Spansk mad Spanske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 30
til En lille skål
2 pillede fed hvidløg
1 lille skive franskbrød uden skorpe
vineddike
1 pasteuriseret æggeblomme
salt
2 dl olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 4
1 dåse hakkede flåede tomater
400 g. skrællede kartofler skåret i 2 cm store tern
3 spsk. Olivenolie
1 rød peberfrugt skåret i strimler
1 hakket løg
100 g. røget (serrano) skinke
150 g. tynde skrællede asparges
100 g. ærter
100 g. fine bønner
2 spsk. Tomatpuré
1,25 dl vand
Salt og peber
4 æg
100 g. chorizo, i tynde skiver
2 spsk. Hakket persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 240
til 2-3 personer
500 g. oksekød i tern
2 store gulerødder i tern
4 stænger bladselleri i skiver
1 stort løg i grove tern
5 fed hvidløg
1 stor frisk chili, hakket
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kidney beans
1 lille ds. tomat pure
4 dl. rødvin
Krydderier (salt, peber, spidskommen, koriander (stødt), kanel)

skal af en halv appelsin
25 g. mørk chokolade (min. 60%)

Frisk koriander
Creme fraiche
Tortilla chips

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 70kr.
1 chorizo af mellemstærk type (spansk pølse)
200gTørrede figner
2 spsk. Koldpresset jomfruolivenolie
½ bundt Bredbladet persille
Lidt flydende honning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 20
20 dadler
10 skiver serrano skinke
Blåskimmel ost

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl langkornet ris
3 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
6 dl vand eller fiskebouillon
1 spsk. salt
1/2 laurbærblad
1/2 g safran eller gurkemeje
1 stegt kylling eller kanin
250 gr magert svinekød i terninger
200 gr chorizopølse
1 rød peberfrugt
200 g frosne rejer (eller passende mængde store tigerrejer)
125 g frosne ærter
250 g muslinger fra dåse
2 tomater
1/2 tsk. cayennepeber
1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 8
1 kg middelstore rå rejer
½ tsk. salt
60 g smør
0,25 dl. Olivenolie
4 fed groft hakket hvidløg
½ tsk. Tørret knust chili
1 tsk. røget paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 10 stk
10 skiver lyst flutes
10 skiver god chorizo pølse (spansk spegepølse)
smør til ristning
10 blade basilikum, bredbladet persille eller lign.
10 store tern feta ost
½ dl blå birkes
10 oliven efter smag
10 tandstikkere

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 pers.
6 æg
1 citron
½ tsk. peber
4 fed hvidløg
1½ tsk. groft salt
1½-2 dl olie

Ingredienser:

til Ca. 2 pers.
30 gram smør.
3½ spsk. hvedemel.
½ liter økologisk sødmælk.
Salt.
Peber.
½ tsk. revet muskatnød.
150 gram revet mild ost.
1 dl. økologisk piskegfløde.
2 spsk. rasp.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
4-5 tørrede chilier (dem fra Tiger er glimrende, og ja, -det er nok!)
1 dåse hakkede tomater
1½ dl kogende vand
et løg
en peberfrugt
salt og peber
margarine til svitsning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: tapas
1 bakke dadler
Tilsvarende antal mandler
Bacon
Salt
Olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 50
til En lille skål
250 g sorte oliven med sten, afdryppede
50 g kapers
½ ds. ansjosfileter i olie, afdryppede
50 g tun i olie
1 fed hvidløg
1 spsk sennep
1 tsk frisk, hakket timian
1 spsk vineddike
1 hårdkogt æggeblomme
½ dl olivenolie

Ingredienser:

til 4
2 skiver daggammelt lyst brød uden skorpe
1 stor rød peber i grove stykker
2 syltede drueagurker i skiver (ca 50 g)
1 kg flåede tomater (eller 2 dåser)
½ l tomatjuice
2 spsk olivenolie
1½ dl kold vand
1½ spsk vineddike
1 fed hvidløg

Fyld:
1 agurk uden kerner i tern
1 lille løg i tern
1 grøn peberfrugt i tern
hakket persille af 3 spsk

Ingredienser:

500 g. pillede rejer

Kryddersmør

50 g. smør
1-2 fed hvidløg
3 spsk. hakket persille
1 spsk. konc. tomatpure
citronsagt
salt
lidt cayennepeber
Rasp

Ingredienser:

2-3 hjertesalat
2 spsk. olivenolie
Saft af 1/2 citron
En smule sukker
Salt og friskkværnet peber

Desuden:
lufttørret spansk skinke
sorte oliven

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Lige så tit man har lyst!
til 6-8
200gr. mandler
200gr. sukker
2 æg
1 ss. bagekakaopulver
Revet skal af 1 appelsin
200 gr. hvid chokolade
4 dl. piskefløde
3 æggeplommer

Ingredienser:

75 g smør
750 g champignoner
nogle få dråber citronsaft
salt
peber
3 tsk hvidløg, presset
1 spsk koriander eller hk. persille

Ingredienser:

til 4 - 6
1 friskslagtet kylling på mindst 1 kg.
Olie.
Salt og friskkværnet peber.

Endvidere:

1 dl. olie eller 100 g. smør.
4-5 HELE hvidløg (dvs. ca. 40 fed hvis der bruges friskhøstede, eller 30 hvis der bruges hvdløg fra fletning.
6 chalotteløg eller 3 alm.
Krydderurtebuket (timian, persille og esdragon).
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4
100 g. daggammelt hvidt brød ( tern )
3 fed hvidløg ( fint hakket )
2 løg ( groft hakket )
1 peberfrugt ( strimler )
100 g spansk skinke ( Tern )
100 g spansk krydderet pølse (tern )
forskellige friske krydderurter, efter smag (hakkes groft )
salt/peber/papkria

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
Pris: 100 kr.
til 4
6 dl kogte ris,
1 spsk olie,
1 tsk karry,
100 g strimlet porrer,
150 g grillet kyllingekød i tern,
250 g rejer,
200 peberfrugt,
2 dl grønsagsboullion,
12 sorte oliven,
tilbehør:
grøn salat og citron

Ingredienser:

100 gr. sorte oliven, uden sten, skivet eller hakket.
3 æg
1 dl. youghurt naturel
1 1/2 dl. olivenolie
ca. 250 gr. mel
1 tsk. bagepulver

Ingredienser:

til 4 pers.
1 kylling
1 spsk. olie
2 spsk. smor
salt og peber
1 fed hvidlog
7 dl bouillon
2 peberfrugter
3 tomater
3 dl langkornede ris
2 kopper aerter
1 ds. tunfisk
1 ds. muslinger
1 ds. rejer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 60 min
Pris: kr.? rimeligt
til 4 couv
2 dl olivenolie
10 stk gambas (kinarejer)
8 stk jomfruhummer
200 g små saltvandsrejer
300 g små blæksprutteringe
100 g kogt kyllinge eller hønsebryst
2 dåser flåde bøftomater,hakket groft uden kerner og væde
500 g ris
salt og peber
1½ l fiskefond
tørret safran
20-25 forkogte blåmuslinger.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
til 5 personer
5 fed hvidløg
Solsikkeolie
500 g pasta (alt kan bruges, penne anbefales)
1 glas rød pesto
(Evt 1 dåse flået tomat)
Oregano, tørret og frisk
Groft salt
Parmesanost evt friskrevet
Peber

Ingredienser:

til 4 pers
2 store modne pærer
citronsaft
50 g gorgonzola
50 g. smør
3-4 spsk hk. valdnøddekerner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers
En wok
4 dl ris
600g kylling
8 dl bouillon (grøntsag eller høne)
2 forårsløg skåret i hjul
en rød peberfrugt skåret i tyndestrimler
en knivsspids safran
3 fed hvidløg fint hakket
2 løg fint hakket
1 citron (eller citronsaft fra en flaske)
basilikum
olie til stegning

Ingredienser:

til 4
500 g. skinkeinderlår i tern
2 dåser flåede tomater
2 løg ca. 50 g. pr. stk.
2 fed hvidløg
ca. 250 g. champignon
1 citron
evt. 1 lille stk. hel kanel
salt og peber
evt. 2 dl bouillon
frisk oregano, merian, basilikum eller persille

Bagte katofler:
800 g. små katofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
til 4-6
100 g. optøede rejer.
150 g. smør.
250 g. mel.
1/2 tsk. salt.
4 spsk. vand.
200 g. kogt kyllingekød uden skind og ben.
1 løg.
1 fed hvidløg.
1 gul peberfrugt.
2 tomater.
2 spsk. olivenolie af god kvalitet.
1 nip sort peber.
1 nip safran.
1 æggeblomme.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 6
1 kg kartofler
300 g gulerødder
250 g ærter
2 peberfrugter (gul & rød)
1 rødløg
3 hårdkogte æg

Dressing:
½ l cremefraise
3 spk mayonnaise
2 spk tabasco
lidt citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 4 pers.
4 kyllingfileter
4 timiankviste
20 tynde skiver chorizo
4 spsk. olivenolie
1 1/2 dl. tør sherry eller hvidvin
100 g. blandede oliven
6 appelsiner
100 g. manchego-ost
1 stor håndfuld rucola
salt/peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers.
4 æg
4 spsk. vand
2 knust fed hvidløg
salt/peber
1 spsk. olie, smør eller margarine
1 ds. tunfisk i olie
2 tomater i skiver
10-12 grønne oliven i skiver
1 grøn peberfrugt i strimler
persille

Ingredienser:

til 2-4 personer
200g rejer
4 kogte kartofler (mellemstore)
1 1/2 dl kogte gulerødder
3 hårdkogte æg
1 1/2 dl kogte fine ærter
1/2 dl rød peber i tern
1 ds. tun naturel (ca. 150 g)
2 spsk. eddike
100 g mayonnaise
100 g creme fraiche
12-15 oliven til pynt

Ingredienser:

6 tomater
1 liter grønsagsbouillon
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
½ agurk
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
½ tsk salt
groftkværnet peber
Tilbehør:
Flûtes

Ingredienser:

- lun tærte
- god pastasalat
- 1 fad med parmaskinke / italiensk pølse m/cornichoner
- 1 fad med andepaté og skrællet pære i tynde skiver - hertil ristet ciabattabrød
- grønne og sorte oliven i små skåle
- oliventapenade
- hummus
- hjemmebagt brød / tyrkisk fladbrød
- lakseruller / laksepaté
- bruschetta
- nødder i skåle
- diverse oste + vindruer

Ingredienser:

til 4 pers.
1 kylling
1 spsk. olie
2 spsk. smor
salt og peber
1 fed hvidlog
7 dl bouillon
2 peberfrugter
3 tomater
3 dl langkornede ris
2 kopper aerter
1 ds. tunfisk
1 ds. muslinger
1 ds. rejer

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl langkornet ris
3 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
6 dl vand eller fiskebouillon
1 spsk. salt
1/2 laurbærblad
1/2 g safran eller gurkemeje
1 stegt kylling eller kanin
250 gr magert svinekød i terninger
200 gr chorizopølse
1 rød peberfrugt
200 g frosne rejer (eller passende mængde store tigerrejer)
125 g frosne ærter
250 g muslinger fra dåse
2 tomater
1/2 tsk. cayennepeber
1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 10 stk
10 skiver lyst flutes
10 skiver god chorizo pølse (spansk spegepølse)
smør til ristning
10 blade basilikum, bredbladet persille eller lign.
10 store tern feta ost
½ dl blå birkes
10 oliven efter smag
10 tandstikkere

Ingredienser:

til 4 - 6
1 friskslagtet kylling på mindst 1 kg.
Olie.
Salt og friskkværnet peber.

Endvidere:

1 dl. olie eller 100 g. smør.
4-5 HELE hvidløg (dvs. ca. 40 fed hvis der bruges friskhøstede, eller 30 hvis der bruges hvdløg fra fletning.
6 chalotteløg eller 3 alm.
Krydderurtebuket (timian, persille og esdragon).
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

til Ca. 2 pers.
30 gram smør.
3½ spsk. hvedemel.
½ liter økologisk sødmælk.
Salt.
Peber.
½ tsk. revet muskatnød.
150 gram revet mild ost.
1 dl. økologisk piskegfløde.
2 spsk. rasp.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Lige så tit man har lyst!
til 6-8
200gr. mandler
200gr. sukker
2 æg
1 ss. bagekakaopulver
Revet skal af 1 appelsin
200 gr. hvid chokolade
4 dl. piskefløde
3 æggeplommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
Pris: 100 kr.
til 4
6 dl kogte ris,
1 spsk olie,
1 tsk karry,
100 g strimlet porrer,
150 g grillet kyllingekød i tern,
250 g rejer,
200 peberfrugt,
2 dl grønsagsboullion,
12 sorte oliven,
tilbehør:
grøn salat og citron

Ingredienser:

til 4
500 g. skinkeinderlår i tern
2 dåser flåede tomater
2 løg ca. 50 g. pr. stk.
2 fed hvidløg
ca. 250 g. champignon
1 citron
evt. 1 lille stk. hel kanel
salt og peber
evt. 2 dl bouillon
frisk oregano, merian, basilikum eller persille

Bagte katofler:
800 g. små katofler

Ingredienser:

500 g. pillede rejer

Kryddersmør

50 g. smør
1-2 fed hvidløg
3 spsk. hakket persille
1 spsk. konc. tomatpure
citronsagt
salt
lidt cayennepeber
Rasp

Ingredienser:

- lun tærte
- god pastasalat
- 1 fad med parmaskinke / italiensk pølse m/cornichoner
- 1 fad med andepaté og skrællet pære i tynde skiver - hertil ristet ciabattabrød
- grønne og sorte oliven i små skåle
- oliventapenade
- hummus
- hjemmebagt brød / tyrkisk fladbrød
- lakseruller / laksepaté
- bruschetta
- nødder i skåle
- diverse oste + vindruer