pizza

Dej:

250g hvedemel
250g durummel
25g gær
Vand
2 spk olivenolie
salt

Fyld:

1 dåse gode flåede tomater
1 knsp tørret chili
2 spsk balsamico
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
smag til med tørret basilikum, oregano, salt og peber.

Topping:

400 g. frisk mozzarella
1 pk parmaskinke
1 bdt. frisk basilikum

Dej:
Gæren røres ud i vandet ( ca 4 dl ) til det er helt opløst. Tilsæt skiftevis lidt durummel og hvedemel + salt. Tilsæt olien. Dejen skal være blød og smidig. Dejen rulles til en rund kugle i lidt olivenolie og stilles koldt til den skal bruges ( 1-12 timer ).

Ovnen tændes på 250 - 300 g C - og hvis man har bagesten varmes den op i oven mindst 1/2 time.

Fyld:

Alle ingredienser blendes ( tomat og krydderier ) og smages til. Saucen skal smage kraftigt, syrligt og lidt salt.

Dejen deles i 4-5 små kugler. Jeg kan bedst lide at lave pizzaerne lidt mindre end traditionelt - så er de nemmere at have med at gøre og er mere delikate - men det er jo et spørgsmål om smag og behag. Dejen rulles meget flad - det gøres nemmest ved at hive lidt i den og rulle den ud på grov durum mel. Et tyndt lag fyld smøres ud på bundene. Dernæst skæres mozzarellaen i skiver og lægges på. Pizzaerne bages til de er gyldne og sprøde - ca. 10 - 15 minutter. Så snart pizzaerne tages ud af ovnen lægger man tynde skiver parmaskinke på og drysser med frisk basilikum.

Pizzaerne bliver nemmest sprøde hvis de bages på en bagesten, som er varmet op.

Pizzaerne smager skønt med en sprød salat af fx sprød rucola og solmodne tomater.

36 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her