Pil rejerne men lad halen sidde. Fjern forsigtigt den sorte streng langs ryggen på rejen fra hovedet og bagover.
Bland rejerne med salt i en stor skål. Dæk og sæt rejerne i køleskabet i 30 minutter.
Varm smør og olie i et ildfast form over middel varme. Tilsæt hvidløg og chili når det skummer.
Steg i 1 minut under omrøring, eller til det er gyldent.
Tilsæt rejer og steg i 3-6 minutter, eller til rejerne skifter farve.
Drys paprika over og server
Rejerne kan også laves i ovnen. Varm ovnen op til 220°
Fyld smør, olivenolie, hvidløg og chili i et ildfast fad eller otte små og sæt det i ovnen til olien er varm.
Tilsæt herefter rejerne og lad dem bage i 5-6 minutter eller til rejerne skifter farve.
Tag dem ud og drys med paprika.