Nudler med rejer og koriander

1 agurk (ca. 300 g)
1 lille, frisk og stærk rød chilipeber (thai)

100 g tørrede ris- eller glasnudler
3/4 liter kogende vand
3/4 tsk groft salt

25 g smør
2 liter hvidkål i tynde strimler (ca. 600 g)
1 tsk korianderfrø
1/2 tsk stødt ingefær
1 spsk maizenamel
2 spsk vand
3 dl kogende grønsagsbouillon
1/2 dl friskpresset limesaft
400 g rejer i lage eller frosne, optøede
1/2 dl friske, hk korianderblade
1 1/4 tsk groft salt

Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skær agurken i tynde skrå skiver. Flæk chilipeberen og fjern kernerne - under rindende vand og med en spids kniv. Hak chilipeberen fint (1 tsk).

Kog nudlerne i vand tilsat salt. Klip de kogte nudler i lidt mindre stykker.

Smelt smørret i en wok eller stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidkålen i 1 min. Tilsæt chili, korianderfrø og ingefær og svits 1 1/2 min. mere. Rør maizena og vand sammen til en jævning. Hæld bouillon, limesaft og jævning i retten og kog i 2 min. Lad rejerne dryppe af og vend dem i sammen med agurk, nudler, friske korianderblade og salt. Smag til og spis retten med det samme.

Serveres med flüte

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her