- Skær Bacon i små stykker og steg i en storgryde
- løg, persille i gryden med baconen og steg i et par min.
- Skær kantareller i mindre stykker og put dem i gryden
- Risene tilsættes og sauter yderlige i et par min til de også er klare i kanten
- Tilsæt grønsagsbouillon & hvidvin lidt efter lidt så risene gradvis suger bouillonen og vinen til sig under omrøring
- Efter ca 25 min er risene møre og minder lidt om linser i konsistens.
- Smag til med salt & peber, vend parmesanost i risottoen & server med det samme