escolar med sauterede spinat, vilde ris & grønsager

300g escolar
30g pinjekerner
160g spinat
12 mini gulerødder
3 dl hvidvin
dild
marizena
60g vilde ris
2 citroner
6 grønne asparges
4 grønne muslinger
½ dl fløde
salt 6 peber
10 små kartofler

De vilde ris koges ca. ½ time & køles af.
Spinaten skylles godt & dryppes af.
Saften presses ud af 2 citroner & hældes i en gryde sammen med 2 dl hvidvin & citronskallen.
Bring gryden i kog & reducer til det halve. Tilsæt fløden & smag til med salt 6 peber & jævn med maizena.
Escolaren skæres i stykker, tørres, vendes i mel & steges på en god varm pande. Krydres med salt & peber.
De grønne muslinger lægges i en sigte & sættes i en gryde med 1 dl hvidvin & 1 dl vand.
Der lægges låg på & de dampes.
Grønsagerne koges så de stadigvæk er sprøde. Spinat sauteres af på en varm pande med smør. 6 de vilde ris tilsættes & der smages til med salt & peber.

Antes på tallerken & srver de små kartofler drysset med hakket dild.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her