Forklaring:
Såfremt der er blevet lidt tilbage i rødvinsflasken så hæld dette i isterningformen/posen og frys dette. Når sovsen mangler lídt ekstra så tryk blot en "isterning" ned i gryden.
Forklaring:
Hæld vinen i et alm. drikkeglas og ind i mikroen ved middelvarme 5-8 sek. Hæld vinen tilbage i et rødvinsglas. Nu er den som den skal være:-)
Forklaring:
Når du har skåeret salaten ud og skyllet den, så fyld op med koldt vand og stil den evt. i køleskabet. Når du så skal servere den hælder du vandet fra, og du har en dejlig sprød og frisk salat.
Man kan også ordne salaten dagen før, og så lade den stå i vand i køleskabet.
Men det gælder kun salaten, bland ikke noget andet i...
Forklaring:
Det er altid en god ide, at komme en smule sukker i når man laver en god gammeldags brun sauce.....den giver en rigtig god smag. Kan også bruges hvis man har kommet lidt for meget salt i maden.
Forklaring:
Ofte i engelske bageopskrifter nævnes selv-hævende mel, som du godt kan lave selv:
150 selvhævende mel laver du af:
150 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
et nip salt
Forklaring:
|
Diverse
|
|
|
Kød
|
200 gram kød pr. person hvis der ikke er ben i og 250 gram kød
hvis der er ben i.
|
|
Rejer
|
50 - 75 gram pr. person
|
|
Sauce
|
Regn med 1 dl. sauce pr. person.
|
|
Fisk
|
125 gram fisk pr. person til en forret.
|
|
Kartofler
|
Regn med 250 gram kartofler pr. person
|
| Osteanretning |
|
|
Frokost
|
100 gram pr. person
|
|
Helt måltid |
250 gram pr. person
|
|
Mellemret
|
50 gram pr.person |
|
Dessert
|
Ca. 75 gram |
| Drikkelse |
|
| Velkomstdrink
|
1 glas pr. person
|
| Forret / Vin |
1½ glas pr. person
|
| Hovedret / vin
|
3 glas pr. person |
| Dessert / vin
|
1 glas pr. person |
Vand |
Husk at server vand til. |
Forklaring:
Når du laver kartoffelmos, så kog et 1/2 til 1 helt blomkålshoved og pisk det i sammen med kartoflerne i mosen. Det gir en luftig lækker mos og ungerne opdager slet ikke de spiser blomkål.
Forklaring:
Det er let at skrælle frisk ingefær med en teske
Forklaring:
Brug kartoffelskrælleren til skære skorpen af osten. Den skræller tyndere end osteskæreren og du undgår at ostestrengen springer.
Forklaring:
Brug vand i stedet for mælk, når du laver lasagne fra Knorr. Man smager ingen forskel, og retten bliver slankere.
Forklaring:
Hvis man virkelig vil ned i vægt skal man spise en hel del protein som kan stammen fra: magert kød (kalkun, kylling, tun m.m.) og se lidt mere på selve fyldmængden i de grøntsager man spiser. (man skal vælge de langsomme kulhydrater eller de mere grønne og hårde grøntsager som f.eks. gulerod, hvidkål, løg, bønner linser osv.)
Gør man dette er der for det første ikke plads til at spise så mange kulhydrater pga. af mængden og for det andet vil man være mæt i længere tid pga. den langsomme optagelse. Dette var den lidt hurtige udgave af hvad jeg personligt har erfaret.
Forklaring:
Pisk kold skummetmælk med f.eks. en stavblender, 1½ dl. bliver til ca. 4-5 dl.
Det er faktisk en god erstatning til cacaomælk.
Forklaring:
Chokoladebollerne får et ekstra pift og en god samg, hvis gæren røres ud i kakaomælk.
Forklaring:
Jævnes sovsen med mel, skal den koges ca. 4 min. for ikke at smage af mel.
Forklaring:
Når du vil varme færdiglavede frikadeller, så læg et stykke bagepapir på panden. Det sparer både fedt og at bruge ovnen istedet. Og panden er dejlig ren :-)
Forklaring:
I for eksempel møbradgryde eller andre retter hvor man normalt bruger madlavningsfløde kan man i stedet bruge 9% kaffefløde man kan slet ikke smage forskel det er både mere fedtfattigt og så er det også billigere.
Forklaring:
Hvis du koger pasta til maden og samtidigt skal bruge grøntsager, feks. brocoli kan du, i samme gryde som pastaen, koge din brocoli i en si ovenover pastaen - så behøver du ikke at have 2 gryder med kogende vand...
Forklaring:
Kan du lide en sprød skorpe på dit hjemmebagte brød, så forvarm ovnen op på 250 gr. og bag brøddet ca 5 min. før du skruer ned på den anb. varmegrad. Man efterligner lidt den gammeldags stenovn på denne måde.
Forklaring:
Slatten salat kan ofte reddes - hvis den da ikke er direkte dårlig: Tag en skål med koldt vand og en masse isterninger og læg salaten heri et øjeblik. Herved genvinder salaten sin sprødhed. Kan også gøres med fx gulerødder, der er blevet bløde.
Forklaring:
Hvis man vil have saerlig sprod skorpe, kan man enten pensle brodet med vand for og evt. under bagningen, eller saette en alubakke med kogende vand ind under bagepladen.
Forklaring:
piske æggehvide og vend det i til sidst
Forklaring:
Når du skal have isterningerne ud af bakken så brug en plastpose, fx en frysepose, og tøm isbakken inden i den. Så undgår du isterninger ud over hele bordet.
Forklaring:
Det kan være svært for ungerne at holde pinden med snobrødsdej over bålet. Så tag et langt tyk stykke ståltråd, form det som et stort M og stik de 2 "ben" i græsset eller jorden, så kan pinden hvile i midten af M`et.
Forklaring:
Brug rugmel til panering til både fisk og kød. Det er sundere end rasp og gir en dejlig sprød skorpe. Så kan du faktisk også spare at dyppe i ægget.
Forklaring:
Istedet for at rive rå gulerødderne, giv dem et kort opkog og enten blend dem eller riv dem groft. Det giver nogle dejlige svampede boller.
Forklaring:
Undersøg om dit syltetøj er færdigt, ved at anvende en underkop, som har været i fryseren. Læg en te ske syltetøj på underkoppen, Og hvis syltetøjet danner skind, når man trykker med en pegefinger, er det færdigt.
Forklaring:
på en meget varm sommerdag kan en rødvin føles meget "tung". Syd på drikker man den faktisk ofte fra køleskabet. Det kræver lige lidt tilvænning, men er faktisk en dejlig frisk måde at nyde vinen på når temperaturen har nået de 30 grader.
Forklaring:
Gær skal udrøres i kold eller fingervarm (30 C højest) væske.
Undgå stærk varme ved hævning.
En lidt længere hævetid giver et bedre brød med kraftigere smag og længere holdbarhed.
Hold 1/4 af det afmålte mel tilbage, og tilsæt det kun hvis det er nødvendigt under æltningen.
Hvis brødet skal være ekstra luftigt, skal dejen efterhæve i 45 min. - 1 time.
Forklaring:
Smelt mørk chokolade over vandbad og smør et tyndt lag chokolade ud på sølvpapir med bagepensel. Knæk dem i de ønskede str.
God appetit
Forklaring:
Tærtebunde kan godt "kravle ned af kanterne" på formen, hvis dejen har stuetemperatur. Det undgår du ved at sætte formen, med dej i, i fryseren en 20 min tid og så direkte i ovnen i 10-15 min inden du hælder fyldet i.
Forklaring:
Tærter kan godt nedfryses og lunes igen med succes, hvis man tøer den op og varmer den ca. 10-15 min. ved 170 gr. Herefter SKAL den dog spises indenfor et døgn
Forklaring:
Tørgær opløses først i lunken vand til det skummer. Hurtigvirkende tørgær kan kommes direkte i melet, hvorefter det omhyggeligt gennemblandes, før øvrige ingr. tilsættes.
Æltetiden bør være lidt længere end ved brug af alm. gær.
Forklaring:
Hæld en slat mælk i vandet så holder blomkålen sig flot hvid.
Forklaring:
Før du går ud i haven og roder i jorden, kradser du noget håndsæbe op under neglene.
Nu går det som en leg at rense neglene med neglebørsten.bagefter.
Forklaring:
Vallen fra afdryppet youghurt er godt til udrøring af gær ved brødbagning
Forklaring:
Smid ikke vanillestængerne ud, når du har skrabet de små korn ud. Skær i stedet stangen i mindre stykker, put dem i en tætsluttende beholder (gerne den glascylinder, man køber dem i), hæld neutral spiritus (vodka eller Brøndums) på, luk tæt og lad det trække. Kan anvendes i både det salte og søde køkken og holder næsten evigt. Fyld op med stænger/vodka efter behov.
Forklaring:
Løg er sundt men de fleste børn synes, at de er for stærke.
Men hvis du hakker dem og kommer dem i en frysepose med rigeligt salt og hælder lunkent vand ved og skvulper dem i 5 min. og derefter skyller dem med koldt vand, bliver de børneklare!
Forklaring:
Vilderis hældes i en tykbundet varm gryde gryde, 1 spsk fuld madolie ris og ryst, som var det popcorn du laver, når risene er poppet godt af, hældes de over på en avis (affedtning), drys med lidt salt
Kan også bruges som tilbehør til salat eller velkomstdrinks - god fornøjelse !
Forklaring:
multebærsyltetøj, cremefraiche og en anelse peberrod efter behag blandes, serveres koldt til dyrekød
Forklaring:
|
mest almindelige: hare, rådyr, dådyr kronvildt,
vildsvin.
|
|
|
|
|
1
|
Kød af vildt kan holde sig nogen dage og bliver lækkert
når det lægges i mælk.
|
|
2
|
Vildt kød er meget magert derfor spækkes det som regel med
tynde skiver fersk eller røget spæk.
|
|
3
|
Kød af vildt bliver særligt velsmagende, når det efter
bruningen dækkes med mælkesovs.
|
|
4
|
Sovs til vildt smages til med ribs gele.
|
|
5
|
Tilbehør:
Æble/rødbedesalat.
Waldorf salat
Smør stegte kartofler.
Rønnebærgele.
|
Top 10 liste over udprintede opskrifter, i Køkken tips
Forklaring:
Brug de tomme hylstre, du køber vanillestænger i, til at lave vanillesukker. Fyld dem op med alm. sukker - det lille låg på og lad trække smag en uges tid.
Brug det i kager eller som drys på frugt eller pandekager.
Forklaring:
Chokoladeglasur: Tilsæt glasuren smeltet chokolade.
Lyserød glasur: Tilsæt rødbedesaft.
Forklaring:
Kog vand i elkedlen. Hæld den ønskede mængde couscous op i en skål. Dæk det rigeligt med kogt vand fra elkedlen, tilsæt lidt salt, låg på. Den er klar efter 10-15 min
Forklaring:
Du kan lave din egen chili mayonnaise ved at blande 4 spsk. mayonnaise med 2 spsk. sød eller stærk chilisauce. Alt efter smag til det stærke ;-)
Rigtig go til den hjemmelavede burger
Forklaring:
Skal i være mange og du er i tvivl om hvor mange kartofler du skal bruge, tag et litermål og fyld det op med kartofler, (skrællede), det rækker til ca. 3 personer. Derefter er det let at gange op til det samlede antal.
Forklaring:
Brug rugmel til panering til både fisk og kød. Det er sundere end rasp og gir en dejlig sprød skorpe. Så kan du faktisk også spare at dyppe i ægget.
Forklaring:
hvis man ønsker en lettere udgave af frugtsalat, så rør ymer op med vanliesukker og lidt flormelis og brug det istedet for råcremen til dine friske frugter
Forklaring:
Hæld lidt eddike og lidt salt i vandet, når du koger røde pølser. Lad dem trække 3 min. Så smager de ligesom pølsemandens pølser.
Forklaring:
Istedet for at rive rå gulerødderne, giv dem et kort opkog og enten blend dem eller riv dem groft. Det giver nogle dejlige svampede boller.
Forklaring:
Lav den helt alm. bearnaise (med brev) og tilsæt så 1/2-1 spsk. bearnaise essens.
Nu smager den fuldstændig som hjemmelavet bearnaise, lavet fra bunden.
Alle Køkken tips ord i denne kategori er tilføjet af brugere, hvis du syntes der mangler en ord eller forklaringer i kategorien Køkken tips, så kan du oprette en bruger og tilføje dem.
Moussaka med squash og græskyoghurt
