Vegetar Opskrifter

Ingredienser:

til 4 personer
500 g kartofler
2 porrer
50 g pasta
3 spsk. smør
1/2 dl mel
2 dl grøntsagsvand
2 dl mælk
muskat
alt
peber
4 æg
100 g mild ost
l courgette

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 5 personer
500 g. kartofler i tynde skiver
1 aubergine i tynde skiver
250 g. champignoner i skiver
1 gul peberfrugt i tern
2 løg i store tern
2 tomater i store tern
2-3 fed pressede hvidløg
1 spsk. olivenolie
salt og peber
1 pakke Mornay sauce (f.eks. færdigkøbt fra Karoline)
100 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 2
5-6 æg
to store kartofler
6-8 cherrytomater
et stort rødløg
4 store champignons
salt
peber

Ingredienser:

til 3
125 g røde linser
250 g ris
1 skivet løg
½ dl olie
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
½ tsk chili
4 hele nelliker
2 hele kardemomme
½ stang kanel
2 tsk salt
6 dl kogende vand

Ingredienser:

til 12 stk
2 dl kikærter (sættes i blød mindst 8 timer og koges derefter ca. 45 min.)
2 løg
2 fed hvidløg
1-1½ dl vand
1 spsk. hakket mynte
3 spsk. hakket persille
½ tsk. stærk paprika
salt og peber
ca 2 spsk hvedemel
4 spsk olie
7 kogte små nye kartofler
¼ tsk groft salt
8 cherrytomater

Ingredienser:

175 gr. kikærter ( lagt i blød i min. 12 timer )
2 tsk. solsikkeolie
2 hk. løg
2 fed presset hvidløg
1 tsk. kommenfrø
250 gr. kartofler i tern
1 tsk. stødt kommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1/4 tsk. chilipeber
25 gr. rosiner
25 gr. skoldede, smuttede hk. mandler

Ingredienser:

2 tørrede tomater
2 dl bulgur
½ dl ærter
½ dl løse mejs
50 g nicoise oliven
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

til 4-6 pers
100 g boghvede
1 mellemstort løg
1 mellemstor gulerod
2 spsk. olie
175 g røde linser
1 L. grønsagsbouillon
2 spsk hakket persille
½ tsk rosmarin
salt, peber, muskat

Ingredienser:

til 20stk - 4 pers
Linsefars:
225 g røde linser
1 grøn peberfrugt, finthakket
2 finthakkede løg
1 finthakket rødløg
1 spsk. Garam masala
½ tsk. Stødt chili
2 tsk. Citronsaft
2 spsk. Hakkede jordnødder
6 dl vand

1 æg, letpisket
salt, peber

panering:
3 spsk. Mel
salt, peber, gurkemeje, stødt chili

4 spsk. Olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4-6 pers
Marinade:
2 spsk. Honning
saften af 1 lime
1 spsk. Olie
2 spsk. Friske mynteblade, hakket

1 fennikel i både
2 stængler blegselleri, skiver
2 gulerødder, fine stave
250 g jordskokker
250 g grønne linser
4-6 store blade savojkål.
200 g flødeost
salt, peber, stødt ingefær, evt. mere krydderi
100 g ristede hasselnøddeflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30min+bagetid
til 4-6 pers
300 grøde linser
¾ tsk. Tørret timian
1½ tsk. Karry
2½ dl fløde
½ tsk. Spidskommen
150 g smeltet smør
600 g løg
5 æg
1 spsk. Tørret basilikum
1 spsk. Havsalt

Ingredienser:

til 1-2
50 g mandler
40 g hvedemel
40 g grahamsmel
40 g veg. Margarine
2 spsk. Vand
1 knsp salt
200 g broccoli

fyld:
1½ dl sojamælk/kokosmælk
2 skiver brød uden skorpe
2 spsk. Mandelsplitter
lidt muskat

Ingredienser:

til 4
200 g brune eller gule linser
2 tsk olie
1 løg,snittet i skiver
1 tsk frisk ingefær, revet
2 hvidløg, knuste
2 grønne chilli, fint snittet
2 tsk stødt kommen
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt gurkemeje
1 tsk stødt ingefær
½ tsk cayenne
400 g flåede dåsetomater
300 g kartofler.

Ingredienser:

til 4 pers.
150 gr. udbløde brune bønner
ca. 300 gr. aubergine
mel
olie
200 gr. squash
2 hk. løg
1 - 2 dl. hk. tomat
2 spsk. konc. tomatpuré
1 tsk. paprika edelsüss
salt og peber
200 gr. hytteost
1 æg
3 spsk. mælk
2 spsk. reven granaos

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 50
til 4 personer
700 g skrællet kartofler
180 g ricottaost
1 æg
friskkværnet peber
1 tsk olivenolie
4 renset og hakket forårsløg
60 g fintreven gruyereost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 2
Til 2 pandekager. Der bør beregnes 1 pandekage pr. person.

Pandekage:
175 gram mel
1/2 tsk. salt
2 æg
1 1/2 dl. mælk
2 sp. piskefløde (anden fløde kan også bruges)
Olie eller margarine til stegning

Fyld:
1 løg
1 peberfrugt (rød eller grøn)
Evt. purløg

Topping:
Hytteost
Evt. muskatnød

Ingredienser:

til 50 stk
1 kg grønne linser
1 kg porrer i skiver
1 knsp salt
1 kg gulerødder i tern
500 g selleri, tern
1,5 kg æbler, både
125 g valnødder
2½ dl hakket persille
¾ dl valnøddeolie
Marinade:
2 dl balsamisk eddike
2 fed hvidløg
2 spsk. Dijon sennep
1 spsk. Salt
1 spsk. Peber
50 pandekager, små

Ingredienser:

2 slags salat, skyllet og revet i mindre stykker
3 peberfrugter i forskellige farver
100 g feta
walnødder efter behov

1 fed hvidløg
1 bdt. persille
1 spsk. vand
1 spsk. æbleeddike
½ spsk. walnøddeolie
salt
peber

Ingredienser:

Pris: 50 kr.
til 2
200 g pasta rør,
2 snittede porrer,
1 dl fløde,
lidt reven muskatnød,
75 g emmentaler,
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
300 g Quorn Fileter
2 citroner, saft & revet skal
3 spsk olivenolie
2 spsk dijonsennep
1 spsk honning
1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4-6 pers
½ selleri
Æg – veganer: meljævning af mel og vand
Rasp
Salt, peber, paprika eller andet efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
Kolde, kogte ris af 1 dl ris + 1½-2 dl vand
½ lille rå godt reven selleri
2 æg
3 spsk grahamsmel
salt og peber
olie til stegning
grahamsmel til panering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 25 min
til 12 pers
875 g brune linser
3 l vand

2 spsk. Olivenolie
2 store løg, finthakket
5 fed hvidløg, pressede
150 g spinat uden stængler, finthakket
2½ tsk stødt spidskommen
2½ tsk fintrevet citronskal af økologisk citron
1,25 l grønsagsbouillon
1,25 l vand
1 dl frisk koriander, finthakket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
3 hakkede løg
1/2 kg. skivede champignoner
1 skivet squash
2 spsk. olie
ca. 1/2 kg. frisk spinat
2 fed hvidløg
salt, peber og reven muskat
1 æg
1 1/2 dl. hytteost
1 1/2 dl. creme fraiche 18%
100 g. reven ost

Ingredienser:

til 5-6
250 g lasagneplader

Fyld:
500 g grofthakket spinat
250 g hytteost
100 g grofthakkede valnødder og/eller pinjekerner
3 spsk friskrevet parmesan
4 fintstrimlede, soltørrede tomater
salat og peber

Tomatsovs:
1 finthakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 ds hakkede tomater
½ dl tomatpure
1 laurbærblad
1 tsk basilikum
1 tsk oregano
salt & peber

Ostesovs:
50 g smør
50 g fintmalet grahamsmel
5-6 dl mælk
100 g revet mozarella og cheddarost
revet muskatnød
salt & hvid peber

Drys:
50 g friskrevet parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: en lille times tid
250 gr. hytteost
50 gr. malede valnøddekerner
2 tsk. grovkornet sennep
125 gr. rasp
8 knuste sorte peberkorn
2 sammenpiskede æg

Ingredienser:

til 4
500g hvidkål
3 gulerødder
3dl bouillon
6 hele allehånde
lidt balsamico eddike
lidt kinesisk soya
400g majs
4 hårdkogte æg
persille
peber,salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 2 personer
250g frisk pasta
en god håndfuld frisk spinat
en lille klat smør
reven parmesan efter smag

150g Champignon
1 sort løg
2 gulerødder
2 fed hvidløg

salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 (+kikærter)
2 dl kikærter.
1 løg.
2 æg.
½ tsk stødt kanel.
2 tsk stærk paprika.
2 dl ris.
2 spsk rasp.
1 tsk salt.
4 spsk hakket persille.
Olie til stegningen.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
2 hakkede løg
2 forårsløg
2 spsk olivenolie
2 grønne peberfrugter
2 røde peberfrugter
4 gulerødder
1 kålrabi
1/2 spidskål
2 spsk koncentreret tomatpuré
3 dl grønsagsbuillon
2 fed hvidløg
1/2 tsk tørret oregano
Tabasco efter smag
Salt
Peber
4 spsk citronsaft
250 g frosne ærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1 savoykål
250 g østershatte
200 g julesalat
½ hakket løg
lidt smør
200 ml fløde 13%
200 ml vilde ris
50 ml rødvin
salt, peber

Græskarsauce
1 lille græskar
1 knsp safran
lidt smør
200 ml fond
200 ml cremefraiche
1 spsk limesaft
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

300g gulerødder
2 forårsløg
et bundt persille
en lille håndfuld basilikum
5 spsk sesamfrø
5 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 5 spsk rasp
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
Dej:
225 g hvedemel
1 nip salt
2 dl vand
2 dl mælk
3 mellemstore æg
50 g smeltet smør
lidt fedtstof til bagning

Fyld:
400 g champignon
3 dl vand
1 tsk. citronsaft
15 g smør
1 spsk. hvedemel
1-2 spsk. creme fraiche 38%
salt & peber
1 bundt. hakket persille
1-2 porrer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 4-6 pers
1½ dl kogte kolde ris
500 g grfthakkede champignon
3 store hakkede løg
2 fed hakkede hvidløg
50 g hakkede nøddekerner
2 æg
1/4 l fløde
1 tsk tørret timian
groft salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
Pris: kr. 30
til 4 pers.
8 mellem store gulerødder
1/2 hvidkåls hoved
2 mellem store løg
2 æg
3 spsk. rasp
3 spsk hvede mel.
salt og peber.

Ingredienser:

175 gr. kikærter ( lagt i blød i min. 12 timer )
2 tsk. solsikkeolie
2 hk. løg
2 fed presset hvidløg
1 tsk. kommenfrø
250 gr. kartofler i tern
1 tsk. stødt kommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1/4 tsk. chilipeber
25 gr. rosiner
25 gr. skoldede, smuttede hk. mandler

Ingredienser:

til 4 pers.
4 store kartofler
2 løg
2 æggeblommer
2 æggehvider
4 spsk havregryn
Salt
Peber
Purløg
Olie til stegning