Bøfsalat med mango & avocado

300g bøf, af mørk oksekød ( fx file )
1 spsk olie
2 røde peber
ca 300g blandet salatblade ( iceberg, rucola, romaine )
1 mango i lange tynde strimler
1 stor avocado skåret i lange tunde skiver
1 bundt snittet purløg & evt. snittet koriander.

Dressing:
1½ dl græsk yoghurt eller syrnet fløde 9 %
knap 1 dl mango chutney
2 spsk vineddike
1 spsk citronsaft
1 knsp stødt allehånde

Tænd evt. havegrillen. Bruges grill, grilles bøffen uden brug af olie, ellers steges den i olie på en varm pande 2-4 min, på hver side. Alt efter hvor rød man fortrækker den. Krydr med salt & peber. Grill peberfrugterne under ovnes grill eller på havegrillen til skindet er sort på alle sider.
Lad dem trække i en plastikpose, til de er kølet lidt af. Pil skindet af dem & skær dem i lange brede skiver.
Rør yoghurt & mangochutny sammen & smag til med eddike, citronsaft, allehånde, salt, peber & evt. lidt sukker.

Bræk de største salat i stykker & arranger salaterne på et stort ovalt fad. Fordel grillede peberfrugter, mango & avocado over. Skær bøffen i brede skiver & anret den øverst. Stænk med halvdelen af dressingen & server resten til. Drys med purløg & evt. snittet koriander.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her