Tomatsuppe

½ kg. modne tomater
200 g. selleri (knold)
2-3 stk. løg
2 stk. små røde chilier
2-3 stk. gulerødder
1-2 stk. porrer
4-5 fed hvidløg
½ l. piskefløde
7-8 dl. vand
1 stk. bouillonterning
frisk timian og basilikum
salt, peber, citronsaft og evt.
lidt sukker

Tomater flåes ved at skære et kryds i skindet i toppen af tomaterne og komme dem i kogende vand. Når skindet sprækker tages de op af vandet og er klar til at blive flået. Alle grøntsager skæres i tern og de friske krydderurter hakkes. Svits grøntsagerne i lidt olivenolie, tilsæt de flåede hakkede tomater, vand og bouillonterning, og lad det hele koge mørt (ca. ½ time). Suppen afkøles og blendes så alle hele stykker er væk. Kog suppen op igen og smag til med salt, peber, citron og evt. lidt sukker (det fremhæver smagen fra grøntsagerne). Hæld fløden i og smag til igen. Serveres med det samme med flûtes eller Italiensk landbrød.

Flute

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her