Indisk mad Indiske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4-6 pers
Marinade:
2,5 dl yoghurt naturel
1,25 dl kokosmælk
½ dl friske, hakkede koriander
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 tsk. Fintrevet limeskal
1 spsk. Limesaft
1 spsk. Karry (bombay)
peber

1 kg kyllingestykker (med eller uden skind)
2,5 dl yoghurt naturel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 60
til 4 personer
250 gr Kyllingfilet
2 1/2 Tsk. Karry
1 løg
4 Fed Hvidløg
2 Æbler
1 Porrer
1/2 Chili
1 Dåse Kokosmælk (400 ml)
3 Dl. Vand
2 Stk. Hønsebouillon
1/2 Dåse Vandkastanjer (Ca. 100 gr.)
1/4 Dåse Bønnespirer (Ca. 100 gr.)
Salt, Peber, Massala

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4
400-500 gr. Kyllingefileter
1 Løg
4 Fed Hvidløg
½ dl. Soja
1 Dåse Kokosmælk (400 ml.)
2 spsk. Peanutbutter
1 tsk. Rød Karry Pasta
1 Rød Peber
5-6 Kaffir Limeblade (Kan fås tørrede i Kvickly, "frisk frosne" i nogle asiatiske butikker)

Salt, Peber, Paprika efter smag
1 tsk. Massala (Findes bl.a. fra Santa Maria, hvor det hedder Garam Massala INDIA)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1 lille rødt løg
1 rød chili
Knivspids jorden nelliker
½ tsk. fennikel frø
½ tsk. rosa peberkornene (eller hvidt, hvis pink er utilgængelig)
1 tsk. gurkemeje pulver
Mellemstort bundt mynte
Salt
Olivenolie eller jordnøddeolie
350 g hakket lammekød
1 æggeblomme
200 g yoghurt naturel
1 lime

Ingredienser:

til 2-3 pers.
2 spsk. olie
300g kyllingebryst i strimler
1 rød og 1 grøn peber
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. fint revet frisk ingefær
1 spsk. mizena
3 spsk. soyasovs
3 dl hønsebouiææon

Ingredienser:

til 4 pers
4 kyllingebryster
2 dl yoghurt
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk garam masala
olie
citronsaft
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35-40 min
til 4
TIL SOVSEN:
Jordnøddeolie
1 stort løg
2 friske grønne chilier
1 "stykke ingefær, skrællet
3 fed hvidløg
½ tsk. rødt chilipulver
1 tsk. gurkemeje
2 tsk. Garam Masala
1 spsk. blød brun sukker
1 spsk. Tomatpuré
400g hakkede tomater dåse
600 g. udbenet kyllingebryst
10 tørret karry blade
4-6 spsk. yoghurt naturel
håndfuld frisk koriander blade

TIL RIS:
400g basmati ris
600ml koldt vand
salt og peber
3 kardemomme bælg let knust
2 stjerneanis

Ingredienser:

til 4 pers
1 kylliing
olie
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 tomater
1 grøn peberfrugt
svampe
3 tsk medium masala
2 dl yoghurt
1 lille ds kokosmælk
tomatkoncentrat

Ingredienser:

til ca 4 personer
1 rød og 1 grøn peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
2 stængler bladselleri
1/2 ds. ananas i skiver + 1 kop saft
1 lille kop rosiner ( kan udelades)
salt peber
olie til stegning
karry pulver eller karry pasta
ca 1 liter hønse bouillon

Ingredienser:

2 æg
1 pose kogte ris eller hvad der svarer derti
olie, salt og peberl

Ingredienser:

1 frisk høne
2 dl hønsebouillon
ost-indisk karry
stenfri vindruer
olivenolie
frisk kværnet peber
basmati-ris
lidt over 1/4 L piskefløde

Ingredienser:

2 spsk sort peber
4 spsk koriander
2 spsk spidskommen
2 tsk kardemomme
1 tsk kanel
1 tsk nellike
1 tsk muskat.

Ingredienser:

2 spsk. spidskommensfrø
1 spsk. sorte peberkorn
2 tsk. hele nelliker
2 spsk. hele korianderfrø
1 1/2 tsk. kardemmommefrø (kun det inden i)
1 stk. kanelstang
1/2 muskatnød groft hakket

Ingredienser:

2 hele kyllingelår.
2 spsk. flydende honning.
1 spsk. dijonsennep.
1 tsk. karry.
Salt.
Peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min.
til 1
Tobacso/chilie sauce 3dl, 3 røde chilier, 3dl æble juice, lidt salt og peber, paprika, timian og rosemarin.

Ingredienser:

til 2 - 3 pers
6 kyllingefilet
2 store løg
1 rød stor chili
1 grøn stor chili
1 rød feberfrugt
1 spsk paprika
1 tsk spidskommen
1 tsk kanel
5 dl youhurt naturel
2-3 dl kyllingefond
1- 2 tsk revet citronskal
1 stort fed hvidløg
salt
groftkværnet peber
1 spsk majsstivelse

Ingredienser:

1 stk. løg
100g grisse småkød
1-2 tsk. paprika
½-1 tsk. karry
20g margarine
1 ds. flåede tomater
1 ds vand. (fra de flåede tomater)
1 ds. koktailpølser
ærter
salt peber
meljævner

Ingredienser:

500 g skinkekød i tern
4 gulerødder
2 løg
l fed hvidkøg
2 bouillonterninger
2 æbler
250 g champignon
olie til stegning
karry, salt og peber

Ingredienser:

2 løg
1 spsk olie
1 spsk smør
2 laurbærblade
1 kvist timian
1-2 spsk god karry
2 spsk mel
1,25 l siet hønsekødssuppe eller bouillon fra terning
250 – 300 g. kogt kyllingebrystfilet
2 dl fløde
200 – 300 g. fine ærter.

Ingredienser:

til 4
2 kyllinger (små)
1 løg
2 hvidløgsfed
75 g smør
1/2 tsk estragon
1/2 tsk st. muskatnød
1/2 tsk st. rosmarin
1/2 tsk timian
1/2 tsk karry
1/2 tsk st. nellike
1/2 tsk ingefær
15 mandler
salt

Salat:
grøn salat
forårsløg
porre
grøn peberfrugt
avocado
lucernespirer
olie/estragoneddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
6 stk kyllingbryst m/ ben
mel, salt og peber
3 dl sherry
1 dl mørk farin
16 spsk kinesisk soya
4 spsk olivenolie
2 tsk sennepspulver
5 syltede ingefær
1 dåse ananas
175 g champignoner

Pynt: sesamfrø og ristede mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4
4 kyllingebryst
2 løg
3 fed hvidløg
1 rød chilli, evt 1 - 2 tsk pulver
1 spk koriander pulver
1 spk spidskommen pulver
1 spk ingefærd pulver
1 spk karry
1 tsk kanel
2 dåser kokosmælk

Ingredienser:

til 4 personer
1 kylling 1200g.
2 spsk. klaret smør
1 løg skåret i tynde skiver
3 fed hvidløg finthakket
1 tsk.ingefær finthakket
1tsk.chillipulver
1 tsk.korianderpulver
1 tsk.gurkemejepulver
1 tsk.hele spidskommensfrø
1 dl. græsk youghurt
salt efter smag
1/2 tsk. sort peber

Ingredienser:

2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk olie
1 lille brev karry
1 ds. flåede tomater
1 ds. ferskner + væde
1 pk. rejer
1 okseboillon
ca. 1/4 piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 180
til 4-5 personer
1 1/2 - 2 kg. løg
1 kg. skært oksekød
1 kg. skært lammekød
1 1/2 - 2 breve paprika

Ingredienser:

til 4 pers.
400 g tynde skiver oksekød
2 spsk olie
10 sherry tomater
1 gul peber frugt i tynde skiver
1 rød peberfrugt i tynde skiver
1 rødløg i skiver
½ dl soja
1-2 spsk santa maria curry vindaloo
400-500 g ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 20 min.
til 4 prs.
400 g. rejer (optøede)
2 tsk. karry
2 finthakkede løg
1 groftrevet æble
1 dåse flåede hakkede tomater
½ dl piskefløde
2-4 spsk. fedtstof til svitsning
Til pynt: Lidt persille eller dild.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4
Indonesisk fiskesuppe med rejer og fersken

2-3 spsk. olie
2 tsk. karry
½ kg løg ( evt.,mindre )
3-4 fed hvidløg
1 dåse flåede/ hakkede tomater
½ ltr fiskeboullion
1-2 dl piskefløde
1 lille dåse ferskner
200 gr. Rejer
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6 pers
600 gram hakket oksekød
300 gram rensede løg (hakket)
175 gram gulerod (groft revet)
1-2 spsk. finthakket hvidløg
2 1/2 spsk. olivenolie
2 spsk. karrypulver
1 1/2 spsk revet ingefaer
1spsk. gurkrmeje
1,5 liter oksebouillion
1 ds. konc. tomatpure
salt og peber
2,5 dl piske
maizena

Ingredienser:

1/2 kg. oksehakke ikke for fedt
3 fed hakket hvidløg
1 løg meget finthakket
2 tsk. salt
3 cm.frisk ingefær finthakket
2 tsk. graham masala
3 grønne chilli finthakket
1 æg
1 dl. rasp
lidt vand til at røre farsen med ca. 1 dl.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min
til 4 pers
Kheema.
1 løg
ghee (eller margarine)
400 g oksefars
chilipulver
3 fed hvidløg
2 tsk gurkemeje
½ tsk spidskommen
8-10 kartofler
1 ds. flåede tomater
vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6
til kødbollerne

750 gr hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 tsk salt

----

til sauce

smør/margarine el olie
1 stort løg (hakket fint)
2 fed hvidløg (knust)
50 gr frisk ingefær (pillet og hakket)
1 tsk kardemomme (pulver)
lidt chillipulver
2 spsk stødt koriander
1 tsk garam masala
1 dåse hakkede tomater med væde
75 gr tomat puré
2 tsk sukker
1 1/2 dl vand
lidt salt

Ingredienser:

175 gr. kikærter ( lagt i blød i min. 12 timer )
2 tsk. solsikkeolie
2 hk. løg
2 fed presset hvidløg
1 tsk. kommenfrø
250 gr. kartofler i tern
1 tsk. stødt kommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1/4 tsk. chilipeber
25 gr. rosiner
25 gr. skoldede, smuttede hk. mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 15
til 24 stk.
1 pk store forårsrullepandekager.
3 store kartofler
1½ dl frosne ærter
1 spsk hel koriander
1½ tsk hel spidskommen
1 tsk tørret chili
1 spsk citronsaft
2 spsk koriander eller mynteblade, hakket
vegetabilsk olie til friture.

Ingredienser:

til 4
4 kyllingebryster ståret i 2-3 stykker
6 fed hvidløg
et par cm frisk ingefær
2 røde chili
olie
1 spsk sennepsfrø
1 spsk paprika
2 tsk stødt spidskommen
2 spsk stødt koriander
3 spsk Garam Masala
2 dl yoghurt naturel
1 spsk olie
2 løg skåret i fine ringe
2 spsk tomatkoncentrat
1 håndfuld finthakkede mandler
½ dl piskefløde
1 dl vand
Frisk koriander
saften af en lime

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 15
til 4 pers
1 kg kyllingelår, el. bryst.
3 spsk ghee eller olie
1 stort løg, i skiver
3 fed hvidløg
1½ tsk revet ingefær
1 stang kanel
2 laurbærblade
2 kardemommekapsler
2 tørrede chili
1 spsk stødt koriander
2 tsk garam masala
½ tsk gurkemeje
salt, peber
citronsaft.
Basmatiris.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4-6
Kyllingecurry
1 kylling
1 spsk ghee eller margarine
2 løg
2 fed hvidløg
salt
1 tsk hjemmelavet masala (se opskrift ”yoghurtmarineret kylling”)
1 tsk stærk karry
4 grønne chilipebre
1½ dåse flåede tomater
1 stort glas vand
8-10 kartofler i både

Ingredienser:

til 4 pers
500 g skært lammekød
olie
1-2 løg
3 fed hvidløg
3 tsk vindaloo masala
1 l yoghurt
kartofler

Ingredienser:

1 laurbærblad.
6 hele nelliker.
1 tsk. stødt kanel.
6 hele kardemommefrø.
2 spsk. frisk revet ingefær.
2 fed preset hvidløg.
½ tsk. chilipulver.
1 tsk. koriander.
½ tsk. spidskommen.
1 tsk. gurkemeje.

Ingredienser:

til 4 personer
2,5 dl fløde 13%
1 stk æg, blomme, rå
¼ tsk maizenamel
¼ tsk vand, drikke-
½ stk mangofrugt, rå
¼ tsk limesaft
0,5 dl fløde 38%, piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 4o min.
til 4 pertioner
400 gram kyllingefilet i strimler
1 løg
1 bakke champignon
3 store gulerødder
1 squash
1 rød peberfrugt
2 spsk karry
salt
peber
1 dåse kokosmælk
1 spsk olie
½ liter vand
paprika
3 spsk brun farin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35-40 min
til 4
TIL SOVSEN:
Jordnøddeolie
1 stort løg
2 friske grønne chilier
1 "stykke ingefær, skrællet
3 fed hvidløg
½ tsk. rødt chilipulver
1 tsk. gurkemeje
2 tsk. Garam Masala
1 spsk. blød brun sukker
1 spsk. Tomatpuré
400g hakkede tomater dåse
600 g. udbenet kyllingebryst
10 tørret karry blade
4-6 spsk. yoghurt naturel
håndfuld frisk koriander blade

TIL RIS:
400g basmati ris
600ml koldt vand
salt og peber
3 kardemomme bælg let knust
2 stjerneanis

Ingredienser:

til 4 portioner
1 kylling på ca. 1 kg
1 1/2 tsk. salt
1/2 citron
2 tsk. tandoori masala (rødt krydderi)
2 dl. yoghurt

Ingredienser:

til 4 pers
1 kylliing
olie
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 tomater
1 grøn peberfrugt
svampe
3 tsk medium masala
2 dl yoghurt
1 lille ds kokosmælk
tomatkoncentrat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4-6 pers
Marinade:
2,5 dl yoghurt naturel
1,25 dl kokosmælk
½ dl friske, hakkede koriander
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 tsk. Fintrevet limeskal
1 spsk. Limesaft
1 spsk. Karry (bombay)
peber

1 kg kyllingestykker (med eller uden skind)
2,5 dl yoghurt naturel

Ingredienser:

2 løg
1 spsk olie
1 spsk smør
2 laurbærblade
1 kvist timian
1-2 spsk god karry
2 spsk mel
1,25 l siet hønsekødssuppe eller bouillon fra terning
250 – 300 g. kogt kyllingebrystfilet
2 dl fløde
200 – 300 g. fine ærter.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4
Indonesisk fiskesuppe med rejer og fersken

2-3 spsk. olie
2 tsk. karry
½ kg løg ( evt.,mindre )
3-4 fed hvidløg
1 dåse flåede/ hakkede tomater
½ ltr fiskeboullion
1-2 dl piskefløde
1 lille dåse ferskner
200 gr. Rejer
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6 pers
600 gram hakket oksekød
300 gram rensede løg (hakket)
175 gram gulerod (groft revet)
1-2 spsk. finthakket hvidløg
2 1/2 spsk. olivenolie
2 spsk. karrypulver
1 1/2 spsk revet ingefaer
1spsk. gurkrmeje
1,5 liter oksebouillion
1 ds. konc. tomatpure
salt og peber
2,5 dl piske
maizena

Ingredienser:

til 4 personer
1 kylling 1200g.
2 spsk. klaret smør
1 løg skåret i tynde skiver
3 fed hvidløg finthakket
1 tsk.ingefær finthakket
1tsk.chillipulver
1 tsk.korianderpulver
1 tsk.gurkemejepulver
1 tsk.hele spidskommensfrø
1 dl. græsk youghurt
salt efter smag
1/2 tsk. sort peber

Ingredienser:

2 hele kyllingelår.
2 spsk. flydende honning.
1 spsk. dijonsennep.
1 tsk. karry.
Salt.
Peber.