Nudelsuppe

Ca. 500 g kyllingelår
2 l vand
1 løg
1 frisk chili
1 spsk salt
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
250 g bønner
100 g svampe fx shiitake, østershatte eller champignon
1 pakke æggenudler (250 g)
4 forårsløg
2 spsk chiliolie eller olie rørt med tabasco eller friskhakket chili

Kom kyllingelår i en gryde med koldt vand og kog det op.
Tilsæt vand, pillet løg, chili og salt.
Lad kyllingen koge ved svag varme i cirka 1 time. Skum evt. for urenheder undervejs.
Si suppen.

Befri kyllingen for skind og ben og skær kødet i mindre stykker.
Skræl gulerod og skær dem, peberfrugt og grønne bønner i meget små stykker.
Rens svampene og skær dem i tynde skiver.
Kog suppen nogle minutter med svampene.

Kog ægnudlerne i rigeligt letsaltet vand cirka 5 min.
Hæld vandet fra og kom dem i suppen.
Smag til med salt og fintsnittet forårsløg.
Dryp chiliolie i efter smag.

8 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her