Havkat med grønsagsragout, pasta & fynsk pesto

3/4 kg havkat eller torsk i koteletter
15g smør
1 agurk
1 bundt finhakket purløg

Grønsagsragout med pasta:
4 gulerødder
2 rødbeder
2 fennikelknolde
300g frisk båndspaghetti

Pesto:
ca 3 dl persille uden stilke
1 spsk kapers
2 fed hvidløg
1½ dl olivenolie

Tænd ovnen på 180 grader. Brun fiskekoteletterne i smør på begge sider på en pande.
Læg dem i et ovnfastfad & drys med salt, peber & purløg. Skræl agurken, halver den & skrab kernerne ud med en ske. Skær agurken i meget tynde skiver & læg skiverne "taglagt" i en krans oven på koteletterne, så hele overfladen er dækket.
Bag dem i ovnen 8-10 min.

Grønsagsragout:
Skær gulerødder, rødbeder & fennikel i tern på 1X1 cam, damp dem knap møre i 1½ dl let saltet vand i 5-8 min. under låg.
Kog pastaen & hæld vandet fra.
Bland pasta, grønsager & ½ dl pesto.

Pesto:
Opskriften giver 2 dl pesto, som rækker til ca 4 måltider.

kom persillen 10 sekunder i kogende vand, si vandet fra & hak den groft.
Læg persillen i en blender med kapers, hvidløg & 2 tsk salt.
Start blenderen & hæld langsomt i. Hæls pestoen på et glas med en lille overflade, dæk med olie & stil glasset i køleskabet.

Den kan holde sig et par mån.

Anret fisken oven på ragouten, og server brød til.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her