Græsk mad Græske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 pers
1 aubergine
1 squash
1 rød peberfrugt
50 g soltørrede tomater (semi-dried)
2 spsk. Pinjekerner

1 spsk. Balsamisk eddike
1 spsk. Honning (gerne akaciehonning)
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
1 kg. hakket oksekød
en dusk bredbladet persille
2 fede hvidløg
1 æg
1 dåse feta
lidt mel
lidt mælk
evt. bacon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 6-8 pers
1 kg afkølede, råstegte kartoffelbåde – gerne krydrede (gerne en rest fra aftenen før)
1 aubergine
1 courgette
1 rød peberfrugt
200 g cherrytomater
200 g feta i tern
1 bundt springløg
100 g sorte oliven

Marinade:
Pesto af:
1 bundt basilikum (eller persille)
1 dl olivenolie
saft af ½ citron
2 fed hvidløg
½ dl pinjekerner (eller afskallede hasselnødder, jordnødder e.l.)
evt lidt revet parmesanost

Ingredienser:

til 4 personer
tærtedej:
150g mel
100g smør
100g kvarkl

fyld:
200g rejer
200g smuldret featost
1/4 tsk organo
evt. hvidløg
3 æg
2 1/2 dl fløde evt. 13%

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30min+hævetid+ovn
til 20
50 g. gær
7 dl. mælk
150 g smør
150 g. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
1 spsk. vanillesukker
Ca 1.5 kg. Mel
Mælk til pensling
Pynt:
200g flormelis til glasur
100g Haribo minimix
100g Smarties
4 stk "snørrebånd" enten cola/karamel/jordbær eller lakridssmag, vælges ud fra den rigtige farve til hår.

Ingredienser:

til 2 personer
1 bagekartoffel
½ Aubergine
200 ml Bechamelsauce
Halv pose revet ost
Kødsauce til 2 personer (Se min opskrift på 'Sund Kødsauce')

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20+ovntid
Pris: 70kr.
til 4
Kødsauce:
500g hakket oksekød, kalv & flæsk eller kylling, som på billedet
1 stort hakket løg
2 gulerødder i tern
2 fed hvidløg hakket
2 store tomater i tern
1 spsk. oregano
1 tsk. allehånde
salt og peber.
olie til stegning.

Lag: 1 Squash i ½ cm. tynde skiver
5 kartofler i meget tynde skiver
lidt olivenolie

Yoghurtlag:
400g græsk yoghurt
3 æg
½ tsk. muskatnød
salt & peber
100g revet ost.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til ca. 20 stk
1 pakke butterdej

150 g oliven uden sten – helst sorte
100 g revet ost

Tomatpesto:
150 g soltørrede tomater, semi-dry
1 spsk. Tomatkoncentrat
½ dl pinjekerner, ristet på panden
2 fed hvidløg
1 tsk. Balsamisk eddike
salt og peber

æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.Billig
Græskyoughurt.Hvidløg.Agurk.Salt &Pebber..

Ingredienser:

1 agurk
1 fed hvidløg
3 dl græsk yoghurt
salt & peber

Ingredienser:

1 pakke frossen filo-dej

Fyld:
500 g grofthakkede mandler eller nøddekerner
250 g sukker
250 g smør

Sirup:
2 1/2 dl honning
250 g sukker
1 stang kanel
3 dl vand

Ingredienser:

til 2 personer
600 g kartofler
1 citron
1 fed hvidløg
2 peberfrugter ( rød/gul )
1 tsk. tørret timian
2 tsk. olivenolie
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 1 skål
1 l. fedtfattig yougurt (skummetmælksyougurt)

3/4 af en agurk, revet

2 fed hvidløg, pressede
salt, peber

Ingredienser:

Eggplant (aubergine) Lasagne a la min Mama:
3 mellem auberginer
mælk
mel
rasp
raps- eller solsikkeolie til stegning
2 glas Bertolli tomatsauce med pecorinoost - eller hjemmelavet tomatsauce
2-300 g ricottaost (se note 2)
1 æg
1 god håndfuld revet mozzarella ost + lidt ekstra til drys
ca. ½-3/4 dl frisk, revet parmesan ost
salt, friskkværnet peber
300 g frisk spinat, dampet
lidt olivenolie

Ingredienser:

frisk spinat
frisk-kværnet peber
krydret feta i blok
frisk oregano
oliven-tarpanade
salt
mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 60
til 4
700 g lammekød gerne kølle eller bov i tern
2 Løg
3 dåser hakkede tomater
salt peber
½ -1 tsk kanel
300 g pasta der ligner lange ris

Ingredienser:

til 4 personer
4 tomater
1 grøn peber
1 løg
1/2 agurk
10-15 sorte oliven
200 g Fetaost

Dressing:
3 spsk. olivenolie
1 spsk. vineddike
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.Billig
til 1 stort
100 G Gær. 1 dl Lunt vand. 5 dl.Græsk youghurt. ca. 1 dl Olivenolie. 1 tsk. Salt. 1-2 tsk tørret oregano. 1-2 Fed hvidløg. ca. 1kg Mel. 1-2 spsk. Hakket persille. 3 spsk Smuldret feta. En håndfuld hakket oliven . Olie til pensling lidt oregano til drys..

Ingredienser:

til 4 pers
2 skiver franskbrød
500 g hakket oksekød
1 stort fint hakket løg
1 æg
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
lidt hakket persille
1 citron

Ingredienser:

1. kg hakket oskekød,
En dusk bredbladet persille
En dåse feta
et par fed hvidløg.
et æg
noget mel, ligesom til frikadeller
måske lidt mælk
bacon.

Ingredienser:

½ kg hakket oksekød
½ dl olivenolie
2 grofthakkede løg
½ kg skivede courgettes
2 strimlede peberfrugter
3 fed hvidløg
3 tsk oregano
1 ¼ dl bouillon
1 dåse flåede tomater (450 g)
50 g brødkrummer
salt, peber
50 g smør

Ingredienser:

til 4 personer
1 agurk
salt
1-2 fed knuste hvidløg
50g gedeost
100g græsk yoghurt
peber

Ingredienser:

til 2 personer
300 g hakket oksekød
1 tsk. tørret rosmarin
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 10 personer
300 g Cheasy Salattern
persille
4 dl Kløver Yoghurt Naturel
2-3 fed hvidløg
1/2 dl hakket purløg
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min.
Pris: 30 kr.
til 4
500 gr. små pillekartofler
50 gr. pinjekerner
1 mellemstort løg
½ bundt bredbladet persille (kun bladene og ikke stilken)
5 spsk. god olivenolie
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
Pris: 30 kr.
til 4 personer
500 gr. små pillekartofler
50 gr. pinjekerner
1 mellemstort løg
1/4 bundt bredbladet persille (kun bladene og ikke stilken)
10 blade baby spinat
5 spsk. god olivenolie
salt & peber

Ingredienser:

til 4 personer
500g kyllinge fileter
olivenolie til stegning
2 fed hvidløg
3/4 kg små skrubbede kartofler
1-2 kviste rosmarin
1-2 laurbærblade
1 strimmel citronskal
salt og peber
4-6 nye løg eller salatløg
1 stor håndfuld rucola
100g kalamata oliven

Tilbehør Ristede pitabrød og græsk gede tzatziki

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Tilberedningstid : Ca. 1 1/2 time.
til 4
500 g benfri lammekød fra bov eller Hals
smør eller margarine
5 løg
2 spsk fintklippet dild
1/4 tsk peber
1 tsk salt
3 dl vand eller bouilion
saft af 1 citron
1 spsk maizena
1/2 salathoved

Ingredienser:

Kød:
2 store finthakkede løg svitses i olivenolie
1½ kg oksefars tilsættes og svitses med, derefter
1 glas tørt hvidvin
1 lille ds tomatpasta
2 hele fed hvidløg
salt & peber
Det hele småsnurre i 20 min., derefter tilsættes
1/4 muskatnød
1 stang kanel
1 tsk. oregano - og småsnurre yderligere 10 min.

Makaroni:
500 g makaroni koges "al dente" i saltet vand, skylles i lunkent vand, må IKKE blive kold.
Makaronien blandes i gryden eller en stor skål med
2 piskede æggehvider
1 stor ps. parmesanost (Kefalotiriost er det bedste til denne ret)
1 dl rasp

BECHAMELSOVS:
Der skal laves 1 liter god tyk hvid sovs af
50 - 75 g margarine
4 spsk. mel med top
½ l fløde nr.13 (kan selvfølgelig erstattes af mælk)
og mælk for resten.
Smages til med salt, kanel og revet muskatnød - gives et opkog.
Pisk de 2 æggeblommer i.

Ingredienser:

til 4 personer
200 g pasta
1 glas kalamata oliven
1 glas feta i olie med krydderier
1 rød peber
1 grøn peber
1 gul peber alle skåret i tern
2-4 tomater, skåret i skiver
1 salatløg, skåret i tynde ringe
1 pak. skinketern

Dressing
1/2 dl Belloliva olivenolie
4 spsk. vineddike
1 spsk. Grand Menu dijonsennep
Frisk timian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: kr. 25
til 1 portion
3 blade icebergsalat
1/3 agurk
8 cherrytomater
15 sorte oliven uden sten
100 g fetaost fra ged eller ko, hvad man nu bedst kan li´
2 tsk. græsk krydderblanding til en 10´er fra Tiger
½ dl tomatolie fra et glas med soltørrede tomater

Ingredienser:

til 2 personer
250g Tunsteaks
2 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. oregano
salt og peber
250 g små, kogte kartofler
200 g Haricots Verts
1 rødløg
50 g kalamataoliven
75 g fetaost i små tern 10%

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 240
til 6-8
2 kg. mamoreret oksekød (bov, cuvette, klump)
1 kg løg
5 fed hvidløg
4-5 dl rødvin
4-5 laurbærblade
3 stk. hel kanelstang a 4 cm
1½ teskefuld hele pebberkorn
2 små dåser tomatpure
En knivspids spidskommen og ditto chilli

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4-6
1 stort løg
olie
1 ds. flåede hakkede tomater
2 fed hvidløg
½ bouillonterning (knorrs hønse)
1½ dl vand
salt, peber
1 tsk sukker
½ tsk oregano
½ tsk timian
1 laurbærblad
1 drys karry
1 drys paprika
evt. chilipulver
jævning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: fra 30 min
Pris: billigt
til 2-4 afhængig af tilbehør
500 g hk. oksekød
Oliven, sorte
Oregano
Hvidløg
Salt, peber

Fedtstof til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-45
Pris: kr.Billig
500 g Hakket lammekød. 2 Hakket fed hvidløg. 3/4 dl. Hakket Bredbladet persille. Salt & peber. Olie til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
Pris: Ca. 50 kr.
til Ca. 20 stk. (afhængig af størrelse)
500 g hakket kalve- og svinekød
2 æg
Ca. 1 dl rasp (eller mel)
1 revet løg
1 dl mælk
2 fed hakket hvidløg
Frisk oregano
1 dl feta i tern, hakket groft
10 Kalamata oliven, hakket fint
8 soltørrede tomater, hakket fint
Salt og peber
Fedtstof til stegningen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Græske kartofler
Beregn 3 store kartofler pr. person. Jeg har ikke oplevet at jeg kunne lave for mange.
1 citron
Olie
Salt
Chili
Timian
Oregano
Paprika
4-5 fed hvidløg

Ingredienser:

til 4 pers.
750 g kartofler
2 tsk groft salt
2 tsk oregano
3 spsk olivenolie
saften af ½ - 1 citron

Ingredienser:

til 6
24 kyllingunderlår
3 spsk.citronsaft
2 spsk. olivenolie
2 spsk. honning
1 tsk. tørret oregano
1 tsk.salt
2 fed hvidløg

Ingredienser:

1 agurk
1 fed hvidløg
3 dl græsk yoghurt
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
Pris: Ca. 50 kr.
til Ca. 20 stk. (afhængig af størrelse)
500 g hakket kalve- og svinekød
2 æg
Ca. 1 dl rasp (eller mel)
1 revet løg
1 dl mælk
2 fed hakket hvidløg
Frisk oregano
1 dl feta i tern, hakket groft
10 Kalamata oliven, hakket fint
8 soltørrede tomater, hakket fint
Salt og peber
Fedtstof til stegningen

Ingredienser:

til 4 personer
½ kg hakket oksekød'2 store løg
40 g margarine eller olie
2 fed hvidløg
1 da koncentreret tomatpure
salt/peber
1 tsk sukker
1 tsk rosmarin
3/4 kg kartofler
1 aubergine
2 æg
1 dl mælk
reven ost efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Græske kartofler
Beregn 3 store kartofler pr. person. Jeg har ikke oplevet at jeg kunne lave for mange.
1 citron
Olie
Salt
Chili
Timian
Oregano
Paprika
4-5 fed hvidløg

Ingredienser:

til ca. 20 stk.
500 g lammefars
2 æg
1 dl hvedemel
1 dl mælk
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
½ tsk. oregano
100 g feta, groft hakket
50 g soltørrede tomater, fint hakket
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 pers
1 aubergine
1 squash
1 rød peberfrugt
50 g soltørrede tomater (semi-dried)
2 spsk. Pinjekerner

1 spsk. Balsamisk eddike
1 spsk. Honning (gerne akaciehonning)
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 240
til 6-8
2 kg. mamoreret oksekød (bov, cuvette, klump)
1 kg løg
5 fed hvidløg
4-5 dl rødvin
4-5 laurbærblade
3 stk. hel kanelstang a 4 cm
1½ teskefuld hele pebberkorn
2 små dåser tomatpure
En knivspids spidskommen og ditto chilli

Ingredienser:

til 4 personer
tærtedej:
150g mel
100g smør
100g kvarkl

fyld:
200g rejer
200g smuldret featost
1/4 tsk organo
evt. hvidløg
3 æg
2 1/2 dl fløde evt. 13%

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
1 kg. hakket oksekød
en dusk bredbladet persille
2 fede hvidløg
1 æg
1 dåse feta
lidt mel
lidt mælk
evt. bacon

Ingredienser:

3/4 kg kartofler

2 spsk. olie
2 hakkede løg ( 150 g )
2 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 ds. tomater ( 250 g )
2 spsk. koncentreret tomatpure
2 spsk. hakket persille
½ tsk. oregano
1 dl. bouillon
1 tsk. salt
Peber

4 spsk. parmesanost

Sovs
2½ dl mælk
2 spsk. mel
15 g margarine
1 tsk. salt
1/4 tsk. peber
1/4 tsk. muskat
2 dl reven ost

2 æg