Vegetar Opskrifter

Ingredienser:

til 4 pers.
50 g sukker
1 te ske salt
2½ dl Kokosmælk 18% (Shop Asia)
400 g klisterris (Shop Asia)
4 Mangoer (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4. pers
4 store bagekartofler
1 bundt persille
150 g. naturel smøreost
salt
peber

Ingredienser:

1 blomkålshoved
2 æg
2 spsk hvedemel
1-2 spsk rasp
4-5 spsk. mælk
muskatnød, salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
50 g bulgur pr. person
15 g smør pr. person
100 g bouillon pr. person
50 g kikærter pr. person

Gulerødder i tern
løgringe eller endnu bedre glaserede perleløg
porrer i ringe
hvidløg
chili
ærter
bredbladet persille
spidskommen
koriander
salt og peber
olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 6-8
15 ml olivenolie
1 stort løg, hakket
2 laurbærblade
½ tsk. knust spidskommen
2 tsk. tørret oregano
2 stilke bladselleri, i skiver
2 grøn peber, renses for frø og hakkes
2 jalapeño chile, renses for frø og hakkes
3 fed hvidløg, knust
2 glas (200g.) mild grøn chile drænes, hakkes,
2 pakker Quorn stykker, á 300 g
3 dåser hakket tomater,
30 g chili pulver
1 tsk. knust sort peber, salt for smag
400 g. kidneybønner, i dåse drænet
400 g. pintobønner, i dåse drænet
400 g. kikærter, i dåse drænes
400 g. majs, i dåse drænet eller frosne.
Majsmel efter behov, ud rørt i vand til jævning.

Ingredienser:

til 3
2 dl røde bønner ( udvandede )
1 dl kogte ris ( evt. rester fra forrige dag )
4 porre
3 broccoli stilke
2 fed hvidløg
1 spsk. Graham masala
1 tsk. tørrede chilli kerner
olie til stegning

Ingredienser:

til 4 pers.
6 stk Quorn-fileter (280 g)
8 skiver brød (400 g)
140 g romaine salat
200 g tomater
50 g parmesan ost

Karrydressing
½ tsk sennep
1 tsk karry
½ tsk soya
200 g creme fraiche 9%
½ tsk sukker
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: kr.30
til 2 pers.
200 g. cous cous
1000 g. af dine yndlingsgrøntsager
ex. peberfrugt, løg, tomater, squash, gulerødder.
salt
peber
balsamico eddike
olivenolie

Ingredienser:

til 4
1 Hvidkålshoved
125 g Franskbrød uden skorpe
1 dl Fløde
3-4 Gulerødder
Ca ½ kg Grønærter
2-3 Æg
Salt
Peber
20 g Smør

Ingredienser:

Ingredienser:
· 1 tallerken kogte kartofler
· 1/2 selleri
· 2 store gulerødder
· 2-3 løg
· engelsk sovs
· salt og peber
· tomatketchup
· 4-8 spejlæg

Ingredienser:

· 3 spsk. revet Ingredienser:
· 300 g pastaskruer, flerfarvet
· 1 blomkålshoved
· 1 dl. friskhakket persille
· 15 g smør
· 2 spsk. hvedemel
· 3 dl. mælk
· 3 dl. hønsebouillon
· 1 tsk. sennep
· 1 tsk. revet citronskal
· 1 dl. rasp
ost

Ingredienser:

- ½ aubergine i store tern
- ½ squash i store tern
- 2 løg, finthakket
- 3 gulerødder, finthakket
- 5 stilke bladselleri, finthakket
- 1 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater
- tørret oregano
- olivenolie
- 2 tsk. balsamico
- salt og peber

Ingredienser:

200 gr. Gulerod (ca. 2 - 3 gulerødder)
200 gr. Kogte ris
2 Æg
3 Spsk. mel
1 Bdt. frisk persille
Salt
Olivenolie til stegning
evt. frisk hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 10 stk.
½ kg. kartofler
1 løg
½ dl. rasp
1-2 æg
½ tsk. salt
½ tsk. peber
50 g. olie el margarine.

Ingredienser:

til 15 stk
200 g hvide butterbeans (limabønner)
200 g løg (ca 2 stk)
2 spsk olie
2 dl rasp
2 æg
3 spsk tamari eller soyasauce
1 spsk revet citronskal
½ bdt purløg (finthakket)
½ rød peber (fint hakket)
salt
peber
olie til stegning

Ingredienser:

til 2 portioner
1 hvidløg, hakket
olivenolie
2 grønne peberfrugter (skåret i tern)
1-2 sp.sk. sød chili sauce (f.eks. blue dragon)
2-3 ts.sk. sød paprika pulver
4 modne stilk-tomater (skåret i skiver)
1/2 grønsagsbouillon
frisk kværnet peber

Ingredienser:

til 4
Pasta med valnøddepesto (pasta con pesto di noci)

500 gr. Pasta
50gr. valnøddekerner
8 spsk. Frisk basilikum
2 fed hvidløg
2 skive franskbrød
½-1 dl spsk. Oksebouillon
4 tsk. Olivenolie
salt
citronsaft
8 skiver lufttørret skinke, eller 500.gr. tørstegte champignoner.


1. Findel valnødder, basilikum og hvidløg med en blender.

2. skær skorpen på brødet fra og læg det i blød i oksebouillon

3. Knug brødet og kom det i pureen.

4. Rør olivenolien i pestoen og smag til med salt og citronsaft.

5. Kog pasaten som anvist.

6. Hæld vandet fra og bland straks med pesto samt strimler af lufttørret skinke, eller de tørstegte champignon.

Ingredienser:

til 4 pers.
4 grønne peberfrugter
100 gr løg
125 gr guleroder
250 gr champiogn
100 gr squash
1 tsk olivenolje
½ tsk karry
1 tsk koriander
4 dl af kogt ris eller 1½ dl af rå ris
1 tsk paprika
1 tsk timian
1 tsk grovt salt
1 tsk af urteboilong.
knust hvidløg eller hvidløgssalt.
100 gr ost

Ingredienser:

125 gr hvide bønner
500 gr aubergine
100 gr løg
3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
300 gr tomater
200 gr grønpeberfrugt
1/2 spsk tørret herbes de provence
1 dl rasp
ca 1/2 dl tomatpure

Ingredienser:

til 4 pers.
Ingredienser (4 personer):
300 g Quorn fileter
2 citroner, saft & revet skal
3 spsk olivenolie
2 spsk dijonsennep
1 spsk honning
1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4 stk
risottoris (500g til 4 mellem store portioner)
smør
hvidvin
hønseboullion
hakket persille
2 skalotteløg, finthakkede
150 g. friskrevent parmesan (parmesano reggiano)
500 g. blandede svampe (portobello, markchampignon, shiitake, osv osv)
2 stk scorzonerødder eller anden rodfrugt

Ingredienser:

- 2 glas røde linser
- 1.5 glas fin bulgur
- 3 løg, revet
- 3-4 ske olie
- ½ bundt dild og persille, hakket
- 6 - 7 forårsløg, hakket
- 1 spsk. tomatpure
- Rød chili pulver
- Salt og peber
- Stødt spidskommen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 90
til 4-5 person
500 gram frossen, optøet hel (eller hakket) spinat knuget fri for væde og hakket groft.
500 gram hytteost.
3 store æg.
200 gram reven mozerellaost (evt. lidt mere).
3/4-1 liter morney eller ostesauce.
Ca. 12 hvide eller grønne lasagneplader.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: kr.30
til 2 pers.
200 g. cous cous
1000 g. af dine yndlingsgrøntsager
ex. peberfrugt, løg, tomater, squash, gulerødder.
salt
peber
balsamico eddike
olivenolie

Ingredienser:

1 blomkålshoved
2 æg
2 spsk hvedemel
1-2 spsk rasp
4-5 spsk. mælk
muskatnød, salt, peber

Ingredienser:

til 15 stk
200 g hvide butterbeans (limabønner)
200 g løg (ca 2 stk)
2 spsk olie
2 dl rasp
2 æg
3 spsk tamari eller soyasauce
1 spsk revet citronskal
½ bdt purløg (finthakket)
½ rød peber (fint hakket)
salt
peber
olie til stegning

Ingredienser:

Ingredienser:
· 1 tallerken kogte kartofler
· 1/2 selleri
· 2 store gulerødder
· 2-3 løg
· engelsk sovs
· salt og peber
· tomatketchup
· 4-8 spejlæg

Ingredienser:

· 3 spsk. revet Ingredienser:
· 300 g pastaskruer, flerfarvet
· 1 blomkålshoved
· 1 dl. friskhakket persille
· 15 g smør
· 2 spsk. hvedemel
· 3 dl. mælk
· 3 dl. hønsebouillon
· 1 tsk. sennep
· 1 tsk. revet citronskal
· 1 dl. rasp
ost

Ingredienser:

- 2 glas røde linser
- 1.5 glas fin bulgur
- 3 løg, revet
- 3-4 ske olie
- ½ bundt dild og persille, hakket
- 6 - 7 forårsløg, hakket
- 1 spsk. tomatpure
- Rød chili pulver
- Salt og peber
- Stødt spidskommen

Ingredienser:

200 gr. Gulerod (ca. 2 - 3 gulerødder)
200 gr. Kogte ris
2 Æg
3 Spsk. mel
1 Bdt. frisk persille
Salt
Olivenolie til stegning
evt. frisk hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 10 stk.
½ kg. kartofler
1 løg
½ dl. rasp
1-2 æg
½ tsk. salt
½ tsk. peber
50 g. olie el margarine.

Ingredienser:

til 4. pers
4 store bagekartofler
1 bundt persille
150 g. naturel smøreost
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4 stk
risottoris (500g til 4 mellem store portioner)
smør
hvidvin
hønseboullion
hakket persille
2 skalotteløg, finthakkede
150 g. friskrevent parmesan (parmesano reggiano)
500 g. blandede svampe (portobello, markchampignon, shiitake, osv osv)
2 stk scorzonerødder eller anden rodfrugt