Cajun Reje Remoulade

300 g. rejer, gerne store
200 g. Mayonaise
1 spsk Creoler Sennep hvis det
haves ellers alm taffelsennep.
2 spsk. Flødepeberrod
2 tsk worcestershire-sauce
1-2 tsk chili-sauce
2 stilke bladselleri, finthakket
3 forårsløg, snittet i fine skiver
2 fed knust hvidløg
2 spsk. Hakket persille
2 tsk citronsaft
Salt og peber
1 iceberg salathoved

Det hele (undtaget salathovedet) røres sammen og sættes køligt mindst 4 timer gerne natten over, så aromaerne blandes.

Fra salathovedet tages de yderste 8-12 blade så hele som muligt og fordeles på 4 små tallerkner. Af den sprøde kerne af salathovedet snittes en god håndfuld meget fint og fordeles på centrum af tallerknerne. Oven på den snittede salat fordeles nu reje-remouladen, og har man gemt et par rejer og en dusk persille til pynt, så vil alle med garanti stå op og juble.

En god forret med et stykke lunt flute. I øvrigt er remoulade der jo hos os er den gule substans der forefindes på smørrebrødet midt mellen roastbeef og de ristede løg - jo blot mayonnaise med fint snittede grøntsager.
For cajun-folk er remoulade en mayonnaise-baseret salat.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her