Brunch-æggekage

2 løg
20g smør
5 mellemstore kartofler
4 æg
4 spsk piskefløde
salt & peber

Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Skær skiverne over. Smelt smørret på en pande og svits løgene - til de er bløde, men ikke brune. Pil kartoflerne imens, og skær dem i tern. Svits kartoflerne sammen med løgene. Pisk æggene sammen med en gaffel, tilsæt piskefløde og lidt salt og peber. Hæld æggeblandingen over kartoflerne og løgene, og bag æggekagen på en stegepande eller i små portioner på en æbleskivepande. Lad æggekagen stivne ved meget svag varme.

Hvis man har lyst, kan man svitse andre grøntsager sammen med løgene og kartoflerne, fx grøn peber i skiver.

Tips: Når æggekagen er næsten helt stivnet, kan man drysse lidt frisk parmesanost eller smuldret feta på æggekagen.

Server æggekagen straks.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her