Fagudtryk

Forklaring:

OVERRESKELSE

Forklaring:

Tynde skiver af riseddikesyltet ingefær. Fås i neutral farve og lyserød i orientalske forretninger.

Forklaring:

At brune f.eks. løg, kød og lign. Lige at give det det brune lag.

Forklaring:

et sødemiddel der anvendes istedet for sukker.

Forklaring:

Flade pastaånd

Forklaring:

Tahin. Tahini, Tahine: Sesamsmør. Lavet af uafskallede sesamfrø og havsalt. Bruges bla. i hummus

Forklaring:

Indisk karrykrydderi med bla. chili og nelliker.

Forklaring:

Sort olivenpasta fra provence baseret på sorte oliven og bla. hvidløg, kapers og olivenolie.

Forklaring:

En form for grøntsagsgratin, gerne med kartofler

Forklaring:

RISTEDE BRØD

Forklaring:

OLIVEN FORMET GRØNSAGER

Forklaring:

En skive

Forklaring:

At skære for.

Forklaring:

SKÆRE FOR

Forklaring:

Vin Délimité de Qualité Supérieur (vin af speciel udsøgt kvalitet)

Forklaring:

EU har indført en ny betegnelse: Vin de Qualité Produit Region Determinee. Betegnelsen kann forekomme på etiketterne og er en garanti for, hvilken region vinen kommer fra.

Forklaring:

Har en bleg gul farve og en behagelig nøddesmag. Bør ikke varmes op, bliver hovedsagligt brugt til kolde retter. Pga den nøddeagtige smag er den især god til salater. Opbevares gerne i køleskabet.

Forklaring:

fordampe

Forklaring:

Fransk udtryk for opbagning med suppe, istedet for mælk.

Forklaring:

Vinmark eller vinområde

Forklaring:

Vilde ris er ikke rigtige ris, men tynde, sorte frø fra en græsart. Kogetiden er 45-60 min. De er færdigkogte, når skallen brister og det hvide kommer til syne.

Forklaring:

Fransk bordvin som er bedre en "Vin de table" men ikke lige så god som Aoc. vin.

Forklaring:

Fransk regionsvin. Fremstillet på basis af særlige druesorter og skal være fra bestemte, afgrænsede distrikter

Forklaring:

Fransk bordvin som ofte er meget basal, den kan godt være god.

Forklaring:

Fransk bordvin

Forklaring:

Er det engelske ord for "årgang"

Forklaring:

Meget tynd pasta fremstillet af hvedemel, vand, salt & æg bruges til skaldyr, grønsager

Forklaring:

fisken Zoarces viviparus.

Forklaring:

Er et gelatint produkt som stammer fra tang.

Forklaring:

Også kaldet Rødmung. Røde bønner . Kogetid ca. 1 1/2 time. Behøver ikke udblødning og kan koges direkte efter sortering og skylning. Anv.: varme retter, supper, salater. Kan desuden poppes som popcorn.

Forklaring:

Atwel kan erstatte sukker og fedt indholdet i fx kager. Man kan bruge det i en almindelig kageopskrift. Hvis der f.eks. skal 100g sukker i en kage, erstattes det med ca. 65g ATWEL, samtidig kan man reducere fedtmængden med 50%. Atwel kan købes hos Føtex og på apoteket, det er ret dyrt det koster 80-100 kr. for 900 g. Det kan også købes via Internettet på f.eks. Hermedico

Forklaring:

Muskovadosukker kommer fra Mauritius og er rørsukker, som udvindes af sukkerrør. Smagen minder om brun farin. Passer både til madlavning, desserter og bagning. Der er flere typer , men de almindeligste er en lys med mild karamelsmag og en mørk, der har et strejf af lakrids. Når man køber det er det naturligt fugtigt, men bliver hurtigt hårdt. Opbevar det i en tætsluttende beholder i køleskabet. Er det blevet hårdt, kan du rive det på et rivejern.

Forklaring:

Tynde kartoffelskiver, salt, peber, muskat, mælk og revet ost

Forklaring:

Specielt velegnet til chili concarne. Sættes i blød i vand natten over og koges i frisk vand ca. 45 min. Også gode i salater.

Forklaring:

AF KOGE

Forklaring:

Drinks, cocktail.

Forklaring:

fjerne sener og skind

Forklaring:

Er en slags citrus frugt. Der er næsten ingen som har smagt den, da den oftes bruges til parfume og er mere værdifuld på denne måde.