Filet Royal ''Asian Style''

1 Filet Royal, 400-500 g
2 spsk. tørret hel koriander
1/2 spsk. sorte peberkorn
1 spsk. groft salt
1 spsk. sesamolie

Radise-ingefærsalat
1-2 bundter radiser
30-50 g frisk ingefær
1-2 stærke chilier
1 bundt rucola
frisk koriander efter ønske

Dressing
1 moden lime
1/2 spsk. sojasauce
1 spsk. sesamolie
salt og peber

Tilbehør
Brød

Blend koriander med peberkorn og salt i 1-2 minutter eller stød det i en morter. Læg blandingen på et stykke bagepapir eller et rent skærebræt, og rul kødet rundt i krydderblandingen, så det er jævnt fordelt hele vejen rundt om kødet. Varm sesamolien på en pande ved jævn varme og brun kødet stille og roligt på alle sider. Læg kødet i et ildfast fad og stil det i en kold ovn. Tænd ovnen på 160 grader og steg kødet i ca. 35 minutter. Det bedste er at bruge et stegetermomenter. Centrumtemperaturen skal være 60 grader. Tag kødet ud af ovnen og lade det hvile i 20 minutter. Server kødet lunt eller koldt. Skær kødet i tynde skiver.

Snit radiserne og snit skrællet ingefær i fine strimler. Halvér chilierne, fjern kerner og mellemvægge. Skær chilierne i strimler. Bland salaten. Klem saften ud af limen og rør dressingen sammen. Smag den til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Tips:
Det er nemmest at få saftigt kød, hvis man bruger et stegetermometer. Steges kødet for længe, bliver det tørt.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her