Grillet havkat med tomat og rosmarin

800 g havkat i filet, skåret i tern af ca 4x4 cm, ca. 6 stk. pr. person
10 tomater
2 bdt. rucola
8 grene rosmarin
2 små citroner
Olivenolie
4 skalotteløg
Sukker efter behov
Eddike, gerne æbleeddike, efter behov
Salt og peber

Tern af havkat sættes på rosmarinstilke, hvor bladene undtagen topskudene er fjernet, med citron og tomatskiver imellem. Mariner "spyddene" i olivenolie tilsat hakket rosmarin, salt og peber i et par timer. Grilles herefter på hver side i 2-3 min.
Tomater blancheres, dvs. kommes 30 sek. i kogende vand og straks
herefter afkøles i koldt vand og skindet pilles af. De skæres i grove stykker og vendes med finthakket skalotteløg og rosmarin, smages til med salt og peber, eddike og sukker.
Tomaten vendes med rucolaen og lægges som bund, herpå kommes fisken.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her