Fiskret i ovn.

500 g fisk (frisk eller frossen)
3 stk porrer
200 g rejer
1 ds asparges
5 dl boullion

fremgangsmåde: Fisken skæres i mindre stykker ca. 2 cm x 2 cm, lægges derefter i et ildfast fad. Rejerne (gerne frosne) lægges ovenpå fisken Porrerne skæres i meget tynde ringe, som lægges ovenpå fisken/rejerne. Aspargerne lægges ovenpå porrerne. Hæld boullionen hen over så fisken er dækket med væde. For at lave retten ekstra lækker, kan man drysse stegerasp over retten samt fordele smørklatter ovenpå raspen - tilsidst lægges leven ost på retten.

Retten skal stå i ovenen ca. 45 min i ovnen 180 grader. Pas på at osten ikke brænder på.

Med godt resultat kan boullionen undlades og erstattes med en opbagt sovs, hvor vædet fra aspargeserne indgår (smelt fedstof i en lille gryde, kom så meget mel ved at det lige akkurat kan optages, derefter hældes aspargesvæden ved under konstant omrøring, spæd evt med vand. Sovsen smages til med salt og peber. Sovsen hældes over retten lige inden den sættes i ovnen.

Isted for den opbagte sovs kan også anvendes købt hollænderdaise sovs.

6 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her