Fettuccine med zucchini og sprødstegt basilikum

2,5 dl olivenolie
en håndfuld friske basilikumblade
500 g fettuccine
60 g smør
2 fed hvidløg, knuste
500 g zucchini, revet
75 g friskrevet parmesan

Sprødstegte basilikumblade laves ved at varme olien i en lille gryde, og to blade tilsættes ad gangen og svitser i 1 min., eller til de er sprøde. Fjernes og dryppes af på køkkenrulle. Gentag med de resterende basilikumblade.
Kog pastaen i en gryde med kogende vand tilsat salt. Den sigtes og kommes tilbage i gryden.
Mens pastaen koger, varmes smørret i en gryde over lavt blus, tildet begynder at bruse. Tilsæt hviløget og lad det simre i 1 min. Tilsæt zucchini og lad den stege i 1-2 min., eller til den er blød. Rør af og til. Kom det over i den varme pasta. Tilsæt parmesan og bland godt sammen.

Server pastaen garneret med de svitsede sprøde basilikumblade.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her