Engelsk mad Engelske opskrifter

Ingredienser:

til (12 store eller 36 små)
kager:
125 g selvhævende mel (eller 120 g mel, 1¼ tsk bagepulver og ½ tsk salt)
125 meget blødt, usaltet smør
125 g sukker
2 æg
1-2 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spsk sødmælk

glasur:
ca. 350 g flormelis, siet
friskkogt vand
frugtfarve (den farvepasta, Nigella bruger i programmet, kan ikke fås i Danmark, så man må klare sig med almindelig frugtfarve)

chokolade-ganache:
200 g mørk chokolade, minimum 70% kakao, hakket
2 dl piskefløde

guld-chokoladeknapper eller anden pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: billig
til 4-6 prs.
½ kg. rabarber (eller stikkelsbær eller jordbær)
125 g. sukker
1 spsk. kartoffelmel

Smuldredej:
125 g. mel
100 g. smør
50 g. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.40 min.
til ca. 2 prs.
4 store kartofler
4 skiver letsaltet stribet flæsk
4 løg
2 dl. bouillon
peber(evt. salt)

Til pynt: klippet purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30
til 10 stk
Dej:
125 g mel
125 g blødt smør
125 g sukker
2 æg
2 tsk. Vanillesukker
2-3 spsk. mælk
2 tsk. bagepulver
Dette er en basis dej - tilsæt selv ingredienser efter hvilken cupcake du vil ha'.
Jeg har bare brugt basis blandning ;-)

Frosting: man kan købe en færdiglavet frosting fra Dr. Oetker.
180 g flormelis
75 g blødt smør (IKKE margarine)
Dette er en basis blanding til Frosting - tilsæt selv ingredienser efter hvilken cupcake du vil ha'.
Jeg har lavet vanille og jordbær frosting.

Pynt:
Krummel af eget valg. Kan også købes fra Dr. Oetker.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min + 4 timer
til 4-6 pers
250 g digestive kiks
90 g smør, smeltet

fyld:
12 blade husblas
kold vand
500 g flødeost (gerne light)
¾ dl citronsaft
1 ¼ dl sukker
3 dl piskefløde
250 g frosne hindbær
2 spsk. Sukker (ekstra)

Ingredienser:

til 4 personer
150 g løg
2 tynde porrer
30 g smør
300 g skrællede kartofler i skiver
½ l mælk
½ l vand
salt
peber
2 æggeblommer
2 spsk fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
Pris: kr. billig
til 40-50 stk
2½ dl havregryn
2½ dl mel, sigtet
2½ dl sukker
1 ¾ dl kokosmel
150 g smør
2½ spsk. Sirup
2 spsk. Kogende vand
1½ tsk. Natron

Ingredienser:

225 g Digestives
125 g smør
12 spsk Bailey (mere eller mindre efter smag)
6 små blade husblas
400 g flødeost natural
50 g flormelis
3 dl piskefløde
1/2 tsk kakaopulver
høvlet chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 60 kr
til 6
til en pie til ca. 6 pers. skal der bruges :

75 g smør
9 digestive grovkiks
1 ds. kondenseret mælk med sukker
2 bananer
2½ dl. fløde
½ tsk kaffe instant

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min.
til 20-25 stk
1 ½ spsk. Kakao 100 g smør 200 g sukker 2 æg 1 tsk. Vaniliesukker 60 g hvedemel 1/3 tsk. Bagepulver 100 g grofthakkede hasselnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: en lille time
til 18
375 g mørk chokolade af god kvalitet
375 usaltet smør, blødgjort
1 tsk vaniljeekstrakt
6 æg
350 g sukker
1 tsk salt
225 g mel
250 g små hvide chokoladeknapper eller hakket hvid chokolade
form ca. 33x23x5,5 cm
lidt flormelis til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 dage ??
til 100 pers
1 kg kandiserede figner
½ kg kandiserede abrikoser
1 kg cocktailbær
1 kg sukat
½ kg syltede appelsinskaller
1 kg afskallede mandler
½ kg korender
1 kg rosiner
2 halve flasker hvid curacao
½ flaske cognac
4 kg farin
80 æg
4 kg smør
4 kg sigtet flormel
4 appelsiner
3 citroner
5 vanillestænger
20 g bagepulver
1 kg mel

Ingredienser:

100 g sukker
2 dl havregryn
2 dl kokosmel
2 spsk kakao med lille top
1 spsk smør
½ dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 11/2 time
til 15 stk
350 g mørk chokolade
225g smør helst uden salt
225g sukker
3 æg
1 tsk vanilliesukker
2 spk meget stærk kaffe
100g mel
2 tsk bagepulver
75g hvid chokolade
75g mælke chokolade
125g hakket pecan nødder
(kan undlades )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 16-20
150 g. Sukker
150 g. Smør
200 g. Mel
1. Æg
1 tsk. Bagepulver
2 spsk. Vaniliepulver
ca 50 g. valnødder/hasselnødder
150 g. Bagechokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 6
Disse fyldte pasties kommer fra Cornwal i sydengland. De blev lavet til arbejderne, så de kunne blive godt mætte. Men da arbejderne tit havde meget beskidte hænder, lavede man en kant foroven på brødet, hvor de kunne holde og bagefter smide væk.

Dej:
6½ dl mel
½ tsk sennepspulver (Colemann)
120 gr. smør eller margerine
vand tilsættes, men mængden er afhængig af melets tørhed.

fyld:
250 g hakket oksekød
2 kartofler skrællede og skårent i meget små tern
1 løg finthakket
½ dl bouilion
½ tsk sennep
1 tsk reven peberod
1 spsk Worcestershire sause
1 æg til pensling

Ingredienser:

4 tykstegs filet bøffer
Dijionsennep
Salt og peber

Sauce:

1 Løg
½ dl Boullion
1 dl Rødvin
2 spsk Creme fraice
½ dl Long island dressing
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
125 g. smør eller margarine
125 g. sukker
2 æg
125 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 bananer (gerne overmodne)
1 spsk. citronsaft
evt. 50 g. hakket chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: 36kr. (I Fakta)
til 4-6 pers
250 gr. Margarine
200 gr. sukker
2 Æg
500 gr Mel
1 pose brunbagepulver
3 dl. Mælk.

Ingredienser:

til 4
250 g hvedemel
125 g rasp
1 tsk bl. bagekrydderi
1 tsk kanel
1 tsk stødt muskat
250 g hakket oksetælle
250 g mørk farin
250 g reven æble
100 g sylt. appelsinskal
2 æg
250 g rosiner
100 g korender
1/2 citron
100 g tørrede abrikoser
200 g mandler
1/2 appelsin
1 spsk sirup
1 1/2 dl øl

SMØRCREME:
200 g smør
200 g sigtet flormelis
2 spsk cognac

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
235 g. margarine
185 g. lyst puddersukker
1 spsk. Sirup.
4 æg
250 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk. Tawana nelliker
¼ tsl Tawana muskat
½ tsk. Kanel

Fyld:
275 g. skoldede koriander
150 g. skoldede rosiner
175 g. dadler
2 spsk revet citronskal
100 g. hakket coktailbær
100 g. hakket pomeransskal
100 g. hakkede nøddekerner
1 dl. Rom

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers.
800 g skært oksekød i tern
(grill krydderi, blandingskrydderi)
2 løg i skiver
150 g røget skinke i tern
12 champignon i skiver
1 rød peberfrugt i tern
2 dl rødvin
1 laurbærblad
1 dl piskefløde
lidt sojasauce
ca. 1 spsk hvedemel
1 stor plade butterdej (225g)
æg til pensling

Ingredienser:

125 g smør
175 g sukker
2 æg
250 g hvedemel
1 tsk krydderibagepulver eller
1 tsk alm bagepulver
1 tsk kanel
½ tsk nelliker
½ tsk ingefær

1 1/4 dl mælk
60 g rosiner
40 g sukat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 minuter på 180 grader varmt
250 g margarine el smør
250 g sukker
400 g hvedemel
2½ dl mælk
1 tsk. dr. oetker ægte vanilliesukker
2 stk. æg
1 brev dr. oetker brunt bagepulver
1 ps. dr. oetker korender eller sukat

Ingredienser:

300 gr. hvedemel
1 spsk. bagepulver
skal af en øko. citron
1 tsk. kardemomme
5 spsk. melis
100 gr. margerine
1 æg
1 dl. mælk
æg til pensling
tesukker og nøddeflager til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. ½ time
225 g. blødt smør
175 g. sukker
100 g. mørk farin
1 tsk. vanillesukker
2 æg
225 g. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
200 g. mørk chokolade
125 g. nøddekerner

Ingredienser:

til 75
200 g mel
125 g smør
225 g farin
1 spsk stødt ingefær
1 tsk stødt nellike
½ tsk natron
1 æg

Ingredienser:

til 10-12 stk.
2 1/2 dl maelk
25 g gaer
75 g margarine
ca. 400 g mel (6 1/2 dl)
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. ingefaer
1 pose pomeransskal (40 g)

aeg til pensling

Ingredienser:

til 2
500 g kartofler i både
1/2 liter vand
10 g smør
3 gulerødder i tykke stave (ca. 150 g)
3 små zittauerløg i kvarte (ca. 150 g)
1 1/2 tsk groft salt

ESTRAGONDRESSING:
2 dl Fromage Frais 0,3%
2 pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
1 spsk sød, mild sennep
1/2 tsk tørret estragon
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber

DEJ:
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
1/4 tsk groft salt
1/2 dl mælk
1 æg (str. mellem)
10 g smør - smeltet

200 g torske- eller lyssejfilet uden skind
ca. 1/2 liter vindruekerneolie

Ingredienser:

til 4 pers.
400 g Torsk
100g Rejer
1 løg
1 Æg
2 spsk Mel
2 dl Mælk
1 Citron
1/4 bundt Persille
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
4 tomater.
1 fed hvidløg.
3 spsk smør.
½ tsk. oregano eller merian.
1 tsk. tørret basilikum.
1 tsk. paprika.
1 stort glas hvidvin.
400 g. reven cheddarost, eller 350 g. gruyere og 50 g. parmesan-ost.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + stegetid
til 8-10 afh.af str
1 svinekam
1 dåse ferskner – tynde skiver
2 stilke frisk rosmarin
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
4 fine gule citroner
1 ds sardiner i olie
50 g oliven
50-75 g smør
salt
sort peber
½ bundt persille
mynte eller basilikumblade til pynt.

Ingredienser:

til 4 peroner
4 plader butterdej optøet
1 spsk smør
1 løg fint hakket
1 spsk hvedemel
250 g hakket oksekød
2 spsk worcestershiresauce
2 spsk vand
salt, peber
æg sammenpisket til pensling

Ingredienser:

til 4
450 g lever
300 g røget spæk
1 svinehjerte
400 g hakket kalv og flæsk
100 g knækket rugkerner opblødt i whisky og vand natten over
200 g groft havregryn opblødt i mælk
1 stort hakket løg
1 fed hvidløg
salt og peber
1/2 tsk muskatnød
timian

Ingredienser:

til 4
500 g. hakket oksekød.
2 løg.
1 grøn, 1 gul og 1 rød peberfrugt.
1 ds. bønner i chilisauce.
1 ds. tomatpure.
2 dåser flåede hakkede tomater.
2 fed hvidløg.
2 tsk. oregano.
2 tsk. basilikum.
1 tsk. stærk chili.
1 dl. HP Sauce.
Salt og friskkværnet peber.

Pynt:
Cherry tomater, friske basilikum og friskrevet ost.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 2½ time.
Pris: kr.Halvdyr.
til 4-6 personer.
1½ kg. nakkefilet.
250 g. champignon.
2 løg.
2 spsk. smør.
Rasp.
Salt.
Peber.
1 spsk. mel.
2 dl. bouillon.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 40
til 30
3 bægre salmonellafri æggehvider
20 g sukker
125 g flormelis blandet med 125 g sukker
1 stor spsk pulverkaffe

Ingredienser:

100 g smør/margarine
300 g sukker
1 æg
2 tsk puddersukker
250 g mel
1/2 tsk bagepulver

Ingredienser:

1 dl friskpresset limesaft (ca 3 limefrugter )
200 g smør
170 g sukker ( 2 dl)
2 æg

Ingredienser:

100 g sukker
2 dl havregryn
2 dl kokosmel
2 spsk kakao med lille top
1 spsk smør
½ dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min + 4 timer
til 4-6 pers
250 g digestive kiks
90 g smør, smeltet

fyld:
12 blade husblas
kold vand
500 g flødeost (gerne light)
¾ dl citronsaft
1 ¼ dl sukker
3 dl piskefløde
250 g frosne hindbær
2 spsk. Sukker (ekstra)

Ingredienser:

225 g Digestives
125 g smør
12 spsk Bailey (mere eller mindre efter smag)
6 små blade husblas
400 g flødeost natural
50 g flormelis
3 dl piskefløde
1/2 tsk kakaopulver
høvlet chokolade

Ingredienser:

til 75
200 g mel
125 g smør
225 g farin
1 spsk stødt ingefær
1 tsk stødt nellike
½ tsk natron
1 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: billig
til 4-6 prs.
½ kg. rabarber (eller stikkelsbær eller jordbær)
125 g. sukker
1 spsk. kartoffelmel

Smuldredej:
125 g. mel
100 g. smør
50 g. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30
til 10 stk
Dej:
125 g mel
125 g blødt smør
125 g sukker
2 æg
2 tsk. Vanillesukker
2-3 spsk. mælk
2 tsk. bagepulver
Dette er en basis dej - tilsæt selv ingredienser efter hvilken cupcake du vil ha'.
Jeg har bare brugt basis blandning ;-)

Frosting: man kan købe en færdiglavet frosting fra Dr. Oetker.
180 g flormelis
75 g blødt smør (IKKE margarine)
Dette er en basis blanding til Frosting - tilsæt selv ingredienser efter hvilken cupcake du vil ha'.
Jeg har lavet vanille og jordbær frosting.

Pynt:
Krummel af eget valg. Kan også købes fra Dr. Oetker.

Ingredienser:

til 4 personer
150 g løg
2 tynde porrer
30 g smør
300 g skrællede kartofler i skiver
½ l mælk
½ l vand
salt
peber
2 æggeblommer
2 spsk fløde

Ingredienser:

til (12 store eller 36 små)
kager:
125 g selvhævende mel (eller 120 g mel, 1¼ tsk bagepulver og ½ tsk salt)
125 meget blødt, usaltet smør
125 g sukker
2 æg
1-2 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spsk sødmælk

glasur:
ca. 350 g flormelis, siet
friskkogt vand
frugtfarve (den farvepasta, Nigella bruger i programmet, kan ikke fås i Danmark, så man må klare sig med almindelig frugtfarve)

chokolade-ganache:
200 g mørk chokolade, minimum 70% kakao, hakket
2 dl piskefløde

guld-chokoladeknapper eller anden pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 2½ time.
Pris: kr.Halvdyr.
til 4-6 personer.
1½ kg. nakkefilet.
250 g. champignon.
2 løg.
2 spsk. smør.
Rasp.
Salt.
Peber.
1 spsk. mel.
2 dl. bouillon.

Ingredienser:

125 g smør
175 g sukker
2 æg
250 g hvedemel
1 tsk krydderibagepulver eller
1 tsk alm bagepulver
1 tsk kanel
½ tsk nelliker
½ tsk ingefær

1 1/4 dl mælk
60 g rosiner
40 g sukat