Eksotisk rejecocktail

200g rejer
iceberg salat
4 artiskokbunde ( fra dåse )
2 ringe ananas

Dressing:
3-4 spsk tomatpurè
2 tsk revet løg
1 spsk. mangochutney
2 spsk. olie
1 spsk. ananassaft
salt og peber

citron til pynt
4 skiver franskbrød

Rejerne optøes og afdryppes. Ananas-skiverne skæres i mindre trekanter og artiskokbundene i strimler. Det hele vendes forsigtigt i en skål. Ingredienserne til dressingen piskes sammen, smages til og hældes over blandingen. Lad det stå og trække i nogle timer. Før servering skæres salaten i fine strimler og kommes i to portionsglas. Rejeblandingen kommes ovenpå, og der pyntes med en skive citron. Franskbrøds-skiverne skæres ud i trekanter eller stikkes ud med et glas. Brødet ristes let på panden i smør.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her