Japansk agurkesalat

1 stor agurk
1-2 tsk salt
citronskal i tynde strimler
(økologisk el. usprøjtet)

Sanbaizu sauce:
1½ dl riseddike
1½ spsk sukker el. mirin
2 spsk japansk sojasauce
2 dl dashi-suppe el. vand

Bland riseddike, sukker og sojasauce i en gryde og varm den igennem til kogepunktet. Smag til med dashi. Afkøl saucen til stuetemperatur i vandbad. Skræl agurken, skær den igennem på langs, fjern ker nerne med en teske og skær den i papirtynde strimler. Kom dem i en skål, tilsæt saltet og ælt skiverne i 1 minut. Hæld vandet fra. Hæld halvdelen af sanbaizuen over agurkeskiverne og knug dem let i h ænderne, mens de er i saucen. Hæld saucen væk. Hæld resten af saucen på skiverne og anret agurkesalaten på små portionstallerkerner. Læg nogle strimler citronskal til pynt på hver portion.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her