Andesteg, langtidsstegt
INGREDIENSER
? pers/stk.
1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.
FREMGANGSMÅDE
Æblerne skrældes og befris for kærnehus og skæres i mindre både.
Anden gnides indvendig og udvendig med salt og friskkværnet peber, hvorefter anden yldes med æbler og svesker.
Hullet lukkes med kødnåle, og anden bindes sammen med bomuldsgarn.
Tænd ovnen på 130 grader. Læg en rist over bradepanden.
Læg anden med brystsiden nedad på risten i bradepåanden.
Sæt den i ovnen, hæld ca. 1 liter vand i bradepanden.
Lad den stege i 4 timer.
Vend anden og lad den stege videre med brystsiden opad i 1½ - 2 timer ialt ca. 6 timer.
Hvis ovnen er normal kvalitet er skindet sprødt og lækkert, desuden er anden mør og meget saftig og velsmagende.
Hvis skindet ikke er sprødt og anden skal spises med det samme, kan man give lidt hård varme til sidst, evt. ved gril men pas på.
Anden gnides indvendig og udvendig med salt og friskkværnet peber, hvorefter anden yldes med æbler og svesker.
Hullet lukkes med kødnåle, og anden bindes sammen med bomuldsgarn.
Tænd ovnen på 130 grader. Læg en rist over bradepanden.
Læg anden med brystsiden nedad på risten i bradepåanden.
Sæt den i ovnen, hæld ca. 1 liter vand i bradepanden.
Lad den stege i 4 timer.
Vend anden og lad den stege videre med brystsiden opad i 1½ - 2 timer ialt ca. 6 timer.
Hvis ovnen er normal kvalitet er skindet sprødt og lækkert, desuden er anden mør og meget saftig og velsmagende.
Hvis skindet ikke er sprødt og anden skal spises med det samme, kan man give lidt hård varme til sidst, evt. ved gril men pas på.
SERVERING
hvis du også skal lave flæskesteg, steger du anden fra morgenstunden og parterer den og lægger den klar i et ovnfast fad.
Andefedtet skummes fra skyen, skyen bruges til sovs og andefedtet gemmes.
Kort før servering stilles ovnen på 250 grader, andefedtet smøres på andestykkerne, som sættes i ovnen til skindet er sprødt, serveres straks.
Hertil hjemmelavet rødkål og brunekartofler (ikke de kartofler fra glas fra supermarkedet).
Velbekommen
8.56/10 111 stemmer
Se også opskrift
Statistik
Vist 103612, print 4402, 
26
26 Dagens opskrift:
Senest fra medlem:
Medlemmers Kommentarer
Kære Joan
Du kan sagtens tilberede 2 ænder samtidig og tiden er den samme, det har jeg ofte gjort. Du skal blot huske at tømme bradepanden for saft og andefedt en ekstra gang. Hvis du laver anden den 23. skal du smøre lidt andefedt på skindet den 24. før du varmer ænderne kort før I skal spise, så skindedt bliver sprødt. Personligt synes jeg det er synd at tilberede ænderne dagen før, for så mangler duften af and i hele huset, selv juleaften, for det synes jeg er det bedste ved julen :-)
God jul til dig og din familie.
vh
Erik
Du kan sagtens tilberede 2 ænder samtidig og tiden er den samme, det har jeg ofte gjort. Du skal blot huske at tømme bradepanden for saft og andefedt en ekstra gang. Hvis du laver anden den 23. skal du smøre lidt andefedt på skindet den 24. før du varmer ænderne kort før I skal spise, så skindedt bliver sprødt. Personligt synes jeg det er synd at tilberede ænderne dagen før, for så mangler duften af and i hele huset, selv juleaften, for det synes jeg er det bedste ved julen :-)
God jul til dig og din familie.
vh
Erik
Hejsa... Jeg har brug for at stege 2 ænder - er stegetiden så den samme :-).
Vil det være en mulighed at stege ænderne dagen før d. 23 dec - og så bare varme den op d. 24. dec... Det ville jo være SKØNT....
Vil det være en mulighed at stege ænderne dagen før d. 23 dec - og så bare varme den op d. 24. dec... Det ville jo være SKØNT....
lone olsen
10.11.2008, 11:09
10.11.2008, 11:09
kan man langtidsstege en and på 2,4 kg?
lone olsen
10.11.2008, 11:09
10.11.2008, 11:09
kan man langtidsstege en and på 2,4 kg?
Jeg erikke helt med på hvad du mener, men hvis det for dig er gået galt kan der nok være en forklaring:
Du skriver at temperaturen skal hæves til 110 grd.?
I min opskrift er temperaturen 130, så hvis du har HÆVET den til 110 har du brugt for lav temperatur.
Jeg har brugt denne metode i over 10 år, som regel med 2 ænder på mellem 3,5 - 4,0 kg. pr stk. og det har aldrig svigtet.
Endvidere har jeg fået mange positive tilkendegivelser fra folk der har fået opskriften, så du er faktisk den første negative.
Hvis du har sat temperaturen på 160 grd. og det blot er en tastefejl i din kommnetar, kan det skyldes at din ovns temperatur viser forkert, hvilket ikke er ualdmindeligst at de kan svinge lidt.
Er du helt sikkert på at dine ænder ialt har fået 6 timer?
Ihvertfald undrer det mig meget, så jeg vil foreslå et nyt forsøg :-)
Du skriver at temperaturen skal hæves til 110 grd.?
I min opskrift er temperaturen 130, så hvis du har HÆVET den til 110 har du brugt for lav temperatur.
Jeg har brugt denne metode i over 10 år, som regel med 2 ænder på mellem 3,5 - 4,0 kg. pr stk. og det har aldrig svigtet.
Endvidere har jeg fået mange positive tilkendegivelser fra folk der har fået opskriften, så du er faktisk den første negative.
Hvis du har sat temperaturen på 160 grd. og det blot er en tastefejl i din kommnetar, kan det skyldes at din ovns temperatur viser forkert, hvilket ikke er ualdmindeligst at de kan svinge lidt.
Er du helt sikkert på at dine ænder ialt har fået 6 timer?
Ihvertfald undrer det mig meget, så jeg vil foreslå et nyt forsøg :-)
Else Johansen
14.11.2006, 15:38
14.11.2006, 15:38
prøvede den til mortensaften i år -- den blev bare perfekt!! mums
Vibeke Nikolajsen
11.11.2005, 08:20
11.11.2005, 08:20
opskriften duer ganske enkelt ikke, da anden ikke kan blive gennemstegt på dentid der er angivet. Mine to ænder var meget røde ved rygbenet efter de 6 timer, og jeg måtte give den ca. 1 time ved 160 grd. ekstra. Jeg tror at temperaturen skal hæves til 110 grd. i stedet for. jeg har ikke prøvet det.
Log ind øverst til højre eller opret dig som bruger gratis for at skrive en kommentar
Denne gode opskrift på Andesteg, langtidsstegt med billede i kategorien Andet Fjerkræ opskrifter, er tilføjet af et medlem, hvis du har forslag til opskrift på Andesteg, langtidsstegt kan du skrive til medlemmet. Alle opskrifter bruges på eget ansvar.
Opskrift tags : And - -
Opskrift tags : And - -
- Mad
- Drinks
- Leksikon
- Ny mad
- Nye drinks
Søde Saftige Sunde Gulerodsboller
Kylling med cashewnødder
Kartoffel-Røsti m. gulerødder
Moussaka med squash og græskyoghurt
Spaghetti carbonaraTop 100 madopskrifter
Super lækker brun sovs
Amerikansk Gulerodskage
Cathy's Ravioli
Cheese Danish
Stærk mangosalat (Yam mamuang)100 nyeste madopskrifter
© Copyright © 1999
Propelcom Maduniverset's
politik om personlige oplysninger & opskrifter
Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt - Maduniverset.dk kogebogen på nettet
Optimeret til 1024 * 768 version: 5.0
Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt - Maduniverset.dk kogebogen på nettet
Optimeret til 1024 * 768 version: 5.0
18.12.2011, 14:00