Fagudtryk

Forklaring:

Er et gelatint produkt som stammer fra tang.

Forklaring:

Også kaldet Rødmung. Røde bønner . Kogetid ca. 1 1/2 time. Behøver ikke udblødning og kan koges direkte efter sortering og skylning. Anv.: varme retter, supper, salater. Kan desuden poppes som popcorn.

Forklaring:

Atwel kan erstatte sukker og fedt indholdet i fx kager. Man kan bruge det i en almindelig kageopskrift. Hvis der f.eks. skal 100g sukker i en kage, erstattes det med ca. 65g ATWEL, samtidig kan man reducere fedtmængden med 50%. Atwel kan købes hos Føtex og på apoteket, det er ret dyrt det koster 80-100 kr. for 900 g. Det kan også købes via Internettet på f.eks. Hermedico

Forklaring:

Muskovadosukker kommer fra Mauritius og er rørsukker, som udvindes af sukkerrør. Smagen minder om brun farin. Passer både til madlavning, desserter og bagning. Der er flere typer , men de almindeligste er en lys med mild karamelsmag og en mørk, der har et strejf af lakrids. Når man køber det er det naturligt fugtigt, men bliver hurtigt hårdt. Opbevar det i en tætsluttende beholder i køleskabet. Er det blevet hårdt, kan du rive det på et rivejern.

Forklaring:

Tynde kartoffelskiver, salt, peber, muskat, mælk og revet ost

Forklaring:

Specielt velegnet til chili concarne. Sættes i blød i vand natten over og koges i frisk vand ca. 45 min. Også gode i salater.

Forklaring:

AF KOGE

Forklaring:

Drinks, cocktail.

Forklaring:

fjerne sener og skind

Forklaring:

Er en slags citrus frugt. Der er næsten ingen som har smagt den, da den oftes bruges til parfume og er mere værdifuld på denne måde.

Forklaring:

SAMMEN BAGT RET

Forklaring:

Risotto ris.

Forklaring:

Et ord som bruges til grønsager som er stået i ca. str. 0,3cm x 0,3 cm x 4 cm

Forklaring:

Betyder at spække / ind-stikke spæk, champignons etc. ind i fjerkræ, fisk eller kød inden tilberedning.

Forklaring:

Malaysisk ord for ret stegt med svinekød

Forklaring:

Spiseri & Enotek fordansket navn udgave af Trattoria & Enoteca (vinbar) på italiensk.

Forklaring:

VENDER I MEL STEGE I SMØR

Forklaring:

Fransk betegnelse for retter tilberedt med oliven, hvidløg, tomat og krydderier

Forklaring:

Serverer ved siden af.

Forklaring:

At spise retter efter en menukort

Forklaring:

Ghee er klaret usaltet smør mælkebestanddelen er fjernet, så det er rent smørfedt. Det kan varmes op til høje temperaturer. Det kan ikke købes.

Du kan lave Gee ved at Varme noget smør op i en gryde og lad det simre ved lav temperatur i en ca. 30 minutter indtil vallen og laktosen koagulerer. Det vil først samle sig som noget hvidt bundfald og derefter antage en lysebrun farve. Sigt så smørret igennem et rent klæde, så al bundfaldet sorteres fra. Det du har nu er ghee.

Forklaring:

Ret garneret med løg

Forklaring:

vand

Forklaring:

At koge ind betyder, at man lader suppe eller sauce koge uden låg, så noget af vædsken fordamper, og smagen bliver kraftigere. Er saucen jævnet skal man røre jævnligt, så den ikke brænder på. Start derfor med at koge saucen ind til en god smag og jævn først bagefter.

Forklaring:

Hvidløgsmayonnaise som spises til eks. fisk

Forklaring:

UDEN TILSÆTNINGSSTOFFER

Forklaring:

Bådformet tartelet.

Forklaring:

Er ikke et krydderi, men et farvestof der giver kryddersilden dens farve. Fåes pulveriseret.

Forklaring:

frugtsalat med flødeskum og chokolade stykker

Forklaring:

Har du et problem med myrer indendørs. Så bland lige dele bagepulver og flormelis og strø det hvor myrerne er. De elsker flormelisen, men bagepulveret kan de ikke tåle. Nemt, billigt og effektivt. Og ikke mindst giftfri :-)

Forklaring:

AT OPSUGE

Forklaring:

Meget lille kylling

Forklaring:

Mellemstegt

Forklaring:

Ahornsirup udvindes af saften fra vildt voksende ahorntræer i USA og Canada.

Forklaring:

Fransk betegnelse for retter med pasta, ost, svampe og tomater

Forklaring:

Croquettes masse udsprøjtet på plade

Forklaring:

SMAGSTOFFER

Forklaring:

Er navnet på en fortrinlig kødkvægrace fra Skotland.

Forklaring:

Ret som tilberedes eller garneres med spinat

Forklaring:

Skiver, der serveres taglagt

Forklaring:

Er et gelatint produkt som stammer fra tang.

Forklaring:

Også kaldet Rødmung. Røde bønner . Kogetid ca. 1 1/2 time. Behøver ikke udblødning og kan koges direkte efter sortering og skylning. Anv.: varme retter, supper, salater. Kan desuden poppes som popcorn.

Forklaring:

Atwel kan erstatte sukker og fedt indholdet i fx kager. Man kan bruge det i en almindelig kageopskrift. Hvis der f.eks. skal 100g sukker i en kage, erstattes det med ca. 65g ATWEL, samtidig kan man reducere fedtmængden med 50%. Atwel kan købes hos Føtex og på apoteket, det er ret dyrt det koster 80-100 kr. for 900 g. Det kan også købes via Internettet på f.eks. Hermedico

Forklaring:

Muskovadosukker kommer fra Mauritius og er rørsukker, som udvindes af sukkerrør. Smagen minder om brun farin. Passer både til madlavning, desserter og bagning. Der er flere typer , men de almindeligste er en lys med mild karamelsmag og en mørk, der har et strejf af lakrids. Når man køber det er det naturligt fugtigt, men bliver hurtigt hårdt. Opbevar det i en tætsluttende beholder i køleskabet. Er det blevet hårdt, kan du rive det på et rivejern.

Forklaring:

Tynde kartoffelskiver, salt, peber, muskat, mælk og revet ost

Forklaring:

Specielt velegnet til chili concarne. Sættes i blød i vand natten over og koges i frisk vand ca. 45 min. Også gode i salater.

Forklaring:

AF KOGE

Forklaring:

Drinks, cocktail.

Forklaring:

fjerne sener og skind

Forklaring:

Er en slags citrus frugt. Der er næsten ingen som har smagt den, da den oftes bruges til parfume og er mere værdifuld på denne måde.