Vanillekugler

65 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
1 tsk. vanillesukker
1 tsk friskrevet citronskal
65 g hvedemel
ekstra sukker til drys

To bageplader beklædes med bagepapir. En gryde fyldes halvt op med vand, der bringes i kog. Tag gryden af blusset. Kom sukker, æg, æggeblomme, vanillesukker og revet citronskal i en stor skål, som stilles over vandbad. Skålens bund må ikke røre vandet. Pisk kraftigt med håndmixeren i 5-10 min., til blandingen bliver tyk og cremet. Tag skålen op af vandbadet og pisk i ydeligere 5 min., til blandingen er helt kold.
Melet sigtes ned i skålen og vendes forsigtigt i æggemassen med en dejskraber. Dejen må ikke røres for længe. Dejen kommes i en sprøjtepose forsynet med en stor tylle. Sprøjt 2 cm cirkler på bagepladerne. Lav god afstand mellem kagerne. Drys dem med sukker. Lad dem tørre i 4-5 timer ved stuetemperatur, inden de bages. Ovnen forvarmes til 150 grader.
Bag kagerne i 20 min, til de er gyldne og føles faste ved et let tryk med en finger. Lad dem køle af på bagerist.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her