Kartoffelsuppe med ingefær og grønt

4-5 mellemstore kartofler pr person
en knold ingefær
3-4 fed hvidløg
2-3 hønse- /grøntsagsboullionterninger
et bundt forårsløg
1-2 dl. frosne ærter
vand
olivenolie
salt og peber

Svits finthakket hvidløg og ingefær i olivenolie og tag gryden af varmen.
Hæld lidt vand i bunden af gryden inden du lægger de skrællede, skiveskårne kartofler i. Så undgår du at de kommer til at stege i olien.
Hæld vand i gryden til det er et par cm over kartoflerne. Hellere for lidt end for meget, for du kan altid hælde mere i, hvis suppen bliver for tyk.
Smid boullionterningerne i gryden og sæt gryden over varmen igen.
Når vandet koger, så skru lidt ned for varmen og lad det koge i 20 min.
Mens kartoflerne koger, renser du forårsløgende og skærer dem i tynde skiver.
Når de 20 min er gået blender du grydeindholdet og smager til med salt og peber.
Hvis suppen er for tyk, er det nu der skal mere vand i.
Tilsæt forårsløg og ærter
og lad suppen koge til ærterne er blevet varmet igennem.

Som altid, er det en god idé med et godt stykke brød til suppen. Se evt. Verdens nemmeste boller

6 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her