Zuppa Di Piemonte Med Strimler Af Kalvekød & Grønsager

400g kalveinderlår eller klump

2 skiver bacon
2 stængler selleri
2 spsk olivenolie
2 porre
2 løg
2 gulerødder
2 bagekartofler
2 laurbærblade
ca ½ L kalvebouillon
4 blade savoykål
1 bundt bredbladet persille
100g friskrevet parmesan
salt & friskkværnet peber

Italiensk brød

Skær kalvekødet & bacon i blyandt-tunde stimler af ca. 3 cm længde.
Kom olie i en rummelig gryde, lad den live varm & rist kødet & bacon gyldne.

Rens blegselleri & porre, skær dem i stykker, ca 5 cm lange & snit dem så i små fine strimler. Skræl løg & kartofler & smit dem i små fine strimler.
Skræl gulerøddererne & skær dem i små tern.
Kom alle grønsagerne i gryden til kødet & lad dem stege med i 2 min. Tilsæt så kalvebouillon & de 2 laurbærblade.

Lad det hele simre under låg i en gryde i 30 min - tilsæt evt. lidt mere bouillon undervejs & fjern også skummet på suppen hen af vejen.

Efter 30 min. tilsættes savoykålen - også skåret i fine strimler. Lad suppen simre vidre i 5 min. & kom så finthakket persille & parmesan ost i.
Rør godt rundt & server suppen rygende varm.

Spis et godt italiens brd til.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her