Roccula salat

1 pk ruccola (200-300g)
500g vindruer (røde/blå)
4 mellemstore æbler
1 ps pinjekerner
ca. 75-100g (semi)soltørrede tomater
Parmasan-flager

Rucollasalaten skyldes grundigt og puttes i en skål. Vindruerne halveres og kernerne fjernes forsigtigt med en teske, og de halverede druer tilsættes. De semisoltørrede tomater halveres og skæres i strimler og lægges oveni. Pinjekernerne ristes til de er mørkebrune på en pande med lidt smør og salt. De tilsættes salaten når de er blevet kolde. Æblerne skæres i små tern, (skrælles hvis man bedst kan lide det), og lægges også sammen med de andre ting, sprøjtes evt. lidt med citronsaft, så de ikke bliver mørke i salaten.
Salaten blandes og til sidst tilsættes flagerne af parmesan.

-En lækker frisk salat, som er meget velegnet til en god lime-dressing. Den kan bruges som tilbehør til næsten alt.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her