Kød -curry med succes

25 ml smør eller olie
2 store løg, finthakkede
1 laurbærblad
2 ml stødt kanel
5 ml stødt koriander
2 ml stødt spidskommen
2 ml garam masala
2 ml sorte sennepsfrø (kan undværes)
1 hel stjerneanis
2 store fed hvidløg, knust
1 spsk. frisk ingefær, finthakket
1 rød frisk chili, finthakket uden frø
20 ml karrypulver
25 ml mel
5 ml gurkemeje eller safran (for farvens skyld!)
1, 5 kg kød, i store tern
1 dåse hakkede tomater
2-3 spsk. tomatpuré
6-8 tørrede abrikoser (kan udelades)
30 ml frugtchutney (kan udelades...)
2½ dl bouillon
5 ml eddike
2-3 spsk. middelstærkt masalapulver
10 ml salt
peber

1) Opvarm olien i en stor pande/gryde og sautér løgstykkerne i ca. 5 minutter eller indtil gennemsigtige.

2) Tilsæt alt til og med gurkemejen. Lad simre et par minutter under konstant omrøring.

3) Tilsæt kødstykkerne og brun let. Lad simre over middelvarme. Tilsæt mere hvis nødvendigt.

4) Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Lad simre over lav varme i ca. en time, rør et par gange.

Server med kogte basmatiris og en stærk, syrlig løg-chili-tomat-salat Skal det være med stil, så også med bananskiver vendt i limesaft, frisk ananas i skiver, frugtchutney og frisk kokosnød i mindre stykker.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her