater
4 tomater
1 tsk. olie

Ingredienser:

til 4
1 kg oksemellemskært
l kg store melede kartofler
2 store løg
4-5 dl. vand
1 spsk groft salt
6-8 peberkorn
2 laurbærblade

Ingredienser:

4 æggehvider
150 g flourmelis
150 g kokosmel
_________________
4 æggeblommer
100 g smør
60 g flourmelis
100 g mørk smeltet chokolade

Ingredienser:

til 4 pers.
500 g strimlet kylling brystfilet uden skind ”Gai”
1 løg i skiver ”Hourm hur jari”
2 spsk vand ”Nam”
2 spsk vegetabilsk olie ”Nam man” (Shop Asia)
3 fed hvidløg i skiver ”Gairtim” (Shop Asia)
1 spsk østerssauce ”nam man hoii” (Shop Asia)
4 snittede røde chili ”Piki nue” (Shop Asia)
1 spsk tamarind ekstrakt ”Nam ma kam birk (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce ”nam baa” (Shop Asia)
2 teske. Kokossukker ” Nam darn biip” (Shop Asia)
100 g ristede Kashew nødder ”Tuur” (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 pers
100 g tørrede abrikoser
2 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt paprika
1 tsk. stødt gurkemeje
½ tsk. stødt kanel
½ g safran
125 g Puy linser (eller grønne linser, der dog skal udblødes)
2 spsk. tomatpuré
¾ l. bouillon
1-2 tsk. chilipasta (Harissa)
2 gulerødder
2 kartofler
1 squash
1 ds. kogte kikærter (175 g tørrede kikærter)

Ingredienser:

750 g lammebov
1½ kg kartofler
250 g løg
ca. ½ l bouillon
10 peberkorn
2 tsk. salt
timian

Ingredienser:

til 12 stk.
Ingredienser 4/12 stk.:

4 dl lunkent vand
25 g gær
1 spsk. finthakket Jalapeno chili
1 spsk. knust rød chili
1 ½ spsk. olie
1 ½ tsk. salt
200 g pizza/durum mel
450 g hvedemel

Ingredienser:

til 4
0,5 1. fiskefond, evt. lavet på pulver
200 gram clam's eller grønne muslinger
1 løg
1 gulerod
1 porrer
2 stænger selleri
2 store kartofler
2 dl. hvidvin
Timian
Mel, smør til jævning
1 dl. fløde

Ingredienser:

til 4
Lammekølle ca. 1 kg udbenet
4 stk. Pasteuriserede æggeblommer
400 gram smør
1 stk. kiwi
1 skefuld mint gele
800 gram søde kartofler

Ingredienser:

til 4
1 kg spareribs af svinekød

Sur-sød sauce:

½ agurk

1 hakket løg

¾ dl purerede eller siede dåsetomater

2 spsk vegetabilsk olie
2 spsk fiskesauce

1 spsk risvins eddike
2 spsk kokos sukker

½ hakket, udkernet, rød chili

Ingredienser:

750 gram salat af den blegnede eller sene treviso-radicchio
Skær salaten i tynde striber, og dyp dem i fritureblandingen lavet af:
1 kop hvedemel (evt. halv ris-mel)
1 kop øl (øl gør friteringen mere sprød)
1 æg
Salt og peber

Ingredienser:

til 4

2 kyllingebryster, ca. 500-550 g., uden skind og ben
Jordnødde eller majsolie
1 tsk sizhuan-peberkorn
2 store fed hvidløg, pillet og snittet i skiver
4 tynde skiver ingefær
1 forårsløg, snittet i stykker á 4 cm
2-3 friske grønne chili a ca. 7,5 cm's længde, uden kerner og snittet diagonalt
i lange strimler
1 spsk shaoxingvin eller mellemtør sherry
1/4 tsk salt
1/4-1/2 tsk sukker
1/2 tsk stødte, ristede sizhuan-peberkorn
!/2 tsk majsmel opløst i 2 spsk vand
1 tsk sesamolie

Marinade:
1/2 tsk salt
hvid peber, 6 omgange på kværnen
1 tsk majsmel
1/2 æggehvide, pisket

Ingredienser:

25 g gær
1 tsk sukker
500 g mel
1 1/2 tsk salt
125 ml yoghurt naturel
1 sammenpisket æg
5 spsk smeltet smør
2 spsk sesamfrø og/eller birkes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min. Ovntid: 35-45 min.
500 g hakket oksekød
2 løg
50 g smør el. margarine
3 fed hvidløg
3 dl bouillon
1 dåse koncentreret tomstpuré (70 g)
1 spsk worchestershiresovs
1-2 tsk rødvinseddike
salt
cayennepeber
timian

Endvidere:
1 kg kartofler
ca. 1 1/2 dl kogende mælk
50 g smør
salt peber
100 g reven ost

Ingredienser:

til 4 pers
1 hvidløg
3 store håndfulde frisk basilikum,frisk
1 håndfuld let ristede pinjekerner
1 stor håndfuld revet parmesanost
ekstra jomfruolivienolie
salt og friskkværnet peber
evt. lidt citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Max. 15 minutter
½ dl eddike
1,5 dl sukker
1 stang kanel
4 nelliker
3 bananer, i kvarte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min
til 4 pers.
425 ml vand eller fond
1 mellemstort skalotteløg, finthakket
1 spsk. olivienolie
2 klatter smør
1 strøget tsk spidskommenfrø
1 strøget tsk fennilkefrø
1 strøget korianderfrø
1/2 tørret, lille chilli, eller efter behag
1 tsk salt
1 laurbærblad
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk rødvinseddike
1 tsk sukker
250 g Couscous

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 1/2 time
til 6-8 pers.
75 g langkornede ris
7 1/2 dl maelk
1 citron, fintrevet skal
1/2 tsk. torret lavendel
1/2 stang vanille, flaekket
1 aeggehvide
45 g sukker

Ingredienser:

til 4 pers
8 kammuslinger
oliven olie
16 cherrytomater
1/2 citron
2 stk. hvid balsamico
2tsk. honning
40 g pinjekerner
200 g. ruccola
salt
peber

Ingredienser:

250 g grønne linser
4 stk. tyrkiske chilipølser( kan købes hos de fleste grønthandlere)
1 dl. ristede pinjekerner
1 stort løg
3 tomater
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber

Ingredienser:

400 g frisk fettucine
1 spsk jomfruolivenolie
125 g broccoli i små buketter
75-100 g parmaskinke
et par håndfulde friskbælgede ærter (el. frosne)
en anelse kogevand
1 fed hvidløg
evt. 1 frisk, rød chili
friskhøvlet parmesanost
salt, friskkværnet peber

Ingredienser:

800 g rødspættefileter
600 g kartofler
3 stk porre i 10 cm lange stykker
1 stk citron
1/2 dl fløde
maizenamel
salt, peber og sukker

Ingredienser:

1 dåse kidney bønner
1 dåse flåede tomater
1 dl fløde
1 løg
1 grøn peber
1 rød peber
1-2 friske chilier
1-2 fed hvidløg
Salt
Peber
Paprika

Ingredienser:

25 g gær
4 tsk. sukker
4 tsk salt
1 l koldt vand
1,2 kg mel

Ingredienser:

250 g groft rugmel
4 dl. lunkent vand
25 g gær
2 spsk vand
2 spsk olie
2 tsk salt
1 tsk sukker
3 spsk kinesisk soya
350 g. sigtemel
(eller 50 g hvedeklid og 200 g speltmel og 100 g sigtemel)

Ingredienser:

3 stk.
15 g gær
2 tsk fint salt
½ kg mel
2½ dl kuldslået vand
3 spsk olie

Ingredienser:

til 4-6
500 gr.spagetti pinde
400 gr. fersk laks
400 gr. fersk lys el. mørk sej.
1/2 l fløde el mælk
250 - 300 gr. spinat

Ingredienser:

700-800 g torskefilet
smør til fadet
skal og saft af en økologisk citron
salt og peber
1 dl tør hvidvin

Ingredienser:

16 hele kyllingevinger

Marinade: 6 spsk tomatpure
2 spsk stærk chilisauce
1-2 spsk engelsk sauce
3-4 pressede fed hvidløg
2 tsk farin
2 tsk dijonsennep, chilipeber efter smag

Ingredienser:

til 4-6
4-6 foreller el. regnbueørred
dild
citron el. lime.
lidt olie
salt,peber

Ingredienser:

300 gr. kogt skinke.
200 gr. marynaise.
et løg.
1 sp.ske. dionsennep.
salt og peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 4 pers
350 g pasta (små hule)
2 dl fløde
2 spsk smør
50-100 g friskrevet parmesan
1 æggeblomme
salt, peber
evt finthakket rød chili

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 4 personer
½ kg jordskokker
2 store bagekartofler
7 dl. liter mælk
½ liter hønsefond (eller terning)
salt, peber, muskat, cognac
evt en dl. fløde

1 bundt purløg
½ dl. olivenolie

4 store friske kammuslinger
8 tynde skiver parmaskinke (eller anden røget skinke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min+ovntid
Pris: 150 kr.
til 4-6
3/4 kg skrællede kartofler i tyndeskiver,
2 hakkede løg,
½ kg hakket oksekød,
2 spsk olie,
2 fed knust hvidløg,
2 spsk koncentreret tomatpuré,
1 ds flådede tomater,
1 dl bouillon,
2 tsk oregano,
1 spsk hakket frisk basilikum,
1/4 tsk kanel,
salt& peber
Ostesauce:
50 g smør,
5 spsk hvedemel,
½ l mælk,
75 g reven ost,
3 æg,
1 tsk salt,
hvid peber,
reven muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1½ time
til ca 4 pers.
lammeculotte:
2 lammeculotter ca. 5-600 g.
salt peber
hvidløg.

kartoffelfad:
ca 1½ kg. kartofler
2 fintsnittede løg
3-5 fed hvidløg (efter smag)
2½ dl piskefløde
2½ dl. lammebouillon (eller evt. grønsags)
revet muskatnød
oregano
salt og peber
evt. et par smørklatter.


champ. og snackpeber:
ca. 3-4 snackpeber- skåret i strimler
250 g. champ. skiveskåret
1 spsk. olie
knorr kød og grill kryd.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
500-600 gr svinemørbrad
1 pk skinkestrimler
10 cherrytomater
1 løg
2-3 dl madl. fløde
2-3 dl svinebouillon
2-3 tsk konc. tomatpure
100 gr revet ost
persille frisk el tørret
salt
peber
2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6
3 æg
1 dl sukker
1½ dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
2 dl piskefløde
4 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: frokost el. til den lille sult
3 hårdkogte æg
5 spsk majo(bedst hjemm lavet)
½ tsk karry
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
3-4 dl havregryn
2-3 dl sirup (mindre, hvis den skal være mindre sød)
en håndfuld hakket nødder, af eget valg
en håndfuld rosiner
4 spsk kokos

Ingredienser:

Ingredienser: 1 dyb tallerken risengrød
2 spsk. mel
2-3 spsk. mælk
1-2 æg
1 spsk. melis
1 tsk. vanille
50 g. margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time og 15 min.
til 3-4 pers.
1 hel kylling
½ kg. kartofler (evt. bagekartofler)
1 bundt porrer
½ l. hønseboullion
timian
2 fed hvidløg
salt/peber

Ingredienser:

til 3-4 pers
2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg