Nem og lækker grøntsagshurlumhej

1 squash
1 aubergine
1 løg
125 g cherrytomater
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
½ tern grøntsagsbullion
1/3 flaske milda 7%
God olie – raps eller oliven
Salt/peber
Krydderier

Løget hakkes. Hvidløg presses. Aubergine og squash skæres i rustikke tern. Peberfrugten skæres i strimler. Cherrytomaterne halveres.

Olien varmes op på panden. Løget svitses sammen med hvidløget. Aubergine, squash og peberfrugt tilsættes. Der vendes ofte i blandingen. Når grøntsagerne er blevet varme tilsættes cherrytomaterne. Lad simre et par minuttet. Tilsæt herefter grøntsagsbullion og milda. Nu tilsættes salt og peber samt krydderier efter smag. Fx oregane, basilikum, muskatnød, paprika.

Serveres som tilbehør eller i stedet for pasta, kartofler m.m.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her