Gravet laks med dildstuvede kartofler og dilddressing

ca. 1 kg laks af mellemstykket
1 stort bundt dild
½ dl salt
½ dl Sukker
2 tsk grovkværnet sort peber
1 spsk cognac (kan udelades)

Dildstuvede nye kartofler:
1 ½ kg nye kartofler
½ l fløde
1 tsk Brun Farin
½ tsk salt
¼ tsk stødt hvid eller sort peber
hakket dild

Dilddressing:
2 spsk dijonsennep
2 spsk Lys Sirup
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk finthakket dild

1. Frys fisken ned i et døgn, hvis den er frisk.

2. Tø fisken halvt op. Skær to fine, benfri sider ud, men lad skindet blive på. Tør siderne med køkkenrulle, og gnid dem med cognac.

3. Bland salt, sukker og peber. Drys lidt af blandingen på et fad. Læg den ene lakseside på fadet. Drys halvdelen af den resterende saltblanding på og rigeligt med dild.

4. Læg den anden lakseside oven på dilden. Drys den resterende saltblanding over. Dæk fadet til, og stil det koldt i to døgn. Vend laksen et par gange undervejs.

Dildstuvede nye kartofler:
1. Vask kartoflerne grundigt. Skær dem i stykker, og bring dem i kog i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og kom fløden i. Tilsæt sukker, salt og peber, og lad det simre under låg, til kartoflerne er møre.

2. Tilsæt dild. Smag til med salt og peber.

Dilddressing:
Bland alle ingredienser

Server laksen i tynde skiver sammen med de stuvede kartofler og dressingen. Pynt med dild og citron.

10 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her