Ciabatta

Dag 1 : surdej
15g gær
1 dl kold vand
1 dl. rugmel eller grahamsmel
Dag 2 ciabattadej
1 spsk. olie
1½ tsk. salt
4 dl. kold vand
surdej fra dag 1
35g gær
660-740g mel

Dag 1, surdej: Rør gæren ud i vandet og bland melet i. skålen til og lad og lad den stå fremme ved stuetemperatur i ca. 1 døgn. Dag 2, ciabattabrød Kom olie, salt, vand, surdej og gær i en skål Tilsæt 1 liter af melet. Ælt dejen kraftigt igennem - helst i en køkkenmaskine i ca. 6 minutter eller 10 minutter i hånden. Dejen skal være ganske løs. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 2 og flad ud med hænderne til 2 aflange brød på ca. 10 x 30 cm. Lad disse brød hæve overdækket ca. 1 time. Del hvert brød i 4 stykker - tværs over med en kniv (hver del er ca. 8 cm bred). Læg de 8 hævede brød på en plade med bagepapir. Drys med lidt mel over brødene og lad dem hæve yderligere ca. 1 time med et viskestykke over. Sæt ovnen på 225 grader. Bag brødene midt i ovnen i ca. 15-20 minutter - til brødene har fået farve og føles lette. Lad brødene køle af på en rist.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her