Citronfromage

100-125 g sukker (afhængig af citronens surhed)
1 pasteuriseret æg
1 pasteuriseret æggeblomme
0,5 dl hvidvin
Fintrevet skal fra én citron
5 blade gelantine
1,5 dl citronsaft fra modne citroner
0,5 l piskefløde (letpisket)

Hvidvin og sukker koges klart og tages fra varmen. Citronskallen rives ned i den kogende lage og trækker i nogle minutter hvorefter den sigtes. Æg og æggeblomme piskes sammen og legeres let over svag varme med sukkerlagen, hvorefter den piskes kold. Den udblødte gelantine smeltes, tilsættes citronsaft og afkøles. Æggeskum, den letpiskede fløde og gelantine/citronsaften vendes forsiktigt sammen. fromagen fyldes i forme og hærdes færdig i køleskabet.

Kan anretes og dekoreres med flødeskum og garniture.

man kan bruge vand i stedet for hvidvin.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her